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第三届淮安市大学生科技创业大赛报名表
参赛项目基本情况 SO瘦绿色减肥餐厅致力于为有肥胖困扰的大学生及广大淮安市市民提供一个可以共同减肥健身的互动交流平台，为大家解决肥胖项目成果简介 难题，塑造健康体魄，从而改善保证大家的身体质量。通过减肥餐的搭配，合理的减肥操运动等，为大家带来更多的健康与欢乐，也为我们企业带来一定的经济效益。 创办企业设想 创办此企业，不仅有助于提高创业实践能力，也起到了很好的服务大众的效果，这在餐饮行业上也是一种很新颖的创新。 经营此项目，倾向于大众化，满足现代人的身体健康需要，具有很大的市场前景。另外，主要针对的是大学生肥胖人群，不仅市场广阔，而且也劳动力密集，降低成本去招聘员工，有利于餐厅发展。 我们这个小团队中的成员各具所长，善于利用各自的专长来发挥集体的大作用。人人都怀着对创新的高度热情，注重讲究办事精明、稳重、仔细、全面，并且都做好了不怕吃苦、兢兢业业实践的准备。 融资情况主要来源于四种途径：一是由团队内的成员出资；二是由学校提供赞助；三是通过企业赞助；四是可以考虑向银行贷款。 不仅市场竞争激烈，而且开减肥餐厅可借鉴的成功例子不多，可能会面临缺乏稳定客源的难题，具备一定的经营风险性。另外，在餐厅的融资方面，也可能会存在资金筹备不足的问题等等。 市场分析 团队简况 融资能力 可能的困难与风险
第三届淮安市大学生科技创业大赛参赛承诺书
项目参赛团队已充分阅读、理解并完全接受淮安市大学生科技创业大赛参赛项目要求的有关内容，并承诺如下：
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SO瘦绿色减肥餐厅计划书 （参赛项目名称）所涉及的知识产权或使用权（授权）为本参赛团队核心成员所有，或经过授权
许可。
团队全体成员（签名）：
2012年 12 月4日
淮安市大学生科技创业大赛
参赛方案书
团队负责人姓名：
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联系电话: 手机：
参赛项目名称: SO瘦绿色减肥餐厅 通讯地址:
项目填报日期: 2012.12.4
淮安市大学生科技创业大赛组委会
一、团队负责人及团队的基本情况
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目录
一：团队基本信息………………………………………………………………………………………………………1 二：产品服务介绍………………………………………………………………………………………………………3 2.1、服务介绍…………………………………………………………………………………………………………….3 2.2、产品特质…………………………………………………………………………………………………………….3 2.3、产品例子…………………………………………………………………………………………………………….4 2.4、搭配简介…………………………………………………………………………………………………………….5 三:市场分析…………………………………………………………………………………………………………………6 3.1、：市场现状……………………………………………………………………………………………………………6 3.2、潜力……………………………………………………………………………………………………………………..7 3.3、竞争分析………………………………………………………………………………………………………………7 3. 4、目标市场定位………………………………………………………………………………………………………8 3. 5、预计的市场份额…………………………………………………………………………………………………..8 3. 6、趋势………………………………………………………………………………………………………………………8 四：公司战略及其营销策略…………………………………………………………………………………………9 4. 1、公司战略………………………………………………………………………………………………………………9 4. 2、营销策略………………………………………………………………………………………………………………10 五：团队能力和经营管理…………………………………………………………………………………………….12 5.1、团队能力………………………………………………………………………………………………………………13 5.2、企业组织结构………………………………………………………………………………………………………13. 5 .3、各部门职责………………………………………………………………………………………………………….15 5. 4、经营管理……………………………………………………………………………………………………………..15 六：财务状况表……………………………………………………………………………………………………………17 七：融资方案与回报…………………………………………………………………………………………………….19 7. 