食品营养与检测专业剖析自评报告
一、专业概况
1985年福建华南女子职业学院创办时即设立“营养与食品科学”专业。2000年9月向福建省高教委提交专业名称更改申请报告，福建省高教委批准专业名称为“营养食品检验与管理”。2005年根据福建省高教厅下发的高职高专专业目录，将专业名称改名为“食品营养与检测”专业并于2005年9月以此专业名称开始招生。现专业有两个培养方向：食品检验方向和公共营养师方向。
至08年10月，专业学生共260人，分8个教学班。专业现有专任教师7人，兼任教师折合数10.4人，另外聘请的客座教授9人。其中高级职称10人，占38%，专业基础课和专业课中“双师型”教师比例为71%，专任教师均为硕士以上学历。专业配备了专业带头人和教学管理人员，成立了专业指导委员会并能发挥积极作用。专业现有校内实验实训室10个，校外实训基地8个。 二、根据市场需求，确定培养目标 1. 专业设置符合行业岗位群的需要
随着国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，为营养、食品相关行业的发展创造了良好的外部环境。且随着世界经济和现代科技的发展，特别是我国加入WTO后国际食品与营养产业呈加速发展趋势，这一切都急需一批又一批的专业人才，来加强对食品与营养的指导工作，加快我国食品行业发展，加快我国的营养工作，以跟上社会发展乃至世界发展的步伐。我们设置该专业的目的和培养的人才，正是为适应社会的需求。
另一方面，从近三年毕业生的就业动态来看，80%左右的毕业生的就业岗位与本专业密切相关。食品营养与检测专业是一个非常注重实践性环节和强调学生
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动手能力培养的学科，因此我们严格按照培养目标的要求，以服务区域经济和社会发展为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，设计了科学的实践教学体系，三年的实践教学环节不断线，而且从易到难，环环相扣，使学生逐步掌握必要的职业技能，为其走向社会或进一步深造打下较为坚实的基础。
该专业指导委员会成员均为食品营养行业的专家。专业人才培养方案都经过专业指导委员会讨论、修订，最终获得通过。培养方案的制定完全按照行业对人才市场的需求，以及行业对人才培养能力要求、知识结构和素质要求等设置课程，培养方案重视实践能力的培养，贴近实际，可操作性强，得到了各专业委员的一致认同，也是众人智慧的结晶。
行业岗位群：
食品检验方向－各级疾病预防与控制中心、质量技术监督局、食品药品监督
管理局、出入境检验检疫局、食品研究所、食品企业、酒店等从事食品质量检验、品质管理、食品生产研发、食品安全、卫生监督、餐饮管理、食品营销。
公共营养师方向－学校、医院、酒店、健身中心、社区、企事业单位等从事
公众营养调查、营养教育、营养调配、营养治疗和健康保健指导。
2. 培养知识、能力、素质兼备的专业人才
“食品营养与检测”专业是以培养食品检验师及公共营养师两方面的专门人才为根本任务，以适应社会需要为目标，以培养职业应用能力为主线，设计了基本素质与能力教育、专业教育结构。
本专业应具备如下基本素质与能力教育知识结构：
1、具有良好的思想政治素质、行为规范、职业道德和遵纪守法精神。
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2、具有高职高专教育的基本素质与能力，包括哲学、人文修养、职业道德、写作、创新和自然科学基础知识，有较强的语言表达能力，社会交往能力，工作计划和组织能力。
3、具有较强的计算机应用能力。
4、具有较强的基础英语和专业英语阅读能力，具有一定的英语交际能力。 5、具有高尚的思想情操和良好的道德品质，具有干一行爱一行的爱岗敬业精神和团队协作精神。
6、具有健康的体魄和良好的心理素质。
7、具有较强的自学能力，创新能力和一定的创业能力。 应具备的专业教育结构：
