大豆磷脂及其在现代畜牧业中的应用价值

维普资讯 http://www.cqvip.com 山东家禽２００２．１０　译文与综述　基镶赋　礁　代寄　些　应厕价值　吴荫伟　，黄保华　，股若新　，刘乐光　（１．潍坊永昌食品工业有限公司第一种鸡场　２６２４００；　２．山东省农业科学院家禽研究所；３．滨州市博兴县畜牧局）　中图分类号：Ｓ８１６　文献标识码：Ａ　文章编号：１００６—９７５５（２００２）１０—０Ｏ４２—０３　大豆磷脂是大豆油精炼的副产品，主要从生产　大豆汕的油脚中提取，是分子中含有磷脂酰胆碱的　２．１　结构　大豆磷脂可分为甘油醇磷脂和神经醇　磷脂两类。　复合酯。在大豆中的含量一般为１．６％－２．０％，油脚　中含量为２．７％－３．２％。大豆磷脂为天然营养添加　剂，无毒副作用，既有亲水性又有疏水性，具有乳化　作用，在一定程度上可以起到促进畜禽体内脂肪代　谢、促进肌肉生长、促进神经系统发育、增强畜禽体　内抗氧化损伤等作用。近年来，大豆磷脂已作为饲　料添加剂替代部分油脂应用于现代畜牧业和饲料　工业巾，并取得了较好的经济和社会效益。　１　大豆磷脂的几种常见类型　根据加工工艺的不同，大豆磷脂可分为以下儿　种类型。　１．１　天然粗制磷脂　也称为浓缩大豆磷脂，是大　豆汕的油脚经真空脱水制得，其丙酮不溶物（主要　是磷脂和糖脂）含量为６０％一６４％，大豆油含量为　３６％－４０％。　２．１．１　甘油醇磷脂构成甘油醇磷脂的醇是甘油，　它的两个羟基的一个为脂肪酸所替换，另一个为磷　酸及含氮碱类化合物所取代而生成。　不同基团取代时，构成不同类型的磷脂，主要　有磷酰乙醇胺，也称脑磷脂（ＰＥ）、磷脂酰胆碱，又　称卵磷脂（ＰＣ）、磷脂酰肌醇，又称肌醇磷脂（ＰＩ）、磷　脂酰丝胺酸（ＰＳ），此外还有磷脂酰甘油（ＰＧ）、二磷　脂酰甘油、缩酰磷脂、溶血胆碱磷脂（Ｉ　Ｃ）、溶血乙　醇胺磷脂（ＬＰＥ）等。　２．１．２神经醇磷脂　神经醇磷脂即鞘脂类，属于复　合磷脂，主要有神经鞘磷脂、酰基鞘胺醇、脑干和神　经节甙脂等。其组成均含有三个基本结构成分：一　分子脂肪酸，一分子鞘胺酸或其衍生物，一个带电　的极性头部。神经醇磷脂的典型代表鞘磷脂（ＳＰＭ）　是动物组织巾含量最丰富的鞘脂类，极性头部是磷　脂乙醇胺或磷酰胆碱，由磷酸基和神经酰胺的第一　１．２　改性大豆磷脂　由浓缩大豆磷脂经化学改性　制成，具有较好的亲水性，通常是水包油（Ｏ／Ｗ）体　系的乳化剂。产品的丙酮不溶物含量与天然粗制磷　个羟基以酯链相连而构成。　大豆中各种磷脂的组成比例与大豆的产地、品　种等有关。不同原料磷脂中脑磷脂和卵磷脂的含量　差异较大。　脂相同，但亲水性和乳化性都显著提高。近年来在　饲料中应用较为广泛。改性大豆磷脂进一步精制提　取可制成改性粉末大豆磷脂。　２．２性质　纯净的磷脂在高温下是一种白色固体　物质。由于精制处理和空气接触等原因，常常呈现　淡黄色或棕色。　２．２．１　吸水性磷脂分子中含有的磷酸根和氨基　１．３粉末大豆磷脂　也称脱油磷脂粉，由浓缩大　豆磷脂经丙酮脱油精制而得的纯天然高纯度磷脂　混合物产品，丙酮不溶物含量较高，为９５％一９８％。　１．４精制大豆磷脂　粉末大豆磷脂经乙醇抽提纯　化后分为醇溶部分和醇不溶部分两种。醇溶部分磷　脂酰胆碱含量高，亲水性增强，是水包油（Ｏ／Ｗ）型　乳化剂。醇不溶部分为磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇，　是汕包水（Ｗ／Ｏ）型乳化剂。　