1、资金来源………………………………………………………………………………………………………………19 7. 2、资金的运用…………………………………………………………………………………………………………..19 八：关键的风险及问题的分析………………………………………………………………………………………21 8. 1、优势.………………………………………………………………………………………………………………………21 8. 2、劣势……………………………………………………………………………………………………………………….21 8. 3、SWOT分析…………………………………………………………………………………………………………....22 九：总结……………………………………………………………………………………………………………………….23
一、 项目负责人及团队的基本情况
团队成员个人专长、科研、社会实践及创业经历、获奖情况：
1、总经理
**同学进入大学后，一直以积极向上的心态面对生活和学习、工作。在大学期间，喜欢阅读一些管理学和心理学的图书，乐于尝试管
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理小团队善于和同学打交道，热心帮助同学解决困难。这不仅也为交际的朋友关系圈奠定了一定的基础，也为管理餐厅积淀了一定的理论知识和实际经验。
2、营养调配师
**同学是位注重营养搭配的美食家。不仅精通减肥的菜色，而且对减肥者心理也很了解。为了这项策划，她亲自实践过此方法，也取得了一定的减肥效果，给一些消费者带来了很多信心，相信她会好好为需要减肥的人服务的。
3、财务管理师
**同学在校期间曾担任班级班长的职务，经常会管理着班级的公共费用的开支等。做事能力不仅强，而且很有责任心。此外，他还报名参加了全国会计证考试，获得了会计从业资格证，因此对财务管理有着
比较详细的了解，能够很好的完成公司财务的管理工作。
4、宣传策划员
**同学，为人细心热情，具有良好的交际能力与他人沟通能力，能耐心帮同学解决困难，因此具备当咨询讲解师。他可以为消费者讲解一些减肥过程中的经历，需要注意身体健康的知识、注意点等等。
5、公关
**同学，踏实肯干，语言表达能力很强。通过其认真学习，也获得了人力资源管理师的证书，为其进行公关和人力资源规划分配的工作奠定了很好的基础。
6、市场调研员
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**同学，作为一名大一新生，虽然阅历经验不多，但是他敢于尝
试实践。通过在市场中的调研和了解，使他熟知现市场减肥餐厅发展现状，存在的机遇等等，因此具备当市场调研员的能力。 二、产品服务介绍 （一）服务介绍
1、提供的产品：可口减肥餐（主打）
产品的主要内容：根据春夏秋冬四季的变化，提供适应季食物的相关菜肴。根据个人体质和需求，健康合理搭配出减肥营养套餐。参考书籍等制作减肥饮品和可方便携带的减肥小零食。 2、减肥运动方面：有氧运动
为了加强减肥的效果，我们根据每位会员的业余时间安排集体进行减肥运动。餐厅会有专门的运动室，并配置简单的运动器材。运动的原则是适当、有针对性、高效。
运动的主要内容：减肥有氧小动作，减肥操 3、产品的概念：绿色健康，轻松瘦身 4、针对解决的问题：
1) 减肥食物的制定：根据多方营养学和季节的变化，搭配出大家喜爱的可口饮食，让大家既有饱腹感，又有减肥的效果 2) 运动的教练：无需专业的教练，运动只要方式对，能够坚持就可以达到减肥的效果。我们对内部人员进行培训，学习减肥操带领大家一起运动。 （二）产品的特质：
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低能量——绿色，都是有利于燃脂的
营养丰富——根据营养学搭配，能够摄取正常的能量需求 绿色健康——无需过量节食，不伤害身体，真正做到“吃饱了减肥”
可口诱人——满足了大家对食物的欲望，但是又不会发胖。 （三）产品例子：
燕麦：燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效；因为燕麦没有味道，可以和牛奶一起，既可口又利于肠道蠕动。
绿豆红豆：绿豆除了降暑通便外，更有减肥功效，红豆可消除浮肿，减少腹部脂肪堆积，帮你告别大肚腩。
全麦面包：全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗
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作用。 全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等
冬瓜海带汤：此汤集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身
这些都是我们所熟悉的减肥食物，但是在学校不能够自己动手做，在家又由于各种原因不能够坚持，我们的餐厅可以将这些可口的食物通过合理的安排，既满足对食物的要求，又达到减肥的功效。 （四）搭配简介
早餐：牛奶燕麦粥
九点到十点可以吃一个小水果再喝一杯水，这样午餐就不用吃很多。
午餐：清蒸鱼一条，豆腐脑，凉拌黄瓜一碟加一小半碗米饭。 在午餐和晚餐期间可以喝一小杯酸奶。
晚餐：海带冬瓜汤一大碗。过了7点不进任何事物。 我们的服务就是将一个减肥者的一天食物全部制定好。餐厅会