1、具有专业基础知识，包括：普通化学、食品微生物、食品生物化学等基础理论知识和实践环节；
2、具有营养食品检验分析的能力、食品微生物及食品卫生检验知识、食品品质控制管理知识、餐饮管理的知识、食品企业HACCP内审员资格及食品检验工职业认证等。
3、具有营养状况评价、分析的知识、食谱编制的知识、食疗营养保健的知识、营养宣传营养教育的知识、公共营养师职业认证等。 三、构建符合“通专结合”的课程体系 1. 课程体系
按照“通专结合”人才培养模式构建了由基本素质与基本技能模块、职业知识与技能模块、选修知识与技能模块及综合实训模块组成的课程体系。按照本专业所要培养的能力结构，每一种能力都有相应的课程支撑，基本素质与基本技能模
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块重在培养学生的基础知识和职业态度，职业知识与技能模块重在培养学生的实际动手能力及职业能力。同时，根据社会发展的需要，更新教学内容，使专业课程具有针对性和实用性。
开设基本素质与基本技能课：思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、计算机基础、大学英语、大学体育、军事理论、形势与政策、大学语文、食品微生物学、公共营养学、食品卫生学、食品安全与质量管理；
职业知识与技能课：普通化学（实验）、分析化学及仪器分析（实验）、食品生物化学（实验）、食品分析（实验）、专业英语、食品工艺概论、综合实践技能、临床营养学、新陈代谢等；
选修知识与技能课：高等数学、英语口语、中西点制作、餐饮管理、食品工艺实验、文献检索等。 2．实践教学
实践教学是培养学生职业应用能力，实现培养目标的关键环节。我们建立了实践教学体系并在实施实践教学中突出了如下几点：
1）重视、加强实践教学环节。从人才培养方案上可以看出，专业综合实训环节包括专业认识实习、对口单位社会实践、职业技能鉴定、毕业实习、毕业论文、毕业汇报等实践环节。实践教学与理论教学体系相配套，互相交叉；把专业技能的培养与基本素质、职业态度、敬业精神的引导互相渗透、有机融合。
2）增加实践教学占总教学时间的比例，强化学生勇于实践的精神。在人才培养方案中，教学活动总学时为2600学时左右，其中实践教学占总教学学时的
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60%以上，并且保证实践教学三年不断线，课内与课外相补充。从05、06、07级学生已完成的实验、实践项目来看，进展顺利，达到了预期的教学效果。
3）改革教学方法，提高实践效果。
对于专业实践技能课程，尝试采用开放性教学。如《食品卫生学检验》、《食品微生物实验》、《食品分析实验》在传统教法的基础上，设置了部分开放性实验，由学生自主定实验内容、方法，准备实验材料和仪器设备，并自主操作。《食品工艺实验》则将所有实验设置为开放性实验。教师只对学生准备实验过程及实验操作过程进行必要的指导。这些改革大大增加了学生的自主性和操作能力，极大地锻炼了学生的实践能力和分析解决问题的能力。
4）通过环境的熏陶来育人。实践教学尽量模拟或贴近现场环境，包括学生着装及必须遵守的规章制度，并且使实践和实训项目贴近工作实际，增强学生就业后的适应能力。
5）按照“产学结合”思想安排综合性实践教学项目。根据培养方案，有计划地安排学生到本行业内相关单位参加见习、社会实践、毕业实习等综合性实践教学环节。部分毕业生在校外实训基地毕业实习后直接就留在企业就业。如福州红火饮料有限公司每年接纳1-2名的毕业生参与公司的生产管理工作。福建省出入境检验检疫局技术中心也先后接纳了专业的9名毕业生。
6）开展专业第二课堂活动。在培养学生专业能力的同时，充分发挥和培养学生的兴趣及创新能力，进而促进专业技能的提高，比如学院的营养协会在院开展营养咨询服务的同时，还深入到医院、社区开展营养咨询，获得了社会的好评。同时，专业学生会每年在学院范围内开展美食节比赛。专业学生每年都积极参加福建省高职成果展示会，展示她们自主研制的产品。