１．５磷脂油植物油和脂肪酸稀释后制得的磷脂　产品粘度较低，适用于喷涂，含量一般为３０％一５２％。　２大豆磷脂的结构和性质　收稿日期：２００２—０８一ｌ９　醇亲水基团以及碳氢键疏水基团的作用，使得磷脂　是一种良好的表面活性剂，能使水油两个不相溶的　棚形成稳定的乳胶体。磷脂当遇水时能吸水膨胀，　在油脂中溶解度大大降低，从而在油中析出。　２．２．２溶解度磷脂溶于油脂、脂肪酸及有机溶剂　（如苯、乙醚、己烷等），部分溶于乙醇，极难溶于丙　酮和乙酸甲酯，不溶于水。　２．２．３氧化热分解磷脂在空气或阳光中不稳定，　易氧化酸败而变黑，但在油脂中比较稳定。磷脂一　维普资讯 http://www.cqvip.com 译文与综述　山东家禽２００２．１０　般保存在油脂中，也正是利用了这一特性。　８７０ｇ～８８０ｇ，在第３、４个　ｊ中，平均增重达１１００ｇ－　２．２．４水解性磷脂在酸性或碱性环境下易被水　１２００ｇ，而对照组只增重５３５ｇ－５６８ｇ。　解，水解产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇、肌醇等。　仔猪每天饲喂磷脂３０ｇ，仔猪体重增长达　３大豆磷脂的生理生化作用　１７％。肥猪饲养巾，饲喂磷脂饲料，可使Ｈ增重提高　磷脂具有较高的热能，又是一种天然表面活性　７％左右。在饲料巾添加磷脂可使断奶仔猪提高饲　剂，含有多种生物活性物质，是动物维持正常生理功　料脂肪的消化率及脂溶性维生素和其它营养成份　能、改善营养代谢不可缺少的物质。磷脂用于饲料中　的吸收，并消除因消化不良导致的腹泻。　可促进动物生长，改善饲料品质，提高动物健康水　肉鸡饲喂磷脂饲料，可增重１０％左右，缩短出　平，有效地推动畜禽生产和饲料工业的健康发展。　栏时间。　磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、内脏等不可缺　鱼类饲喂磷脂可使增重率达４０％左右，促进蛋　少的组成物质，是生物膜的重要组分。磷脂有助于　白质的消化吸收，蛋白有效率提高３０％，提高了鱼　脂肪的消化、吸收、转运和形成，并可防止脂肪肝的　的生长速度。这对生长较慢的名贵鱼类的生长具有　发生。　现实意义。　在化学结构上，磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸、胆　虾的脂肪需要量略低于鱼类，其饲料磷脂需要　碱、肌醇等构成，可提供动物生长所必需的磷酸、胆　量约为２％，如果使用粉末大豆磷脂可降至１％。饲喂　碱、肌醇等成分，可给动物补充能量。　磷脂饲料可使虾的相对生长率增加５０％。在稚虾阶　在能量上，磷脂较汕脂低，汕脂的热含量　段，为了促进其生长发育，饲料中磷脂是必需成份。　３７．６８ＭＪ／ｋｇ左右（李德胜等，１９９６），改性大豆磷脂　虾体组织的磷脂移！累也明显高于其它水产品。　热能３１．８１ＭＪ／ｋｇ（刘万涵，１９９１），磷脂热能是油脂　４．３　改善体脂构成　用５％的磷脂饲料饲喂草鱼，　的８４．４２％。　５２ｄ后肝、胰脏脂肪酸的组成发生变化，二十碳五　大豆磷脂含有油脂、磷脂、糖脂、碳水化合物、　烯酸（ＥＰＡ）、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）含量显著升高，　维生素Ｅ、甾醇等多种营养成分和能量物质，在饲　在其它鱼类，如鲤鱼、真鲷鱼、高首鲟鱼等体脂构成　料中添加大豆磷脂，除可以提高饲料能量外，还具　也有同样改变。