随着生活节奏的加快，很多人为了工作往往就忽视了目己的生活，饮食不规律就给很多疾病造成了可乘之机，胆结石、胆囊炎就是其中一种：胆结石对人体的影响很大，如果不及时治疗有仅会引发胆囊炎等疾病，严重的甚至会引起胆囊癌，危及患者性命。胆结石主要是由不健康的饮食习惯造成的，所以胆结石病人一定要树立健康饮食习惯。
一、胆结石注意事项
1.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药：养成不喝生水喝开水的良好习惯。
12.要多吃些含维生素的利胆食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、玉米、笋、洋葱、四季豆、青椒、南瓜、白菜等，莲藕等蔬菜。这些水果都有不同程度的溶石作用。
3.要多吃富含维生素的水果。如橙子、杏仁、香蕉、苹果、核桃、
2花生、山楂、乌梅，苹果汁、梨子汁、甜菜汁可以食用。金橘富含维生素和矿物质，对胆结石患者有帮助，宜食用。
4.要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
35.要多吃豆制品。如腐竹，豆腐等
6.要常吃些瘦肉、鸡、鱼、桉桃、黑木耳、海带、紫菜等。
47.要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山楂，乌梅，玉米须（泡茶慢慢喝)，荠菜，茉莉花，玫瑰花（泡茶饮），西瓜，梨汁等。
8.多吃富含纤维素的食物，含纤维素较多的食物可以刺激肠
蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。含纤维素较多的食物有蔬菜、水果、粗杂粮等。
59.生姜所含的姜酚能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中黏蛋白的形成，有很强的利胆作用。多吃这些食物均有益于防止胆结石形成。
10.胆结石食用些橄榄油比较好。建议患者食用橄榄油，有的结石较小的患者食用一段时间后检查发现结石已消失。
6二、胆结石“五忌”：
1.忌吃含胆固醇较高的食物，如动物心、脑、肝、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
2.忌吃高脂肪食物，如肥肉、猪油、煎炸的食品，油多的糕点尽量少吃，因为过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致疼痛。
73.忌借节日呀亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
4.忌食辛辣刺激性的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。
85.忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛
6.避免食用易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸生的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。
9三、胆结石患者少吃：
1.少喝啤酒
有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。
2.肉类、动物内脏要少吃
控制肉类和动物内脏的摄入量，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的
10成份。因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。
3.少吃食盐
太咸的饮食会加重肾脏的工作负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。
4.慎食菠菜
据统计，90%以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。如果食物中草酸盐摄人量过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，
11多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。在食物中，含草酸盐最高的是菠菜，而菠菜又是人们常吃的蔬菜之一。
5.睡前别喝牛奶
由于牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
6.不宜多吃糖
12服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加，可使尿酸钙、草酸钙易于沉淀，促使结石形成。四、患者菜谱
1.利胆丸工艺：烤
口味：原本味
主料：穿心莲400克,绿豆250克,甘草50克
功效：适用于各种类型的胆囊炎、胁肋疼痛。胆囊炎与胆石症调理药膳。
2.酱炒螺狮工艺：生炒
口味：酱香味主料：田螺500克
功效：俗话说“清明螺，赛过鹅”，说明清明节前的螺蛳营养价值高，补益作用强。现代研究表明，螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D，其性味甘寒，功能清热、香水、明目，故适宜急性黄疸型肝炎、慢性活动性肝炎及胆囊炎者服食。
3.蒲公英粥工艺：煮
口味：清香味主料：粳米100克,蒲公英90克
功效：1.清热解毒，消肿散结。2.适用于肝炎、胆囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等症。
4.绵茵陈粥工艺：煮
口味：甜味主料：茵陈蒿60克
功效：清热利湿、利胆退黄；急性黄疸型肝炎，胆结石属湿热者，症见面目一身俱黄，色泽鲜明，发热口渴，恶心呕吐，脘腹胀满，食
13欲不振，小便短黄；茵陈有绵茵陈，土茵陈之分，利胆退黄以绵茵陈为好。
5.玉米须菊明茶工艺：其他
口味：原本味
主料：玉米须15克,决明子9克,菊花5克
功效：1.清热利胆，消炎排石。2.适用于胆结石、胆囊炎、黄疸型肝炎等。
6.茵陈炒田螺工艺：生炒
口味：咸鲜味主料：田螺300克,茵陈蒿30克
功效：茵陈性味苦寒，功能清热利湿，尤善清肝胆湿热。医学研究发现，茵陈能促进肝细胞再生，抑制炎病毒，与田螺合用，清热利湿、舒肝退黄，可用于急、慢性肝炎及胆囊炎、胆石症的辅助治疗。
7.玉米须炖蚌肉
主料：玉米须50克，蚌肉200克。将玉米须和蚌肉同放砂锅内，加水适量，文火煮至烂熟。用法：隔日服1次。
8.鸡蛋黄瓜藤饮
主料：黄瓜藤100克，新鲜鸡蛋1个。将黄瓜藤洗净后，用水煎至100毫升，再取汁冲服鸡蛋。功效：清热利胆，但对虚寒者不适用用法：每日1次
9.四味饮
14主料：丝瓜子、炒萝卜子、荔枝核、橘子皮各10克水煎，取汁用法：每日1次，温热服。
10.金钱银花炖瘦肉
主料：金钱草80克(鲜者200克)，金银花60克(鲜品150克)，猪瘦肉600克，黄酒20克。将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，武火烧开加黄酒，文火炖2小时，取出药包。用法：饮汤食肉，每次1小碗，日服2次。过夜煮沸，3日内服完。
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