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3．形成有特色的主干课
经过充分广泛的市场调研，专业指导委员会专家的讨论，总结出一套非常有特色，并且能解决实际问题的课程体系，本专业主要有四个专业知识点：
1、食品分析与检验能力：包括食品分析、食品卫生检验、食品微生物检验。通过这些课程的学习，学生掌握食品成分的物理、化学、仪器、感官分析检验的技能，食品中有毒有害物质的分析评估和食品卫生检验、安全管理、评估与监督的能力，食品微生物采集、制备和检验的操作技能。
2、食品加工制作、品质控制与管理的能力：包括食品工艺概论、食品工艺实验、综合实践技能、中西点制作、食品与消费者。学生需掌握食品基础工艺操作、食品生产、食品品质管理、新产品的研发的能力、中西式点心的制作能力。
3、营养调查和营养教育的能力：包括对各类人群营养需求的识别能力、营养状况评价、分析的技能，确定膳食模式、食谱编制的技能，营养知识、膳食指南、营养政策的宣教能力。
4、餐饮管理能力：酒店、饭店、餐饮业的经营管理能力等。 4．实施“双证书”教育
社会用人制度对于教育实施有着重要的导向作用。专业实施“双证书”教育，强化学生职业能力的培养。
人才培养方案中规定：必考“HACCP内审员资格证”，选考“食品检验员高级证书”和“公共营养师高级证书”。这样学生毕业后，至少能拿到两个以上的证书。学生除了拿到毕业文凭外，还能拿到两个以上的某个行业就业资格证，拓宽了就业面，减少就业压力。
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在教学过程中，食品检验方向核心课程食品微生物学、食品卫生学、食品分析根据食品检验工职业标准授课。公共营养师方向核心课程公共营养学、食品卫生学、临床营养学采用技能鉴定教材，根据公共营养师职业标准授课。将职业技能的传授纳入正常的教学体系中。近三年双证书通过率达100%。 四、加大课程整合力度，适时更新教学内容，积极改革教学手段 1．按职业岗位需要进行课程整合
针对培养目标，在充分市场调查基础上,对社会专业人才需求进行分析, 改革科目课程，将原“微积分”和“数理统计”两门课整合成一门课，即“高等数学”，并且在课时上也作了一定的压缩，以够用为度；将“食品包装”的内容整合到“食品卫生学”中；取消了原来的 “市场营销”、“国际贸易”课程，有兴趣的学生可在院选修课中学习。根据公共营养师职业需求，增加了临床营养学与常见疾病的知识及膳食计划实验。
2．优化教学内容，加强教材建设
有的课程则根据生产的实际情况对内容进行调整，例如《食品卫生检验》，在实践教学中，以前教学内容主要以常规检验为主，但在实际工作中，除了常规检验外，还牵涉到一些卫生监督管理工作，且随着近年来食品安全事件的频发，这项工作变得尤为重要。现在我们改革了教学内容，新增加了一些食品卫生执行监督案例、食品安全性毒理学评价方法及食物中毒调查处理的讨论，使学生在工作时，可以很快上手，所学即所用，提高了学生的专业适应性和就业竞争力。
在教材选用方面，优先使用教育部“十一五”规划教材和省部级以上获奖的高职高专教材，凡没有国家、省级统编教材的，在同层次突出高职教育特点的优秀教材选用。保证所选教材能够较好地适应高等职业教育培养目标，体现先进技术
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发展水平，且具有一定特色。专业教师还根据教学实际需要，自主编制了3本校本教材。
3．采用现代化教学手段进行课程教学
在教学过程中，本专业的每一位教师能坚持高标准严要求，做好备课、授课、批改作业、辅导答疑、考核各个教学环节。
