羟乙基淀粉代血浆用玉米淀粉的品质分析

２０１２年２５卷４期　Ｖ０１．２５　Ｎｍ　４　西南农业学报　Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ　Ｃｈｉｎａ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　１５１９　文章编号：１００１—４８２９（２０１２）０４—１５１９—０３　羟乙基淀粉代血浆用玉米淀粉的品质分析　朱　宇　，姚英政　，何文铸　，陈克贵。　（１．０ｎＪＩＩ省农业科学院农产品加工研究所，四川成都业科学院生物技术核技术研究所，四川成都６１００６６；２．四川省农业科学院作物研究所，四川成都６１ｏｏ６６；３．￣ｔＪ　ＪＩ省农　６１００６６）　摘要：分析了四川地区已广泛推广的２６个玉米品种，结果表明，Ｙ０７是最适合于作为羟乙基淀粉代血浆用淀粉的玉米品种，０２２　其次，０１２、Ｓ０８、￥１１、Ｚ０１再次之，其它品种不适于作为代血浆用淀粉的原料。分析了５家国内的支链淀粉生产（销售）厂家提供的　样品，结果表明，ＤＣ的支链淀粉含量在９５％以上，满足代血浆产品对淀粉原料支链淀粉含量的要求。　关键词：羟乙基淀粉代血浆；玉米；支链淀粉　中图分类号：￥５１３　文献标识码：Ａ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｃｏｒｎ　Ｓｔａｒｃｈ　Ｕｓｅｄ　ｉｎ　Ｈｅｔａｓｔａｒｃｈ　ＺＨＵ　Ｙｕ　，ＹＡＯ　Ｙｉｎｇ—ｚｈｅｎｇ　，ＨＥ　Ｗｅｎ—ｚｈｕ　，ＣＨＥＮ　Ｋｅ—ｇｕｉ。　（１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆＡｇｒｏ—ｐｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｏｆＳｉｃｈｕａｎＡｃａｄｅｍｙ　ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１００６６，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｒｏｐＲｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｕｔｅ　ｏｆ　ｔＳｉｃｈｕａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１００６６，Ｃｈｉｎａ；３．Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　Ｎｕｃｌｅａｒ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｒｅ—　ｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｕｔｔｅ　ｏｆ　Ｓｉｃｈｕａｎ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１００６６，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　２６　ｍａｉｚｅ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｐｌａｎｔｅｄ　ｗｉｄｅｌｙ　ｉｎ　Ｓｉｃｈｕａｎ　ｐｒｏｖｉｎｃｅ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　Ｙ０７　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｍｏｓｔ　ｓｕｉｔａｂｌｅ　ｖａｒｉｅ—　ｔｙ　ｆｏｒ　ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ　ｓｔａｒｃｈ　ｕｓｅｄ　ｉｎ　ｈｅｔａｓｔａｒｃｈ．