猪肉价格加速上涨原因分析及走势预测

＂Ａ＇２０１１年第１３期　Ｅｃｏｎｏｍｉｃ　Ａｎａｌｙｓｉｓ；经济分析　猪肉价格加速上涨原因分析及走势预测　文ｌ朱增勇张学彪（中国农业科学院农业信息研究所）　今年上半年我国猪肉市场与往年走势不同，　１—５月猪肉价格稳中有涨，６月加速上涨。１月猪　肉价格为２２．１７元／千克，２—５月价格在２３—２４元／千　克，６月大幅上涨８．３％，涨至２５．９６元／千克，同比　上涨６１．８％；１～５月生猪价格在１３．８０—１５．５元／千　克问稳中有涨，６月价格较上月上涨９．６％，突破１７　元大关，为１７．０２元／千克，同比上涨７６．６％；仔猪　价格１月较上月略降Ｏ．２％，为１８．６５元／千克，３月环　比大幅上涨１７．３％，之后环比涨幅一直保持６％以　上，６月涨速再次加快，为２９．９３元／千克，环比上　涨１２．１％，同比上涨１０８％。　截至６月第３周，与年初价格相比，猪肉价格累　计上涨２１．０％，价格为２６．５２元／千克，最近２４周保持　涨势，同比上涨６５．１％；活猪价格累计上涨２６．８％，　价格为１７．３９元，千克，同比上涨８１．３％，２４周保持涨　势；仔猪价格较年初累计上涨６６．８％，价格为３０．９２　元／千克，连续２３周持续上涨，同比上涨１１５．８％。　养殖效益继续走高。据农业部数据显示，６月　猪粮比价达到７．５１：１，连续１２月增加。据测算，６　月出栏一头１００千克的肥猪生产成本与上月相比略　有增长，为１２００元多，根据目前生猪价格，出栏　一头肥猪平均盈利约为４７０元左右。　一、猪肉价格上涨的原因分析　１．生猪供应量下降。商务部发布的５月全国规　模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为１７５２．８万头，月　环比下跌Ｏ．４２％，由于生猪价格过高导致屠宰量下　跌，与去年同期相比下跌９．４２％。　猪肉作为一种市场化的商品，主要受供求　和生产成本影响。在供大于求时，虽然生产成本　较高，价格依然会下跌，２０１０年上半年猪价的持　续走跌和玉米价格的稳中有涨就说明了这一个问　题，而生产成本对供给反过来又起到一定调节作　用，当养殖户亏损持续一定时间后，一些养殖户　退出市场，供给下降，价格开始反弹；而当供给　与需求相对平稳甚至供不应求时，生产成本对价　格上涨提到了一定的推动作用，同时供给的下降　与价格的上涨不会成正比，具有一定的放大作　用，尽管供给量下降并不多，但通过市场显现出　来的价格涨幅却远高于供给下降的幅度，因而现　在猪肉、生猪和仔猪价格出现了大幅的上涨。供　给下降的主要原因包括：　一是散养户逐步退出。受价格波动频繁、去　冬今春仔猪死亡率高、疫情风险大和效益不稳定　等因素影响，生猪散养户退出速度较快。由于经　济条件、技术水平和生产能力落后，同时生猪产　品价格波动剧烈，散养户抗风险能力较差，面临　１年赔１年赚，生产效益不能够有效保证，对养殖　失去信心，转而从事其他行业。２００８年３月猪肉价　格创新高后开始下跌，５月生猪和仔猪价格开始　回落，至２００９年６月仔猪价格跌至１５．０８元／千克，　跌幅６０．６％；生猪价格２００９年６月跌至９．３３元／千　克，跌幅达４４．７％；猪肉价格相对跌幅较小，为　３９．８％。之后价格虽然有所回升，但２０１０年春节过　后价格再次下跌，从２月开始连续２４周低于６：１的　盈亏平衡点，长时间处于微利和亏损下的散养户　失去了信心，逐渐退出市场。同时随着收入的增　加，原来农村地区居民养殖生猪过年吃猪肉的习　惯也慢慢改变，相当一部分家庭已经放弃养猪，　直接购买市场的猪肉。　此次猪肉价格上涨与２００７－－２００８年不同的一　个情况是，散养户对生猪补栏更理性，在猪价上　涨时没有跟风补栏，因为生猪养殖周期较长，害　怕猪价会重蹈上次冲高持续回落的走势，因此退　出的养殖户没有积极补栏。　二是能繁母猪存栏量下降。仔猪价格在今年　３—４月大幅上扬，３月环比上涨１７．３％，除了猪肉　价格上涨带动外，最主要原因是提供的仔猪量供　不应求，这反映出能繁母猪存栏下降，母猪繁育　能力跟不上市场的需求。