一些理论课在教学过程中采用多媒体直观教学法，在教学过程中兼采用启发式教学和自主式教学法，如《食品营养学》《食品与消费者》《人体解剖生理学》等各门理论课全部采用幻灯片教学法，结合VCD、录像、FLASH视频，教学过程着重点拔、诱导，更多地发挥学生的主动性、独立性，启发学生自己读书、自己钻研、自己实践，兼具课程论文、课程设计等自主形式的作业，既强化学生的理论知识掌握，又能让学生把所学加以应用，边学边用，并充分学生的自学能力，充分履行专业培养高等技术应用型人才的教学要求。近两学年多媒体教学授课门数达21门，共872学时。 4. 考核模式的改革
在教学方法与教学内容改革的基础上，为进一步推进应用型人才的培养，以考核模式改革为导向，根据“以学生为主体”的教育理念，为充分调动学生自我表现的自觉性，积极推行考核方式的多样性。考核方式突出多样性、针对性、生动性，不仅只限于笔试，还相应采取口试、操作、“查阅资料+撰写小论文”的方式等多种多样的形式。
针对职业教育对学生职业技能的要求，利用一些测量手段，测量其技术参数，如对检验能力、营养配餐的职业技能鉴定，要求学生对食品检测的基本程序、操作技能等整个操作过程独立完成，成绩好坏主要依靠对其技术指标达到的程度
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进行评估，这种考核不仅鉴定了学生的职业技能，考核过程本身也促进了学生实际操作能力的提高。
同时建立健全专业试题库。目前本专业己经建立若干主干专业课的试题库。对有些技能测试，则采取口试、笔试与实际操作相结合，平时考核与期末考核相结合，从多个环节和侧面检验学生的学习效果，引导学生向综合素质和能力提高方向发展。
五、构建具有专业特色的实训基地，为培养高技能型人才提供有力保障 1．校内实验、实训场地
实验、实训场地和设备的结构按照实训项目进行组织和分布，能满足专业知识和专业技能的培养要求。与本专业相关的实验实训室有：基础实验室一、基础实验室二、基础实验室三、精密仪器室一、精密仪器室二、天平室、无菌室、综合技能实验室、糕点房、营养咨询中心。专业实验实训室于1999年通过了福建省教育厅的基础实验室评估。目前各实验室、实训室设备运转正常，能保证正常教学。
开设的综合性实践训练主要有酸豆奶工艺、食品工艺、营养咨询。通过动手，让学生掌握酸豆奶制作工艺、食品生产设备的操作及营养调查的技能。 2．校外实训基地情况
专业对口的校外实训基地充足，能容纳所有学生进行综合实训，校企结合共同培养人才。从2005年至今，本专业已经与8家企事业单位签订了校外实训基地协议，这些单位是福建省疾病预防与控制中心、福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心、福建福州儿童医院、福州市疾病预防与控制中心、源康堂公共营养福州有限公司、福州金盒子食品有限公司、福州红火饮料有限公司和福州百洋海
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味食品有限公司。开展的校企合作项目有专业认识实习、对口单位实训、毕业实习、教师挂职锻炼、为企业员工或本专业学生开设讲座、校企人员互兼互聘和共同开展科研活动。我们的学生可以在这些单位进行见习及毕业实习，他们为我们的学生培养提供一定的设备和训练环境，同时在向这些企事业单位输送人才时，学院也优先满足这些企事业单位的要求，挑选优秀的毕业生。例如，在2006年上半年具体运作如下：
校外实训基地之一的福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心接收了06届的10名学生进行毕业实习，实习课题主要为食品理化及微生物检验，每项课题均有负责的指导老师。实习结束后，有2名毕业生留在企业工作。
校外实训基地之一的福建省疾病预防与控制中心2006年上半年接收了8名学生毕业实习。源康堂公共营养福州有限公司接收了2名学生毕业实习。
福州红火饮料有限公司2006年上半年在学生毕业实习期间经面试接纳了3名学生到企业工作。
