思南县塘头小学食堂托管的利与弊
我校食堂按照县教育局文件精神，已托管给亚广餐饮服务有限公司管理；搞好学校食堂管理是解除师生的后顾之忧，是学校教育教学的基本保障，同时也为学生的全面发展提供了最基本的生活条件。因此我们对学校食堂的管理决不能抱着无所谓的态度，放任自流，而是必须紧紧抓好，不断改进提高服务和管理水平。为此，将我校食堂托管的利与弊简述如下：
一、食堂托管的好处
1、食堂的硬件设施得到很大改善，如：各种储藏柜、消毒柜、冷藏柜设备齐全，功能分区明显化。
2熟食加工房的饭菜加工过程一律电气化，无煤烟，煤渣。
3、学校食堂管理员不再亲自去操作食堂各项工作，但必须时时对食堂的各项工作进行监管督查，保证食品安全卫生，并把各种资料按时整理归档。
4、学校教师不再到厨房帮厨，大大减轻了教师和学校领导的工作量。
5、学校不再承担工人工资。
二、食堂托管存在的问题
1、学校食堂托管后存在学校和托管商相互之间的配合与信任，给学校食堂的管理工作造成一定的影响。
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2、食堂从业人员在生产加工过程中，操作不规范，学校管理员不能讲重话，因为他们的工资不是学校承担。如：浸泡的食盐量少了，浸泡的时间不够；蔬菜中有少部分腐烂的，不爱撤出来；加工或作业时，戴不戴口罩、手套等等，一句话，对食堂所有的从业人员工作中存在的问题，你要少管少说。
3、在原料采购方面，学校监督了、督促了，包括接受上级各管理部门检查时，指出他们中间存在的问题，托管商的管理员整不整改，我们没办法。如：购买的猪肉，上级各管理部门和学校要求必须用本地猪，没做到；入库、出库台账经常出现不该出现的问题，5月4日——5月8日的猪肉入库700斤左右，而出库台账上是1200斤左右；5月27日的粮油检验报告书，索票索证至今没有。
4、环境卫生：开学初，县市场管理局、镇商牧站、学区、学校领导来校食堂检查工作，发现地面、餐桌、窗台、加工台等油渍过重，强调一定要用清洁剂，消毒时能用上80消毒液就要用。学期就要结束了，环境卫生没有得到改善。
5、物品存放经常出现原料、半成品、成品混放等。
6、厨房加工间的水蒸气、油烟过重，开学初学校要求换一个功率大的换气扇，学期结束了，还没换。
7、开学以来，学校教师和学生就要求改善师生膳食，可他们以各种理由说，让他们为难。
以上食堂托管存在的各种问题只是其中一部分。当然对于托管商的管理员来说，他们有些方面也不好处理，必定是跟别人打工。总之，不管怎样，为了确保全校师生的生命安
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全和身心健康，我们一定尽职尽责干好本职工作。
谢领导，您好！我们田校长和李校长都外出学习了，你又急需要这个材料，有不当之处，请批评指正。
思南县塘头小学
2015.4.29
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