海产品富含优质蛋白质和人体所必须的多种维生素以及微量元素，具有很高的食用价值和经济价值，是最受人们欢迎的食品之一，也是中国渔业产出的重要组成部分，近 20年来，中国海产品产量持续居于世界首位1]。而海产品的重金属污染已成为全球关注的问题，自然和人为来源的重金属所带来的潜在危险，由于其毒性、持久性、和生物蓄积作用，不仅对环境，而且对生态健康和食品安全也构成严重威胁2]。重金属通常是指比重大于5的金属, 主要包括铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、铬（Cr）、铜（Cu）、锌（Zn）、砷（As，为类金属，通常被认为是重金属）等，具有来源广、残留时间长、难降解和易蓄积等特点3]。近年来，随着沿海城市各类电镀、染织、蓄电池工业的快速发展，近海沿岸的重金属污染问题也日趋严峻。重金属可以通过海产品的生物富集作用和生物放大作用，最终通过食物链蓄积到人体内，危害人体健康。如水中的铅不仅能导致鱼类的死亡，还可扰乱人的神经组织和肾脏，从而引起一系列的疾病；当铜在人体内蓄积过量时，会出现贫血、肠胃疼痛等症状4]；并且镉、砷和六价铬已被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物（对人为确定致癌物）。许多文献表明，我国各地区的海产品受到了不同程度的重金属污染5-7]。本研究主要通过对近20年来我国鲜活海产品的重金属污染情况进行综述，为重金属污染防控措施的制定提供科学依据。
1、海水鱼类
海水鱼类食品蛋白质含量高，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，在营养膳食中日益受到重视。鱼肉中的不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处险。
海水鱼类可以从周围的水和沉淀物以及它们的食物中吸收重金属。各地区海水鱼体内重金属含量监测结果显示，我国海水鱼重金属含量大多低于各自标准规
[9]
[3,4,8]
[
[
[
[
[
，除此之外，也有助于降低阿尔茨海默症（AD）的发病风
定的含量标准
[10-12]
，但也有部分高于限值。在海水鱼体内能检出多种重金属元素，
但其含量不同，并且重金属在不同食性鱼类中的分布存在差异, 呈现杂食性和肉食性>草食性。刘金苓等对珠海淇澳岛红树林湿地经济鱼类的重金属污染现状进行分析，发现重金属元素在各类鱼体内的含量为 Zn>Mn>Cr>Cu>Pb>Cd，另有研究发现，海鱼中重金属含量最高的是Zn，其次是Cu，而其他元素没有统一规律，表明重金属元素在水产动物组织或器官内的积累有一定的选择性，生命必需元素比生命非必需元素更易于被生物吸收，Zn和Cu是海水鱼类生命必需元素，海水鱼类往往表现出对二者的易吸收性，而Pb、Cd、Hg、Cr等 是非必需元素，表现出一定的抗性。此外，同一金属在不同组织器官中的分布差异显著，如Cd、Fe的含量: 鳃＞内脏＞肉（P＜0.05），Zn的含量: 内脏＞鳃＞肉（P＜0.05），这可能是由于鱼类各组织器官生理功能和代谢水平存在差异。我国海水鱼体内重金属含量超标的元素主要为镉和砷，表明我国沿海地区镉和砷污染较严重，且海水鱼易富集镉和砷元素。
2、贝类
贝类海产品是指海洋生物贝类中，能够食用且味道鲜美的贝类，属于软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。研究表明，贝类肉中蛋白质、糖原、牛磺酸及微量元素含量丰富，且脂肪含量较低，因此，贝类海产品作为一种高蛋白、低脂肪、易吸收的食品受到群众的广泛喜爱15]。由于扇贝人工养殖产业的快速发展，自2003年以来，中国已经超越日本成为世界第一的扇贝养殖国家16]。
研究表明，贝类生物体内的金属结合蛋白中的巯基与镉、锌等金属离子具有很高的亲和性，并且，该类生物体内上述重金属含量与其产生金属结合蛋白的能力成正比17]。福建省18]、南通市19]、日照市20]等地区海产品中贝类存在镉、砷、铅、铬等重金属超标情况。这也与该类生物体的生活习性有关，贝类栖息于近岸海域，而排入海洋的重金属会大量沉积在近岸海域的泥土中，贝类通过过滤大量的水和沉积物来获取食物，会从环境中选择性吸收重金属元素14]，导致体内某些重金属含量高。
3、虾蟹类
[
[
[
[
[
[
[
[14]
[13]
虾蟹类由于味道鲜美，蛋白质含量较高，加上低脂肪、低热量和低胆固醇的“三低”特性，更能满足想要享受美食又怕胖的现代人，深受消费者喜爱。