六、产学结合、校企合作，为培养高技能型人才服务 1．校企人员互兼互聘
为了使得专业设置、培养目标和规格、培养方案设计更能符合社会实际需要以及科学性，本专业成立了专业指导委员会并多次召开会议。
表6-1专业指导委员会委员名单
姓名 郑宝东 郑道新 蔡春平 .--
工作单位 福建农林大学食品科学学院 福州市第一医院 福建省出入境检验检疫局技术中心 职称及职务 博士、教授、博士生导师、院长 主任医师、院长 研究员、主任 -
马群飞 陈炳炎 福建省疾病预防控制中心微生物科 福州红火饮料有限公司、 福建省轻工研究所 主任医师、主任 高级工程师、技术顾问 李寿崧 张迅捷 福州市出入境检验检疫局 福建华南女子职业学院食品营养与检测专业 研究员、副局长 副教授、院长 苏萌娜 福建华南女子职业学院食品营养与检测专业 讲师、副院长 陈小梅 福建华南女子职业学院食品营养与检测专业 讲师、主任 专业指导委员会成员9人中，3人为专业学科带头人，3人为食品行业专家，2人为营养卫生系统专家，1名专业教师代表。组成结构合理，符合专业培养方向。专业指导委员会对本专业的教学计划、主要专业课的教学大纲和教学方法作仔细的审核和指导。
我们专业特聘福州市第一医院陈家秀副主任医师，作为我专业的聘用老师，对我们的课程改革和专业发展作一定的指导。同时，本专业带头人张迅捷副教授被聘为福建省营养学会理事、福建职业技能鉴定指导中心专家库成员、福州儿童医院安泰社区卫生服务中心特聘专家、福州源康堂公共营养有限公司特聘专家、福建农林大学食品科学学院特聘教师、福州金盒子食品有限公司营养顾问。
本专业教师皆为中国营养学会会员、中国食品添加剂协会会员，专业共3名教师被福州源康堂公共营养有限公司聘为专家。 2．教学方面合作
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1)请食品营养行业的专家讲授行业的现状和发展，让学生及时了解本专业发展现状和趋势。如06年10月邀请福建省营养学会理事、福建医科大学附属协和医院营养科余良珍主任来院为本专业学生开设“营养科与临床营养”的专题讲座。07年12月福州红火饮料有限公司的技术顾问陈炳炎高级工程师应邀为本专业的全体师生作关于“福建省食品工业现状”的讲座。
2)部分学生到校外实训基地见习或毕业实习，均由有经验的工程师和高级工程师指导毕业实习和毕业论文的写作。见习或实习的课题紧紧围绕专业的培养目标且覆盖面广，为学生的就业提供一次锻炼机会，为顺利就业提供基础。
3）专业老师从1993年就开始自行研制成功酸豆奶工艺，并于1997年与福州宏鹏食品有限公司合作开发酸豆奶。从2005年始，专业向社会开放营养知识培训，共开设了七期公共营养师培训班，总计培养了近350名公共营养师，在社会上引起很大的反响，专业带头人及专业教师多次被福建省、福州市电视台、报社、公司邀请拍摄营养知识专辑、开设讲座等。另外，学生在专业老师带领下，每年定期到福州总医院、福建医科大学附属协和医院、福州儿童医院及福州市各个社区开展营养咨询、营养配餐、营养宣传和营养教育，得到了社会各届的认可。 七、加强“双师素质”建设，提高师资队伍整体水平 1．通过多种培训方式，打造合格的专业师资队伍
本专业教师具备“双师素质”，皆为中国营养学会会员、中国食品添加剂协会会员，均持有公共营养师职业资格证书，职业技能鉴定考评员资格。专业带头人张迅捷为副教授，营养师职业鉴定考评员，公共营养师（二级技师），毕业于美国佛罗里达州立大学人文科学学院食品与营养专业，理学硕士，福建农林大学博士，现任学院院长，市政协委员，中国营养学会福建分会理事。主要承担食品营
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养学、食品卫生检验、食品营养专业英语等专业课程的教学工作，有20年以上的专业执教经验。专业教师既具有扎实的科学文化基础知识和较高的教学水平，又具有较强的专业实践能力和丰富的工作经验，形成了雄厚和完备的师资力量。这保证了本专业教学的顺利实施，培养出符合市场需求的专业人才。现有专业教师信息如表7－1所示。
