餐饮服务单位5常6T 管理法

五常”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

“6T”即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进

6T 管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白 自己应该做什么、怎么做。 6T 管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。

6T 的组成： T 代表“天（Tian）”字拼音的第一个字母 六 T 是指六个天天要做到： 天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。

　　　　一、天天处理：区别工作现场中，必要与不必要；不再用与还要用的东西，工作现场中只保留必 要的、还要用的东西。——要有丢的勇气！

　　　　二、天天整合：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证 30 秒钟将任何物品取出放回！

　　　　三、天天清扫 ：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理，打扫用具定位、清洁。

　　　　四、天天规范：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。将前 3T 实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。把人的行为进行规范反复培训。 改善责任不清、 制度不实、 执行力低下、制度不细化的问题。

　　　　五、天天检查：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范准。承诺的事一定完成 ，看到就做， 率先行动。下班前做 6T 问责。

　　　　六、天天改进：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，提升自我品质与效率。改善一劳永逸、安于现状。