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2023生活知识_除夕吃年夜饭有什么菜

2021-05-28 来源:爱问旅游网
2023除夕吃年夜饭有什么菜

除夕年夜饭菜单

材料:鲢鱼头400克,豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克 ,胡椒粉2克,淀粉(玉米) 3克。 做法:

1、 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3、 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

除夕年夜饭菜谱1、红红火火

一般来说,年夜饭最少得八道菜,取双数成席,不能出现单数,意在好事成双。饺子年糕都为主食,不算菜。一般北方主食也为两道,一是饺子,二是豆包,吃蒸好的豆包取蒸蒸日上,如果豆包的面发的好,更是大吉大利,即来年一定发。 1、饺子

正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取更岁交子的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来交子的谐音便演变为饺子。 初一破晓,北方人家家户户吃饺子,为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财。吃到糖的人表示来年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康长寿等。 2、年糕

全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意年年高。春节吃的'食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫万年粮米,意思是年年有余粮。

年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

除夕年夜饭菜谱2、鸿运当头

材料:猪手2只、香葱2根、红辣椒一条、姜5片、高度米酒20ML、盐5克、白醋50克、冰糖20颗。 做法:

1、姜去皮切片,红辣椒切丝,猪手除去脚毛,去蹄甲,洗净后斩成大件。 2、把猪手放入锅内,倒入一大碗水没过猪手,加入香葱、姜片和高度米酒,大火煮开,转小火煮30分钟。

3、猪手煮好后,用流动的水冲洗干净表面浮沫。

4、把猪手投入冰水中迅速降温,直至凉透,用纸吸干猪手表面的水分,放入保鲜碗中。

5、锅里倒入500ML清水,加白醋、冰糖和盐,熬煮成调味汁。

6、把冰镇好的猪手和红辣椒丝放入煮好的调味汁中,拌匀,盖上盖子,送入冰箱冷藏24小时,直至入味即可。

除夕年夜饭菜谱3、发财就手

材料:小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗,姜、酱油、料酒、盐、味精适量。 做法:

1、糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分。排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。

2、南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净。

3、把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀。

4、盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。

除夕年夜饭菜谱4、五福临门

材料:大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克、盐5克、胡椒粉4克。 做法:

1、大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内。 2、 猪肚切条。

3、鱿鱼切花后氽烫过捞出。 4、海参洗净,先去腥再切厚片。 5、火腿先煮过再取出切片。

6、香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上。 7、大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用。

8、将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

除夕年夜饭菜谱5、年年有余

材料:鲤鱼900克,猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克,大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克。 做法:

1、猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;2、鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;3、将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;4、 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);5、烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

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