表7－1 现有专任教师名单：
序号 姓名 毕业院校 专业 职称/学历 1 2 3 4 5 张迅捷 苏萌娜 陈小梅 程秀云 美国佛罗里达州立大学 食品营养科学系 副教授/博士 美国佛罗里达州立大学 食品营养科学系 讲师/在读博士 福建师范大学 福建师范大学 化学 生物 农产品加工及贮讲师/硕士 助理实验师/硕士 讲师/硕士 罗建玲 福建农林大学 藏 6 7 罗玉芳 吴超 福州大学 西北农林科技大学 食品科学与工程 讲师/硕士 食品科学与工程 助教/硕士 本专业还聘请来自一线的教师5名。如表7－2所示。
表7－2 专业外聘一线教师名单
序号 1 2 3 姓名 翁绳和 徐秩彦 陈庸庆 工作单位 福建卫生职业学院 福建卫生职业学院 福州外贸中心酒店 职称/学历 讲师/本科 讲师/本科 一级技师 .--
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4 5 杨志红 陈家秀 福州外贸中心酒店 福州市第一医院 一级技师 副主任医师 表7－3 本专业教师参加培训的统计表
教师姓名 张迅捷 陈小梅 程秀云 罗建玲 罗玉芳 培训项目名称 考评员资格培训 考评员资格培训 考评员资格培训 考评员资格培训 考评员资格培训 参加培训时间 2007年7月 2007年7月 2007年7月 2007年7月 2007年7月 获得证书 公共营养师考评员资格 食品检验员考评员资格 公共营养师考评员资格 食品检验员考评员资格 食品检验员考评员资格 专业教师与企业密切联系，密切关注行业的发展，与生产一线的专家交流合作，提升教师素质，同时也为多渠道培养学生提供环境。比如，在2006年7月～11月，张迅捷带领专业老师到福州儿童医院（安泰社区）分期开展营养讲座，并于2007年3月～5月为福州儿童医院的员工培训营养知识，同时与福州儿童医院的医生交流探讨行业发展。
另外专业派出教师到国外、省内外进修，在学习先进的职业教育体系和理念后，回院办好本专业的职业教育。
2． 专业教师都是专业骨干，积极投身课程建设和教学改革
专业教师主要承担专业基础课及专业课的教学。课程分配见表7－4。 本专业的教师不仅能积极完成教学任务、进行专业建设，而且能积极投身教研教改活动，在正式刊物上发表论文多篇，具体见表7－5。
表7－4 教师授课课程分配表
序号 .--
主讲教师 专业课程名称 -
1 张迅捷 食品营养学、食品卫生检验（实验） 专业英语、临床营养学 2 苏萌娜 文献检索、食品分析（实验） 食品与消费者、专题讨论 3 4 陈小梅 程秀云 普通化学（实验）、食品生物化学（实验） 食品微生物检验（实验）、人体解剖生理学、 综合实践技能 5 6 罗建玲 罗玉芳 食品工艺概论、食品包装学 分析化学与仪器分析（实验）、综合实践技能、 高等数学 7 吴超 餐饮管理、中西式点心制作 表7－5 食品营养与检测专业教师近三年发表论文统计表
姓名 张迅捷 论文（或科研成果） 发表时间 发表刊物 现代预防医学 中国农学通报 福建农林大学学报 响应面法优化樟芝多糖提取工艺的研究 陈小梅 程秀云 市售腐竹中吊白块含量的测定 嗜酸乳杆菌酸豆奶生产能力的测定 2007.3 2007.3 福建轻纺 福建轻纺 2008.1 中国食品学报 紫菜多糖对小鼠免疫功能影响的研究 2007.7 樟芝多糖的分离纯化和抗氧化活性 深层发酵樟芝营养成分的测定 2007.10 2007.11 八、人才培养取得一定成果
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1． 本专业的学生具备一定的职业技能
为提高学生的职业素质和职业技能 ，增强其就业竞争能力和创业能力，使学生素质与行业或职业所要求的学识、技术与能力相一致， 促进专业教学内容与社会、市场需求相结合，我专业目前已在院职业技能鉴定站的领导下，具备了对学生进行食品检验工和公共营养师两个工种的鉴定资格，并长期与中国检验认证集团福建有限公司合作对学生开展HACCP内审员的培训考核工作。