造成能繁母猪存栏下降　的原因主要有：一是２０１０年上半年生猪市场持续　低迷，一些能繁母猪非正常淘汰；二是近几年生　猪市场频繁波动，养殖成本不断提高，加剧了养　殖户观望情绪，母猪补栏表现得更为谨慎；三是　去冬今春天气变化异常，造成一部分能繁母猪的　死亡；四是能繁母猪补贴政策的终止，也影响了　母猪养殖户的心理收益预期。　２．养殖成本增加。养殖成本上涨过快给生猪　产业发展带来较大影响，可以说现在养猪业已经　经济分析；Ｅｃｏｎｏｍｉｃ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　☆中国牧业通讯　进入了高成本的时代。近几年的饲料、仔猪、劳　生产成本增加，部分处于亏损状态），然后通过　动力、防疫、运输、栏舍建设等支出都有较大幅　屠宰场代理或者直接批发给批发市场的销售户、　度上涨。饲料方面，６月玉米价格已经达到了２．２７　超市，加上运费、管理费、摊位费等，在销售时　元／千克的历史最高价格，同比上涨８．６％，较２００９　销售户盈利水平约１．５～２．０元／千克，经过层层加　年上涨３８．４％，其他饲料原料如鱼粉，处于历史高　价，猪肉价格自然水涨船高。　位，此外豆粕、赖氨酸和蛋氨酸、矿物质饲料添　４．当前属于猪肉价格上升周期。截至６　加剂等均有不同程度的上涨。仔猪方面，目前１头　月，我国生猪价格已连续１３个月上涨，生猪价　２５～３Ｏ千克的断乳仔猪的市场价为８００～１０００元以　上，是去年同期的２倍多。劳动力方面，农村劳动　力用工成本增长较多，现在一个合适的饲养员的　工资标准几乎是前两年的２倍。同时贷款利率、防　疫费用增加等也推高了养殖成本。　３．流通链过长导致层层加价。由于我国居民　不习惯吃冷冻生鲜猪肉以及生猪屠宰加工能力的　限制，部分生猪产品是通过物流将生猪由主产区　运往销区，这样生猪经纪人盈利、交通运输费增　加、屠宰场利润、批发市场利润和零售利润都一　层层推高了猪肉价格。现在出栏一头１ｌＯ千克左右　的肥猪的生产成本约为１４—１６元／千克，通过生猪　经纪人收购后，大约利润为５０元／头左右，同时贩　运费用平均大约１００元／头（相邻的省区市之间），　同时还要增加一部分的检疫费用，在运往销区　后屠宰场屠宰加工为白条肉，每头盈利水平约　１０～５Ｏ元／头（现在屠宰场由于收购量大幅下降，　图１　２０００～２０１　１年６月我国生猪价格走势　图２　２０００～２０１１年１～１２月我国生猪价格走势　格进入上升周期。从近十多年生猪价格走势来　看，第一阶段属于２００Ｏ一２００３年，这个阶段　属于猪价低迷期，猪价从１９９８年上半年开始下　跌，此后猪价低迷一直持续到２００３年，整个价　格周期内生猪价格相对比较平稳，一般都是上　半年下跌，下半年上涨。　第二个阶段是２００４－－２００６年，这一阶段猪价　呈倒Ｖ型，猪价２００４年第三季度Ｈｊ现高峰后，２００６　年年中猪价跌人波谷，这一阶段生猪价格波动较　前几年大幅增加。　第三阶段是２００６年下半年至２００９年上半年，这　一阶段猪价波动加剧，２０Ｏ７＿＿２Ｏ０８年猪价持续上涨，　２００８年４月生猪价格达到历史最高后开始持续回落。　第四阶段从２００９年下半年至今，这一阶段还　包含一个上涨下跌的小周期，从２００９年下半年至　２０１０年下半年，２０１０年下半年开始由于存栏下降　以及饲料价格持续攀升等因素影响，价格开始回　升并持续上涨，改变了以往上半年下跌下半年ｊ－　涨的走势，春节过后猪价稳中有升，５、６月猪价　涨速加快。见图１、图２。　５．物价上涨带动。截至２０１１年６月，我国消费　价格指数（ＣＰＩ）屡创２ｏｏ８年７月以来最高。在大　的宏观经济环境下，猪肉价格难以独善其身。　二、猪肉价格下一步走势　针对近期猪肉价格出现稳中上扬的态势，商　务部表示在发挥市场调节作用的同时，将加强对　中央储备肉的管理。　虽然现在猪肉消费量由于天气炎热和价格高　涨等原因呈下降趋势，但是猪源紧张的局面短　期内不会改变，同时饲料价格保持高位，短期　内猪肉价格依然具有上涨动力。同时，虽然现　在猪肉价格较高，但是小型和散养户南于担心　猪肉价格会重蹈２００７年的覆辙，同时仔猪价格　涨幅过大，因此补栏积极性不高，因而生猪出　栏不会出现大幅增加，在供应下降和消费量下　降经过一段时间平衡和博弈后，猪肉价格将会　保持相对平稳，预计国庆节之前猪肉价格仍以　稳中有涨为主。　｛