这表明饲喂磷脂在提高水产的品质　有重要的生理功能和营养作用。　方面有明显作用。饲喂磷脂的猪肉脂肪质量亦有类　４大豆磷脂在现代畜牧业中的应用价值　似改善，即脂肪中不饱和脂肪酸含量有所提高。　４．１　预防脂肪肝　鱼类“营养性脂肪肝”是现代养　４．４提高生长率　在产蛋鸡饲料ｆ｝１加入磷脂，由　殖业中出现的营养性疾病，严重地影响鱼的生长、　于胆碱和肌醇的生理作用，产蛋率明显提高。鸡蛋　肉质和抗病力。饲料中营养素失衡和抗脂肪肝物质　黄中磷脂含量为９０ｍｇ／ｇ，所以在鸡饲料中添加蛋　的缺乏是主要原因。鸡的脂肪肝可致产蛋率下降，　黄形成的必需原料（磷脂）对提高产蛋率有重要的　死亡率提高。　影响。脑干重的４０％为磷脂，胎生动物在孕期的磷　在正常情况下，肝脏是以载脂蛋白的形式不断　脂补充，对其脑细胞的形成、细胞分化、增强孕畜的　地向肝外转运脂肪的，磷脂是合成载脂蛋白的必需　抗病能力都有着良好作用。　物质。如果肝内脂肪不能运出，积聚于肝细胞内，导　４．５增强免疫力　以大豆磷脂进行巨噬细胞功能　致脂肪肝发生。饲喂大豆磷脂饲料，可增加载脂蛋　实验，发现有明显的促进吞噬功能作用，可使巨噬细　白的脂肪运输能力，减轻脂肪沉着，而防治脂肪肝，　胞应激性增加，Ｅ花结形成率明显提高，促进了Ｔ淋　保护了肝脏。　巴细胞的增殖。这表明磷脂有增强机体的免疫功能　饲喂大豆磷脂的动物，肝脏脂肪含量明显减　的作用。饲料磷脂增强机体的免疫能力的作用，对提　少，肝重／体重比值正常。磷脂的乳化作用有助于脂　高畜禽水产品抗病能力、提高成活率有良好的功效。　肪的消化、吸收和转运，还能修复肝细胞，促进肝细　４．６提供磷脂合成原料动物机体几乎所有组织　胞再生。　都能合成磷脂，只是合成速度不同，肝脏中的磷脂　４．２促生长作用　在饲料中添力ＩＩ　４０ｇ／ｄ～５０ｇ／ｄ大　合成最活跃。磷脂由于种类和所在部位不同，在代　豆磷脂喂养小牛，５个月中实验组平均每口增重　谢上的活泼性也不一样。　维普资讯 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奎墨查垫　：　磷脂合成原料胆碱、乙醇氨及蛋氨酸由于机体　合成量不足，多由摄食供给或丝氨酸代谢产生。而　饲料磷脂供给机体的磷脂经过多种磷脂酶类的作　译文与综述　５－３在家禽中的应用　家禽饲喂添加大豆磷脂的　口粮，可促进生长发育，提高产蛋率，节约饲料。耿　庆辉（１９９６）在肉鸡日粮中添加２％的改性大豆磷　用，水解产物可供给机体合成的基本原料，从而节　省饲料中的胆碱、蛋氨酸的配比量。　脂，可提高增重２％～１０％，提高饲料报酬５％－８％。　产蛋鸡添加１．５％的大豆磷脂，产蛋率提高９．９％，　饲料报酬提高９．２％。王若军（１９９９）报道，利用改性　４．７磷脂与膜酶的相互作用　生物膜上的许多酶　类的活性与磷脂关系密切，若以有机溶剂除去磷　脂，或应用特异磷脂酶破坏一定的磷脂，均可使此　浓缩大豆磷脂替代肉鸡日粮中大豆油的２５％，具有　较好的饲料转化率。　５．４　在水产养殖中的应用　目前大量研究表明，　磷脂能有效促进鱼类的生长，提高存活率，并且减　少鱼类的畸型发生率。Ｒｕｍｓｅｙ等（１９９０）发现磷脂　作为生长促进剂对处于开食阶段或快速生长期的　虹鳟鱼苗是有效的。