有研究报道虾蟹类对镉的富集能力较强21]，且不同部位对同一重金属的富集能力不同，如蟹黄、蟹膏的镉含量普遍高于蟹肉22]。2015年绍兴市23]、2013年大连市24]、2015年福建省25]、2012年南通市19]、2020年海南省26]、2018年温州市27]等地区的检测结果均显示虾蟹类镉污染较严重，镉超标率分别为40.0%、18.8%、15.1%、8.7%、65%、32.00%。除了镉污染，虾蟹类生物体也存在铅、铬、铜等其他重金属污染的现象。孙冉等28]对深圳沿岸海域的贝类重金属污染状况进行分析，发现铜、铅、镉的超标率分别为13.67%、68.35%和53.96%。2015年舟山市29]、2012年舟山渔场30]铅超标率分别为1.23%、2.7%；2021年莱州湾市31]和2018年日照市20]的结果显示虾蟹类铅含量均已达到轻度污染水平；2008年湛江市32]镉、铬重金属污染较明显。重金属残留量的差异主要与其生活习性和处于食物链中的位置有关，且重金属附着在悬浮颗粒物或沉积物上，易被海洋生物摄食，虾蟹类海产品与贝类的生活习性相似，生活于浅滩淤泥中，随着城市化进程快速推进，来源于工业的“废水、废气、废液”污染、农业化肥、农药的使用、以及电子垃圾处理不当，均会使得环境受到重金属的污染。
4、藻类
“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类。不但与人类关系密切，具有重要的经济价值，是海洋药物的重要来源，而且对整个海洋生态系亦统具有重要作用。
有研究表明，海藻类砷含量较高，目前，海产品被认为是人体砷摄入的主要食物来源33]。2018年浙江沿海地区34]藻类中各有害重金属的总体平均含量依次为总As >无机砷> Cd > Pb> Hg，儿童因摄食藻类导致的重金属健康风险高于成人。2016年三门县市海带、紫菜镉含量检测结果显示，二者均检出了较高含量的镉，且紫菜富集重金属镉的能力比海带强35]。2012年南通市近岸藻类镉、砷超标率均为16.7%，重金属污染大于海鱼类和甲壳类19]。同年，舟山渔场的调查结果显示，该地区的海藻类受重金属污染最严重，铅、镉、甲基汞超标率最高30]。
[
[
[
[
[
[
[
[
[
[
[
[[
[
[
[
[
[
[
1. 展望与建议
海产品中不同重金属对人体的危害除了相加作用，还有协同、拮抗作用，因此不能依靠单一类别的重金属检测结果来判定海产品所含重金属对人体的危害。从健康风险指数方面分析，长期食用上述重金属含量超过标准限值的海产品存在一定健康风险。我国海产品重金属污染情况的研究较多，但关于海藻类这方面的研究较缺乏，各地区应加强该类产品的监测工作。
参考文献： 1.
苗利军,王静,刘晓光.我国海产品的汞含量分布及安全性评价[J].现代食品科技,2013,29(03):687-691.
2.
Zhang Yan,Lu Xueqiang,Wang Naili et al. Heavy metals in aquatic organisms of different trophic levels and their potential human health risk in Bohai Bay, China.[J] .Environ Sci Pollut Res Int, 2016, 23: 17801-10.
3.
彭勃,彭加喜,孙凯峰.大亚湾及邻近海域重金属污染的研究进展[J].生态科学,2015,34(03):170-180.
4.
宋凯,陈星洁,李子孟.藻类作为重金属生物吸附剂的研究进展[J].山东化工,2017,46(21):199-201.
5.
王慧,毛伟峰,蒋定国,李建文,刘飒娜,刘兆平,刘思洁,张磊.中国居民水产品中四种常见重金属暴露评估[J].中国食品卫生杂志,2019,31(05):470-475.
6.
闫兆凤,赵健,于京平.2015-2016年威海市售海产品重金属污染状况分析[J].实用预防医学,2019,26(02):226-228.
7.
白艳艳,潘秋仁,贾玉珠.2015年厦门市售水产动物及藻类食品中重金属污染状况评价[J].实用预防医学,2017,24(11):1314-1317.
8.
ASCHNER M.Neurotoxic mechanisms of fish-borne methylmercury [J]. Environmental Toxicology and Pharma cology, 2002, 12(2): 101-104.
9.
董力,王文娟,苑林宏.n-3多不饱和脂肪酸与老年人认知功能相关性的研究进展[J].卫生研究,2015,44(06):1028-1031.
10.
曾珍,陈春亮,柯盛,赵子科,谢群.博贺湾海域海水和生物重金属污染特征和评价[J].海洋开发与管理,2019,36(08):24-28.
11.