Ｔｈｅ　ｓｅｃｏｎｄ　ｏｎｅ　ｗａｓ０２２，ｔｈｅ　ｔｈｉｒｄ　ｏｎｅｓ　ｗｅｒｅ　０１２，Ｓ０８，Ｓ１１　ａｎｄ　Ｚ０１，ａｎｄ　ｏｔｈｅｒｓ　ｗｅｒｅ　ｎｏｔ　ｓｕｉｔ—　ａｂｌｅ，ｍｅａｍｗｈｉｌｅ，５　ｓａｍｐｌｅｓ　ｏｆ　ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ　ｐｒｏｖｉｄｅｄ　ｂｙ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｃｏｍｐａｎｉｅｓ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ，ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｉｎｄｉｃａｔｄ　ｔｅｈａｔ　ｔｈｅ　ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ＤＣ　ＷａＳ　ａｂｏｖｅ　９５％．ｗｈｉｃｈ　ｍｅｔ　ｔｈｅ　ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ　ｏｆ　ｓｔａｒｃｈ　ｍａｔｅｒｉａ１．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｈｅｔａｓｔａｒｃｈ；Ｍａｉｚｅ；Ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ　羟乙基淀粉代血浆是从玉米提炼的支链淀粉经　９Ｏ％的玉米品种选育、支链淀粉含量９５％非层析　羟乙基化制成的，主要功能是恢复细胞外液容量和　维持电解质平衡，具有扩充血容量、改善微循环的作　支链淀粉中间体加工技术研究几乎为空白。而且多　数国内企业的低分子量羟乙基淀粉产品，由于其进　人体内后经肾脏迅速排泄，往往不能达到血容量扩　张的效果，也就无法实现恢复血液动力学平衡的目　的。所以，一直以来，欧美不仅引领着代血浆产品科　技，而且通过产品更新换代抢占了我国代血浆市场　制高点　】。　本试验分别对不同品种的玉米以及国内不同厂　家生产的支链淀粉进行了品质分析，一方面为筛选　用¨　，可用于手术和创伤急救，防治失血性休克　】，　对提高患者的生存率有着非常重要的作用。随着动　物源性传染病引起的对血浆、血制品卫生安全问题　的突显，植物源代血浆产品应运而生。２０世纪７０　年代，以糯玉米淀粉为原料，经过结构改造的羟乙基　淀粉，被证实其过敏风险低，且无传染病威胁［３］。　经过３Ｏ余年，羟乙基淀粉代血浆已逐渐成为欧　美国家最受欢迎的血浆代用品。但由于高支链淀粉　品种、原粉中间体加工、原料合成各技术环节的缺　失，造成代血浆产品的“品种一中间体一原料一制　剂”全程国产率几乎为零。国内支链淀粉含量大于　收稿日期：２０１２—０２—２０　适用于羟乙基淀粉代血浆生产用的高淀粉含量、高　支链淀粉含量的“双高”玉米品种提供了科学依据，　另一方面掌握了市场信息，为下一步工作奠定了基　础。　１材料与方法　１．１　供试材料　作者简介：朱宇（１９６９一），男，副研究员，硕士，研究方向：农　产品加工，Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｙ２００４５８＠１２６．ｃｏｍ。　试验材料：００１　０２２玉米品种由四川省农业科　ｌ５２０　西南农业学报　２５卷　学院作物研究所提供，ＳＯ８、Ｓ１１、Ｚ０１、Ｙ０７玉米品种　由四川省农业科学院生物技术核技术研究所提供，　ＤＣ、ＨＨ、ＪＷ、ＫＢ、ＸＪ支链淀粉分别由德州大成食品　有限公司、华汇生物实业有限公司、济南金王食品有　限公司、山西康宝淀粉有限公司、甘肃雪晶生化有限　公司提供。　主要仪器：电热恒温干燥箱，旋光仪，可见分光　光度计。　１．２试验方法　水分含量：按照ＧＢ　５００９．３－２０１０测定　；粗淀　粉含量：按照ＮＹ／Ｔ　１ｌ一８５测定　；直链淀粉含量：按　照ＮＹ／Ｔ　５５—８７钡０定　。　支链淀粉含量（％）＝　粗淀粉含量　攀　×１…　００％　表１不同品种玉米的淀粉品质分析　Ｔａｂｌｅ　１　Ｓｔａｒｃｈ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ＣＯ１ＴＩ　ｖａｒｉｅｔｙ　２结果与分析　耋日木—ＩＪ７］　Ｉ　２．１不同品种玉米的淀粉品质分析　实验选择了四川地区已广泛推广的玉米品种进　行了检测。不同品种玉米的淀粉品质分析结果如表　１所示。ＮＹ／Ｔ　５９７－２００２　规定：一等高淀粉玉米的　粗淀粉（干基）应≥７６％、二等高淀粉玉米应≥　７４％，三等高淀粉玉米应≥７２％，水分含量均≤１４．　０％。从加工角度考虑，本实验要求支链淀粉含量≥　９４％。