浅谈食品安全的重要性
跟着我国社会主义市场经济不停发展，食品安全渐渐成为备受瞩目的焦点，食品的种类愈来愈丰富，新的食品安全问题不停浮现，严重危害人民民众的身体健康，食品安全尤其重要食质量量安全关系到人民民众的身体健康，生命安全及社会经济。
但我国的食品供应系统主假如环绕解决食品供应量问题而成立起来的，对于食质量量安全的关注程度不够。
我国食品德业在原料供应、生产环境、加工、包装、储存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。
同世界其余国家同样，当前，由致病微生物和其余有毒、有害要素惹起的食品中毒和食源性疾病是对我国食质量量安全构成的最显然威助。
特别是最近几年来，一些公司忽视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，混杂使假，以冒充真，滥用增添剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，以致重要食质量量安全事故屡有发生。
如山西溯洲毒酒事件，阜阳低质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民民众健康安全，严重打击了广大花费者的消操心理。
人们对食品谈之色变，食质量量安全问题构成了社会反应激烈的热门。
所以，食质量量安全波及千家万户，是老百姓生计最基本的要求，食质量量安全没有保证，人民民众的身体健康和生命安全就没有保证，和睦社会也就无从谈起。
民以食为天，食以安为先。
食品是人类赖以生计和发展的最基本的物质条件，食品安全波及人类最基本权益的保障。
在我国公民经济中，食品工业据有重要的地位。
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浅谈食品安全的重要性
跟着我国经济的不停发展，食品种类愈来愈丰富，产品数目供应充分有余，在知足食品需求供应均衡的同时，食质量量安全问题愈来愈突出。
冒充伪劣食品屡次被曝光，危害花费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国花费者关注的焦点。
《中华人民共和国食品安全法》第九十九条指出食品安全，指食品无毒、无害，切合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害。
一我国相关食品的法例近几年来，世界上一些国家和地域食品安全的恶性事件不停发生，跟着食品加工过程中化学品和新技术的宽泛使用，新的食品安全问题不停浮现。
只管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病无论在发达国家仍是发展中国家，都没有获得有效的控制，仍旧严重地危害着人民的健康，成为现在世界各国最关注的卫生问题之
一。
我国国务院于 1979 年 8 月 28 日公布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已无效），全国人大常委会于 1982 年 11 月 19 日公布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已无效）。
全国人大常委会于 1995 年 10 月 30 日公布了现行有效的《中华人民共和国食品卫生法》（现已无效）。
全国人大常委会于 2009 年 2 月 28 日表决经过的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于 2009 年 6 月 1 日正式奏效，《食品安全法》表现的特点：
明确食品安全看管系统、确定安全风险评估制度、一致食品安全国家标准、增强经营者的社会责任、食品增添剂一定安全靠谱、对保健食品推行严格看管、有效处理食品安全事故、确定了处罚性补偿制度。
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国务院第 73 次常务会议于 2009 年 7 月 8 日经过《中华人民共和国食品安
全法实行条例》（以下简称《食品安全法实行条例》）自
2009年 7 月 20 日实
施，《食品安全法实行条例》进一步落实公司作为食品安全第一责任人的责 任、增强各部门在食品安全看管方面的职责；在《食品安全法》规定风险评估、表现预防为主、科学看管的指导思想基础上，条例明确规定应该启动食品安全风险评估工作的情况；成立食品批发零售销售记录制度；详尽规定了召回制度；细化了食品附件制度；明确了食品安全平时看管信息内容；进一步明确了“病毒性肝炎 ”的范围。
二、我国食品安全现状长久以来，食品安全事故屡次发生，相关低质食品的报导层见迭出，比方说对于低质奶粉、低质面粉、低质大米、低质豆制品、染白粉丝、灌水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼
及 2008 年 9 月份曝光的 “三鹿婴少儿奶粉事件 ”，一同起怵目惊心，轻者致病，重者以致死亡。
各级看管部门针对于此的执法检查，一直没有停止过，并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重要节日时期加大执法检查的力度，同时也查处了许多违纪单位。
但食品安全事件时有发生，严重威迫着人民的生命健康，时季节我们担惊受怕。
我国曾发生的较大食品安全事件：
（一） 1988 年初在上海发生的因市民食用遇到污染的毛蚶而迸发的甲肝大流行事件，当时患者达 31 万例，造成许多人员死亡，上海市民出行（指到外处）遇到限制，食品出口遇到退回，经济损失沉重。
（二） 2008 年 6 月发生的重生儿从出生起向来食用河北石家庄三鹿公司所产的三鹿婴少儿奶粉而患 “肾结石 ”病，随后全国其余各省均有近似事例发生，
共有 6 个婴孩食用含有三聚氰胺三鹿牌奶粉死亡，逾
30 万小孩生病。
此次事件又一次提示我们食品安全的重要，对食品安全的整顿，提升食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作迫在眉睫。
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三、惹起食品安全隐患的要素
1、残留于农产品中的化肥、农药等因为多施和不按比率要求滥用农药，每年因农药惹起的食品中毒事件每每发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。
蔬菜中残留的有机磷被人体汲取后，经过血液输送到浑身各个脏器，以致中毒，严重时可危及生命。
农产品中有机磷残留量高出国家标准的现象较为突出。
大批、超量或不合理地给农作物施用化肥，使化肥在土壤中的残留量愈来愈重；化肥施用不妥、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威迫其实不亚于蔬菜中残留的农药。