欧阳静茹,邵昭明,戚慕怡,邓冬云,贺昆路,曾庆坚,曹嘉慧.佛山市禅城区食用鱼中重金属含量现状调查与健康风险评价[J].食品安全质量检测学报,2021,12(07):2671-2678.
12.
杨丽君,张美奇,吴照彩,等. 大连地区部分海产品铅、汞、砷含量检测与分析[J]. 中国保健营养,2015,25(15):299-300.
13.
刘金苓, 李华丽, 唐以杰, 等. 珠海淇澳岛红树林湿地经济鱼类的重金属污染现状及对人体健康风险分析[J]. 生态科学, 2017,36(5): 186-195.
14.
顾佳丽，赵 刚.辽宁沿海城市海鱼和贝类中重金属含量的测定与评价[J].食品工业科技2012，8（33）：63-67.
15.
冯锦.天津市售海蟹中不同部位铅镉汞污染状况[J].中国卫生检验杂志,2021,31(14):1770-1772.
16.
Lin Yichen,Lu Jian,Wu Jun,Heavy metals pollution and health risk assessment in farmed scallops: Low level of Cd in coastal water could lead to high risk of seafood.[J] .Ecotoxicol Environ Saf, 2021, 208: 111768.
17.
姜杰,丘红梅,张慧敏,刘桂华,黎雪慧,申治国.广东沿海海域海产品中重金属的含量及评价[J].环境与健康杂志,2009,26(09):814-816.DOI:10.16241/j.cnki.1001-5914.2009.09.023.
18.
陆秋艳,田玲玲.福建省居民海域鲜活海产品中铅、镉的膳食暴露研究[J].海峡预防医学杂志,2015,21(05):12-14.
19.
吴建兰.南通市近岸海域主要海产品重金属残留监测与评价[J].环境监测管理与技术,2012,24(03):47-51.
20.
秦鹏. 日照市2013-2015年市售鲜活海产品中铅、镉、汞、无机砷调查研究[D].山东大学,2018.
21.
孙妮,黄蔚霞,于红兵.湛江港海区沉积物和海洋生物中重金属的富集特征分析与评价[J].海洋环境科学,2015,34(05):669-672.
22.
冯锦.天津市售海蟹中不同部位铅镉汞污染状况[J].中国卫生检验杂志,2021,31(14):1770-1772.
23.
樊伟,王晶,陈理.2015年绍兴市售海产品中微量元素与有毒重金属污染状况[J].环境与职业医学,2016,33(07):675-679.
24.
宋晓昀,李瑞,张磊,郑晓南,王凡,许莹.大连市售海产品铅、镉污染状况分析与评价[J].实用预防医学,2013,20(12):1474-1475.
25.
陆秋艳,田玲玲.福建省居民海域鲜活海产品中铅、镉的膳食暴露研究[J].海峡预防医学杂志,2015,21(05):12-14.
26.
吴明明,云奋,廖凯.虾蛄中15种重金属的含量分析[J].职业与健康,2020,36(23):3209-3211.
27.
陈晟,高四海,林丹,蔡圆圆,山若青,王黎荔.温州市动物性海产品镉残留健康风险评估[J].预防医学,2018,30(05):446-449
28.
孙冉，王舟.深圳沿岸海域贝类重金属和贝类毒素污染状况分析[J].应用海洋学学报2017，36（4）：575-579.
29.
何佳璐,张乾通,陈艳.舟山市市售不同种类海产品中重金属污染现状[J].中国食品卫生杂志,2015,27(01):81-84.
30.
王建跃,王玉超,楼江红.舟山渔场主要海产品重金属污染现况分析与评价[J].中华流行病学杂志,2012(10):1001-1004.
31.
李晓燕,孙成良,常彩彩,张苗苗.莱州湾海域甲壳类海产品中铅、镉含量分析及安全性评价[J].食品安全导刊,2021(06):107-109.
32.
陈伟珍,罗巧,刘永祥.湛江市场食用鱼类和甲壳类重金属的检测及评价[J].海洋与渔业,2008(12):28-29.
33.
陈晓素,褚美芬,彭珍,高素,刘智通,李志慧.杭州市售海产品重金属检测及评价[J].中国卫生检验杂志,2014,24(08):1176-1179.
34.
陈星星,吴越,周朝生,陆荣茂,曾国权,黄振华.浙江沿海藻类重金属含量测定及健康风险评价[J].浙江农业学报,2018,30(06):1029-1034.
35.
俞国珍,叶海云,李景.三门县市售海带、紫菜中重金属镉含量状况分析[J].现代食品,2016(17):88-89.
吕忠其，男，1979.04，食品安全风险监测，研究生学历，南宁市疾病预防控制中心，副主任医师，食品安全监测科，******************。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容