2006年9月07届学生56人参加了高级营养师的职业技能鉴定，全体通过并获取了该工种的职业资格证书。同年12月07届毕业生参加高级食品检验工的职业技能鉴定，全班54人参加并全部通过，获取了该工种的职业资格证书。
2007年5月对08届学生进行了HACCP内审员培训，全班41人参加并全部通过，获取了HACCP内审员资格证书。同年9月和12月08届学生参加了高级营养师和高级食品检验工的职业技能鉴定，也100%通过。
另外，05级、06级绝大多数同学通过各种计算机等级考试和不同级别的英语考试。
总的来讲，专业学生能够顺利通过基础及专业课程的考核，通过“双证书”考证，学生都已基本具备了从事食品营养行业的专业能力，通过毕业实习，学生能基本独立完成一个题目或者题目中的分支，进一步巩固了所学的理论与专业知识，大部分学生取得了英语的相关证书，具备一定的计算机应用能力。本专业学生的基础理论与专业知识达到了专业培养目标的要求，掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能。
2．学生在科技、社会实践活动中大展风采
本专业学生参加各种科技、社会实践活动均有突出表现。
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如每年寒暑假进行的大学生“三下乡” 活动、企业见习实践等。
“社区营养咨询活动”不仅是当代青年学生奉献精神的体现，也是本专业学生利用专业技能服务于人民服务于社会的具体表现。
科技文化活动，内容丰富多彩，形式多种多样，与专业知识紧密结合的项目方面，有福建省高职成果展示，“家乡风味美食节”暨“我爱华南”专业技能大赛。本专业学生均有优良表现，并有部分同学获奖。
本专业的学生也积极参加体现人文素质的活动。既有翰墨丹青书画，又有工艺制作相映成趣；既有激昂的演讲，又有文林山烈士园陵扫墓等等。在这些融知识性、趣味性和艺术性于一体的活动中学生是大显身手，激情澎湃。 3．具有专业特色的毕业实习
2008届毕业生共41人参加毕业实习，在实习过程中同学们应用所学的专业知识和技能，在指导教师的精心辅导下，都完成了毕业论文计划的撰写，毕业论文计划体现了实用性、创新性。 4．学生就业形式良好
06届毕业生经统计截止2006年底就业率已达到92.5%。05级作为毕业班，目前大部分同学已走上工作岗位。截至08年9月1日，41人中已就业37人，升学2人,就业率为95.1%；其中就业单位对口率为83.8%。 九、专业发展前景
1．加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力
2007年，在专业带头人张迅捷副教授的带领下，专业申报了校级精品专业和精品课程《营养与食品卫生学》并获批。同年申报了省级食品加工实训基地。
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今后，专业应积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关的职业标准，改革课程体系和教学内容。
另一方面，应加强教材建设，与行业企业共同开发紧密结合生产实际的实训教材。
2．突出实践能力培养，改革人才培养模式
目前，专业已与福州百洋海味食品有限公司达成协议，积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式。以06级学生作为试点，把工学结合作为人才培养模式改革的重要切入点，积极探索，以此带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。
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