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根据顾客不同的身材状况、体质搭配出不同的饮食套餐可供选择。 三、市场分析 （1） 市场现状：
504030201002009年2010年2012年男女
上图分析的是近几年的肥胖率情况，从中可看出，减肥是人类永恒的话题。随着全球化进程的加快、生活水平的提高、物质生活的充裕，世界各国都面临肥胖问题，越来越多的人受肥胖症的困扰。面对肥胖问题、很多人会吃减肥药、节食，以求多消耗体内更多的卡路里。现在市场上关于减肥的药物很多、电视上也有很多关于减肥的药。很多人喜欢吃减肥药，从而导致市场上的减肥药层出不穷、数不胜数。有些人相信买了一些吃，自以为瘦了，可是身体却感到不舒服。有研究表明，部分服用含有食欲抑制剂成分减肥药的人群其罹患肺动脉高压的可能性会大大增加。对此，专家解释，食欲抑制剂会破坏5-羟色胺转运系统，而导致肺动脉血管细胞生长失衡，刺激内皮素分泌增加而导致肺动脉高压。临床统计显示，肺动脉高压的患者中女性多于男性，大约比例为4:1。而在服用食欲抑制剂人群中，肺动脉高压的发病率比普通人群要高25-50倍。
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对此，专家特别提醒，在服用减肥药前必须首先了解药物中的成分，不要轻易冒险。最好先请教专科医生，找出肥胖病因，再选用最适合的减肥方案，从而防止消费者可能会因失去健康而变相的瘦下来。
此外，随着现在社会压力大，年轻人会图方便随便吃一点或者不吃早饭节食来获取美好的身材，但这都是不科学，是不值得提倡与学习的。其实要想有一个好身材不一定非要以身体健康为待价，也有许多其他健康有效的方法：比如说多运动、多锻炼。生命的意义在于运动，多运动可以消耗体内更多的卡路里，散发热量。这样既能解决现在年轻人的肥胖问题，又能锻炼自己的身体，让自己有一个强壮的体魄，更好的生活、学习、工作。 （2）潜力：
这是一个新兴的消费理念、可以将这个理念转化为行动，付诸实践；转化成创业新点子、促进大学生创业， 让创业的人获取更多的经验。也可以做大、做强，形成全淮安市大学生中，吸引更多的大学生来本店消费，同时本店将养颜、美容、餐饮、保健、养生于一体，形成全方位、多层次、宽领域的减肥方式、节省广大减肥者的时间、获得事半功倍的好效果。 （3）竞争分析：
现在市场上有普通餐厅、健身房、美容馆、养生馆等，但是还没有出现以减肥为主，辅之以健身，养颜，美容于一体的
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多功能全方位的餐厅。我们的餐厅弥补了市场的空白，并且范围广泛，可以同时满足多种需求。 （4）目标市场定位：
首先是立足大学城，然后向淮安其他地区扩散，全淮安市场容量估算：总体形成消费群人数约10万。 （5）预计的市场份额：
根据消费人群的划分为：由于大学生是高消费群体、同时大学生有没有太多的消费资金、可能市场份额占30%左右。根据行业类别划分为：衣食住行来看，餐厅的消费份额占20%左右。 （6）趋势：
减肥餐饮是阳光产业，前途光明。先是以大学生为主，后来就是扩展到全淮安人，以至各个年龄阶段、各个消费群体。不仅是针对需要减肥的人，更可以扩展到塑身等方面。
四、公司战略及其营销策略 （一）、公司战略：
（1）公司的商业模式：
任何一个商业模式都是一个由客户价值、企业资源和能力、盈利方式构成的三维立体模式。本公司以提高大学生减肥为主旨，促进绿色消费，锻炼身体，强健体魄，养生，美容，实现大学生自主创业为目标的商业模式。
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（2）发展战略：
短期战略目标：面向学院所有大学生，用6个月时间初步建立起来，形成一定的规模。
中期战略目标：面向淮安所有在校大学生，用一年时间让
自己的企业形成规模，发展壮大起来，在大学城和市区开几家 分店。
长期战略目标：驻足淮安市、立足苏北、面向苏南，将业务扩展到全省及全国形成自己企业的品牌特色，使企业长久地发展下去。 （3）市场定位：
在大学生中形成独特、良好的形象
（4）公司的研发方向：
研发关于减肥的饮食、好的，科学的食谱，并衍生出一些体育锻炼、养生、美容、保健、护理的产品。 （5）主要的合作伙伴：
健身房、美容院、体育馆、营养学家 （6）竞争对手：
餐饮业、健身馆、美容院、医药销售公司等。
（二）、营销策略：
视唱营销策略(简称 4P's) 是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的
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期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略(现代市场营销策略还要加上 政治权利、公共关系策略 简称6P's)，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。市场营销策略包括：价格策略、产品策略、渠道策略和促销策略。
