冰淇淋乳化稳定剂

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201410402962.X （22）申请日 2014.08.18

（71）申请人 成都希福生物科技有限公司

地址 611230 四川省成都市崇州市崇阳镇世纪大道317号

（10）申请公布号 CN104186908A

（43）申请公布日 2014.12.10

（72）发明人 李献 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

冰淇淋乳化稳定剂

（57）摘要

本发明提供一种冰淇淋乳化稳定剂，属于

食品添加剂领域。为了解决传统的冰淇淋添加剂中乳化剂和稳定剂分离，不能同时解决冰淇淋乳化和稳定的问题，本发明提供一种冰淇淋乳化稳定剂，由以下重量份的原料制成：魔芋冻干粉7-10份；瓜尔豆胶3-5份；刺槐豆胶5-7份；羧甲基纤维素钠1-4份；脂肪酸蔗糖酯8-10份；脂肪酸甘油酯10-15份。本发明提供的冰淇淋乳化稳定剂，将乳化剂和稳定剂混合配比，具有高乳化

性，使得冰淇淋具有很强的抗收缩性，增加了奶油感，组织结构细腻润滑，均一性稳定，降低了冰淇淋的融化率；同时，不仅使物料的粘稠度增加，缩短冰淇淋老化时间，降低生产成本，而且能有效改变冰淇淋的内在结构，明显提高冰淇淋的品质。

法律状态

法律状态公告日2014-12-10 2014-12-10 2015-04-29 2015-04-29 2017-11-07

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回法律状态

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

权利要求说明书

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说明书

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