硝酸盐自己并无毒，在人口腔和胃肠中存在的细菌作用下可被复原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐大批齐集可能惹起中毒，长久摄取，可引发消化道系统癌变。
流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄取量增加而缩短。
2、残留于禽、畜、水产品体内的抗生素、激素等为预防和治疗家禽、畜和水产品生病而大批使用的抗生素、磺胺类等化学药物，可残留于动物组织中。
抗生素、激素及其在动物体内的代谢产物，在食品中因为药物自己的副反响和耐药性细菌种群的增添，增添了潜伏食品安全问题。
最近几年，因为盐酸克伦特罗（ “瘦肉精 ”）喜悦剂能够使禽、畜产生足够的瘦肉而被大批使用，从而使食用残留 “瘦肉精 ”食品的花费者惹起中毒反响，严重者甚至死亡。
3、重金属污染对食品安全性的影响特别严重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水浇灌和使用重金属制品等人为要素所致。
据剖析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。
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多半金属在人体内有积蓄性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反响，可能以致有致畸、致癌和致突变的潜伏危害。
当前，我国小孩铅污染较为严重。
4、超量使用食品增添剂可改良和提升食品的色、香、味及口味；保持食品营养价值；有益于食品的收藏运输；防备食品提前变质。
但食品增添剂的使用须依据国家标准《食品增添剂使用卫生标准》
GB
2760—2007 增添，超量使用也能对人体造成危害。
5、病原微生物控制不妥食品原料和加工程度决定了它具备必定的微生物生
长条件，食品加工制作过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大批生殖。
我国发生的集体食品中毒大多由微生物惹起。
在我国，易造成食品中毒的病原微生物主要有：
致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
病原微生物惹起的食品中毒事件每年都有发生，特别在气温较高的夏、秋天节更简单发生。
6、转基因食品的潜伏危险转基因技术应用在食品的生产或制造有诸多好
处，但在评估食品的安全性时，仍一定剖析由基因改造所产生之预期及非预期成效。
因为转基因食品不一样于同样生物根源之传统食品，遗传性状的改变，将可能影响细胞内之蛋白质构成，从而造成成份浓度变化或新的代谢物生成，其结果可能以致有毒物质产生或惹起人的过敏症状，甚至有人思疑基因会在人体内发生转移，造成难以想你的结果。
转基因食品潜伏危害包含：
食品内所产生的新毒素和过敏原；不自然食品所惹起其余伤害健康的影响；应用在农作物上的化学药品增添水和食品的污染；抗除草剂的杂草会产
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生；疾病的散布超越物种阻碍；农作物的生物多样化的损失；生态均衡的扰乱。
四、防止食品安全问题发生提出几点建议基于以上引致食品安全问题的原由，应从食品原料采买、加工生产、运输等环节控制，防止发生食品安全问题；联合我县的状况提出以下几点建议：
（一）加速农产品标准系统建设。
以主导农产品、特点农产质量量安全标准为要点，加速成立和完美与国家标准、行业标准、地方标准（规范）相当套的，技术上先进、经济上合理的农业标准系统；（二）仔细贯彻《食品安全法》，质量监察部门增强对食品加工生产的监察；工商行政管理部门增强对食品流通的监察；食品药品监察管理部门增强对餐饮服务活动的监察管理。
（三）我县食品加工生产公司表现的特点有：
规模小、小作坊多、从业人员素质较低等，依据食品加工量化等级评分标准我县的食品加工公司均为 C级，各厂的综合实力有待提升。
食品生产加工公司应以技术标准为主体、以管理标准为支撑、以工作标准为手段。
最近几年来， HACCP已经成为国际、国内共同认同和接受的食品安全保证系统，主假如对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。
在食品加工公司中推行 HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint），中文名称为 “危害剖析和要点控制点 ”。
有益于对原料、要点生产工序及影响产品安全的人为要素进行剖析，确定加工过程中的要点环节，成立、完美监控程序和监控标准，采纳规范的纠正举措。
HACCP表示危害剖析的临界控制点，保证食品在花费、生产、加工、制
造、准备和食用等过程中的安全，在危害辨别、评论和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
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（四）没有食品增添剂就没有现代的食品工业，食品增添剂在食品加工中起侧重要的作用，加大对食品加工公司和餐饮加工单位，在食品原资料加工过程中食品增添剂的使用管理，指引其按国家标准《食品增添剂使用卫生标准》
GB 2760—2007 增添食品增添剂；增强对食品中食品增添剂的检测，对不切合标准增添食品增添剂的食品不一样意上市销售。
（五）鼓舞和支持食品加工生产厂家拟订行业标准，引进先进生产设施，提升产品查验员的素质和技术，成立食品德业行家业规范监察体制。
食品工业是人类的生命家产，是一个最古老而又永久的家产，同时食品也是一种对人类健康有着亲密关系的特别有形产品。
其拥有独到的特别性和重要性。
我国有近 13 亿人口，应该成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。
温家宝同志在 2002 年 8 月召开的中国国际食品农产品加工发展战略商讨会上指出，当前中国食品工业整体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品构造不合理，生产技术水平有待持续提升，我国还应成立健全的食品工业质量安全监察检测系统，保证食品安全。
五总结综上所述，增强食质量量管理作用拥有重要的意义，作为食品公司的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食质量量管理的基础知识，应从整体上掌握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提升公司的质量管理水平。
保证产品的质量不单是公司参加市场竟争的利器，也是对广大花费者仔细负责的重要表现，有助于提升公司形象，建立优秀的品牌。
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