豆腐不怕炖，越炖越好吃！喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞，这样的豆腐才最入味儿！今天爱吃豆腐的朋友有吃福了，安徽新东方烹饪大师教大家如何制作这道家常豆腐。 家常豆腐的做法：
1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干
平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
2.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片，胡萝卜去皮切薄片，青蒜切段儿，五花肉切成薄片；
3.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽
和鸡精，翻炒均匀；
4.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖，焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀，继续焖片刻，至汤
汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
安徽新东方烹饪温馨提示：
1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖。
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。 3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油。
4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入。 5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。 6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，可以不放盐。
7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容