从表１可以看出，符合规定的高淀粉玉米品　种共有３个，即００７、００９和Ｙ０７，其中Ｙ０７达到了二　级标准；而支链淀粉含量≥９４％的品种有６个，即　０１２、０２２、ＳＯ８、Ｓ１１、Ｚ０１和Ｙ０７，其中０２２和Ｙ０７均　在９５％以上。　从代血浆生产对玉米原料的要求来看，支链淀　粉含量比粗淀粉含量更为重要，且通过改善种植条　件和环境，玉米的粗淀粉含量可以进一步提高，而支　链淀粉含量往往是由品种基因决定的，在种植环节　很难有所提高。另外，０２２的水分含量不符合规定，　但可以通过严格控制干燥条件来加以改善。所以总　的来看，Ｙ０７是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米　品种；０２２其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；　０１２、Ｓ０８、Ｓ１１、Ｚ０１再次之，这些品种既需要提高粗　淀粉含量，更重要的是还需要在加工环节提高支链　淀粉含量；其它品种不适于作为代血浆用淀粉的原　料。　２．２不同品种玉米的淀粉品质分析　对国内６家生产（销售）支链淀粉的厂家提供　的样品进行了检’狈０，其结果如表２所示。ＧＢ　１２３０９—　１９９０［加　和ＧＢ／Ｔ　８８８５－２００８Ｉ１　都规定，淀粉的水分　含量应≤１４．０％。本实验要求支链淀粉含量应Ｉ＞９５　％，以保证代血浆产品的品质。可见除ＤＣ外，其它　样品的水分含量均符合标准，但只有ＤＣ的支链淀　粉含量在９５％以上，其它样品均不满足要求。只要　能进一步控制ＤＣ的水分含量，其可以作为代血浆　产品的淀粉原料。　表２不同厂家玉米淀粉的品质分析　Ｔａｂｌｅ　２　Ｑｕａｌｉｙｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｍｉｌｌ　ｍａｉｚｅ　４期　朱字等：羟乙基淀粉代血浆用玉米淀粉的品质分析　１５２１　３　结　论　通过对四川地区已广泛推广的玉米品种进行检　测，发现Ｙ０７是最适合于作为代血浆用淀粉的玉米　品种；０２２其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；　０１２、Ｓ０８、Ｓ１１、Ｚ０１再次之，这些品种既需要提高粗　淀粉含量，还需要在加工环节提高支链淀粉含量；其　它品种不适于作为代血浆用淀粉的原料。　通过对支链淀粉的生产（销售）厂家提供的样　品进行检ｉ贝０，发现ＤＣ的支链淀粉含量在９５％以　上，其它样品均不满足要求。只要能进一步控制ＤＣ　的水分含量，其可以作为代血浆产品的淀粉原料。　参考文献：　［１］董旭，黄桂华，崔美兰，等．血浆代用品注射液生产工艺的优化　［Ｊ］．齐鲁药事，２００９，２８（７）：４３１—４３３．　［２］卢才教，郭海雷，刘政军，等．羟乙基淀粉溶液用于烧伤休克期液　体复苏的疗效［Ｊ］．实用医学杂志，２０１０，２６（１１）：１８８０—１８８２．　［３］陈齐．６％羟乙基淀粉１３０／０．４在预防前列腺电切综合征中的　作用［Ｄ］．合肥：安徽医科大学．２００８．　［４］吴翠栓，吴涛．羟乙基淀粉１３０／０．４的研究进展［Ｊ］．中国新药　杂志，２００５，１４（８）：９８１—９８４．　［５］闰华，曲华平，崔新强．羟乙基淀粉代血浆产品的现状与发展　方向［Ｊ］．齐鲁药事，２０１０，２９（１）：４３—４６．　［６］卫生部食品卫生监督检验所．ＣＢ　５００９．３－２０１０，食品中水分的测　定［ｓ］．北京：中华人民共和国卫生部，２０１０．　［７］黑龙江省农业科学院综合化验室．ＮＹ／Ｔ　１１—１９８５，谷物籽粒粗淀　粉测定法［Ｓ］．北京：中华人民共和国标准局，１９８５．１９４—１９６．　［８］黑龙江省农业科学院综合化验室．ＮＹ／Ｔ　５５—１９８７，水稻、玉米、谷　子籽粒直链淀粉测定法［ｓ］．北京：中华人民共和国农牧渔业部，　１９８７．　［９］农业部谷物品质监督检验测试中心．ＮＹ／Ｔ　５９７－２００２，高淀粉玉　米［Ｓ］．北京：中华人民共和国农业部，２００２．　［１０］辽宁省淀粉协会，辽宁省彰武淀粉厂，沈阳市食品发酵研究所，　中国人民解放军九七二四厂，沈阳啤洒厂．ＧＢ　１２３０９—１９９０，工业　玉米淀粉［Ｓ］．北京：国家技术监督局，１９９０．　［１１］农业部谷物品质监督检验测试中心，玉米深加工国家工程研究　中心．ＧＢ／Ｔ　８８８５－２００８，食用玉米淀粉［Ｓ］．北京：中华人民共和　国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会，　２ｏｏ８．　（责任编辑陈虹）