薛永瑞等（１９８９）在鲤鱼饵料添　加２％的改性大豆磷脂，比对照组增产３０．７％，饵料　系数降低０．２１，饲料成本降低９．６３％。李桂华等　（１９９７）在对虾饲料ｔ・添加２％的菜籽油磷脂，与对　类酶活性下降或完全消失。例如细胞色素Ｃ氧化　酶、Ｎａ　、Ｋ　、ＡＴＰ酶、琥珀酸脱氢酶等。足够的磷脂　供给是维持膜酶高活性的物质保证。　５大豆磷脂在现代饲料工业中的应用　由于大豆磷脂高效的生理活性作用，对畜、禽、　水产品的促生长、抗病能力的显著功效，已使饲料　行业对其研究、开发、应用引起了一定的重视，大豆　磷脂已成为国际上重点开发的新型饲料添加剂，在　饲料行业有着广阔的发展前景。　照组相比，体长增长率提高３２．９％，体重增重率提　高４６．７％，成活率提高６．９％。　６小结　磷脂作为天然高效营养添加剂，可用于水产养　殖和畜禽养殖业，在饲料中力ＩＩ人大豆磷月Ｆ一丁起乳　化、润湿、分散及表面活性作用，提供磷、肌．　、胆碱　大豆磷脂作为饲料添加剂的质量标准，水分小　于２２％，丙酮不溶物大于４５％，乙醚不溶物小于　４％，ｐＨ小于５．５。　及脂肪酸等营养物质，提高饲料能量、营养价值，提　高饲料转化率，降低饲料系数，改善适口性，具有诱　食　．用。主要功效在于促进动物　Ｅ长发育，提高幼　大豆磷脂作为饲料添加剂，一般淡水鱼类添加　５％，肉猪添加２％，对虾添加５．５％，肉仔鸡添加２％　（刘雨田等，２０００）。　参考文献　龄动物的成活率，提高畜禽生产性能，预防脂肪肝，　增强动物的抗病能力。磷脂在饲料加工中可提高制　粒的物理　量和数量，减少在挤压成型时粉料损失　和能量消耗，防止粉尘飞扬和饲料分级，减少水产　饲料中水溶性营养素的汔．失，改善水产饲料中的漂　离和沉降，减少饲料浪费和水质污染。　５，１在反刍动物中的应用　实验研究证明，添加　磷脂可显著改善乳牛人造乳中非乳脂的消化率。在　饲料中添加大豆磷脂和脂肪，可解决给小牛饲喂乳　糖、矿物质、维生素、脂肪等合成日粮时出现的代谢　紊乱和生长迟缓现象。　５．２在猪上的应用　国外的一些研究表明，仔猪饲　喂添加磷脂的饲料可提高前期的生长速度和饲料转　化率。Ｃｕｎｔｈｅ￣１９９４）报道，断奶仔猪增重幅度与饲料　中脱油大豆磷脂的添加量有明显关系，在断奶仔猪　日粮中添加ｕ．２％脱油大豆磷脂，日增重比对照组提　１　刘雨ｍ，廖忠群．大豆磷脂在畜牧业生产巾的应用　畜禽　业，２０００，５：２４－２５　２韩海燕，汪以真，许梓荣．大豆活性物质的生理作用及其在　畜牧生产中的应用前景．饲料工业，２００１，２２（５）：１４－１６　３刘万涵．大豆磷脂在饲料中的应用．饲料研究，２００１，２：２３—２７　４刘万涵．大豆磷脂在鱼虾饲料中的应用．饲料研究，１９９３，７：　２－４　５李立．大豆磷脂的开发与应用．饲料工业，１９９９，２０ｔ　１２）：３３－３６　６蔡元丽，等．大豆磷脂及其在动物饲料中的应用．饲料博　览。２００２，３：９—１１　７王若军，等．日粮中添加浓缩大豆磷脂对肉鸡生产性能的　影响．饲料工业，１９９９。２０（７）：８—１０　８耿庆辉，等．大豆磷脂在肉鸡生产【ｆｌ的应用．饲料研究，　１９９６．２：２４－２５　高９．５％，料重比降低７，５％；０．６％添加组日增重提高　１７．１％，料重比降低１２％。生长猪口粮中添加５％大　豆磷脂，口增重提高７％（李立，１９９９）。　９薛永瑞，等．改性大豆磷脂对鲤鱼增产效果的试验．饲料研　究．１９８９，４ｉ３０—３１　口