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用瓶子腌制酸菜怎么做?

2023-01-21 来源:爱问旅游网
本文整理于网络,仅供阅读参考

用瓶子腌制酸菜怎么做?

在很多年以前的东北地区,每家每户不管是住楼房也好还是住平房也好,门口都会放一个大缸,这里面不是别的,就是美味的酸菜。而且酸菜可以与很多食材搭配在一起,比如酸菜面、酸菜炖粉条子、酸菜饺子等等。别看酸菜看起来不怎样,其实里面的营养也是很丰富的。那么,用瓶子腌制酸菜怎么做? 选白菜:

去超市选白菜,要选叶少,白儿大的。腌的时候要去叶子的,所以叶子再好也没用。反之就是好白菜就行了。 选容器:

为了能多腌点,所以小编选择一个大塑料瓶。咱们可以看情况找,找不到大的,找几个小的也行,塑料/玻璃都行。最好有盖子,如果没盖子最后封口,要找一个塑料袋子封住。 白菜去叶:

将白菜帮一个一个的掰下来,然后稍微洗一下。之后将白菜的叶子去掉,也不用去特别多,尖去掉就行。 片薄:

白菜帮比较厚,需要片薄,才好吃,如图。我们在家腌菜都是吃的时候片,因为是先切丝,所以只能先片了。 切丝:

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小编刀功一般,酸菜丝尽量切细一点,细一点好吃。如图。 清洗:

将片好的白菜丝,放到盆子中,用水多清洗几遍,洗干净了。

加盐杀水:

小编选择的是生腌,所以加少许盐杀掉一些水分,也让白菜变软,方便后续处理。如果熟腌的话,也可以稍微焯一下,然后用手去水。[一般一棵白菜一匙盐就够了,放1-2个小时] 去水:

用手使劲攥白菜丝,将白菜丝中的水分攥出来,白菜丝此时是软的,一会也方便往瓶子里面装。[一大锅白菜,就剩下一小盆了] 压实:

将攥好的白菜丝,装到预先准备的瓶子中,慢慢塞进去,压实了。如图是一棵白菜的量,仅仅放了一个瓶底。 加盖:

装满后,将盖子盖紧,保持内外空气不交换。一般放十天左右就可以吃了。

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