开减肥餐饮店、要考虑我们作为大学生，资金有限，肯定要考虑成本，要投入最少，获取利润的最大化，同时要锻炼自己，提高自己的综合能力，创新能力。而且作为大学生，我们没有太多的资金，很多都是靠爸妈给的生活费。考虑到大学生的消费水平，所以我们要定价合理，在大学生承受范围内。此外我们要考虑营销渠道，可以通过学校广播站、在学校范围内发传单等各种途径。目的是扩大餐饮店的名气，让更多的大学生知道它的好处是利于减肥，提高大学生活品质，拥有健康而美好的身材。要保证营销渠道通畅，在校园内举办宣讲会，吸引更多的大学生参与进去，提高对健康的重要性认识。而且我们这个减肥餐饮店、不仅可以解决温饱问题，而且还有减肥的功效。我们可以搞一些比较新颖的促销方式：开个情侣套餐、打折优惠、办个会员卡、弄个打折优惠、积分活。而且还可以体验区，减肥有效果，瘦点不反弹，健康、成功的，我们可以奖励小礼品，更多的是精神奖励。吸引更多的大学生参与进去，提高我们的知名度、美誉度，同时将我们的理论知识、创新理念运用到创业中，一定
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会取得不错的效益。
五、团队能力和经营管理 (一)、团队能力
1、 有大局意识、核心意识。以队长提出的总战略目标为纲，在
不改变总目标的前提下，在团队决策时提出自己的建议及理由，尊重、认同队长认为是重要的事情并执行其相关决策； 2、 能够利用正式或非正式的沟通渠道及现有的信息系统在团
队内部进行知识和信息的交流与共享。设立公共邮箱，定期集会，将各自搜集到的有关减肥行业与企业发展的资料共享并讨论。
3、 根据组织的战略目标来确定团队建设的目标、规模及责任，
将总目标细分到每个小目标，由专人负责，在全体团队成员中促成理解、达成共识，并得以贯彻实施；
4、 具有与时俱进的创新能力和市场洞察力。通过对大学生活的
亲身经历和观察，及时抓住了大学生在减肥等方面的困扰问题。发现减肥市场的巨大潜力。
5、 彼此之间能够取长补短、互相促进。队长的掌控全局的能力
和队员的市场分析、战略规划等能力相结合，弥补了彼此工作上的不足，对减肥餐厅的整个规划有了一个系统的了解。
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6、 专业范围广，能力多元化。我们这组的成员共来自文秘、公
管和社工三个专业，能够满足经营餐厅所需的社交、策划、管理等多方面的职能。
（二）、企业组织结构 财 务部
（三）、各部门职责 部门 董事长 职责 1、 在董事会闭会期间，对公司的重要业务活动有业董事长 公关部人事部餐饮部采购部 总经理 务执行的处理权和董事会职代行权，并承担执行公司各项规章制度的义务 2、主持公司生产经营管理工作，对所承担的工作全面 负责 1、负责餐厅的整体经营与管理工作 2、制定服务和管理质量标准，主持建立和完善各项规章\\\\
制度、服务程序与标准，并指导实施。 财务部 1、制定短、长期经营预算，分析经营情况 2、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利 3、开源节流，做好全店的节电降耗工作 公关部 1、制定餐厅各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按餐点的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施 2、负责企业文化建设并对企业的品牌建设、文化建设提出建议 人事部 负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力 3、对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对员工作全面评估考核 餐饮部 1、 定期与营养师研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验 2、 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润 采购部 1、全面安排采购计划，保证采购工作的顺利进行 2、与供应商建立良好的业务关系，完成公司采购任务 \\\\
3、切实贯彻物资管理制度，督促部属加强对库存的管 理，检查、落实防火、 防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施，保证库存物资的完好无损，物资存放有条理，美观大方。
（四）、经营管理
全国目前与减肥相关的企业约百万家，而真正做得好的却 很少。是什么原因使大多数减肥餐厅经营不好呢？除开减肥餐厅行业的潮流趋势和一些负面的影响，减肥餐厅经营者的能力决定着能否成功的经营一家减肥餐厅。成功的经营减肥餐厅一是要提高服务质量，二是要提高技术管理水平，三是要提高从业人员的素质，为顾客提供硬性的服务和软性的服务，只有这样，才能在经营上获得成功，方能在日趋激烈的竞争中站稳一席之地。
作为一项投资，我们首先考虑了成本、销售和利润。既然是投资，肯定要花钱，除了价格的制定要符合企业的原则外，还要考虑行业的价格、消费者的承受力、服务成本高低等因素，在销售服务时要具备有人情与产品销售理念原则和销售服务氛围；其次，作为服务行业，要让员工树立客户永远是上帝的原则，树立小减肥餐厅大作为的服务理念，不能产生你不来还有别人来或者是反正也赚不到你一个人多少钱的心理，首先经营者本身要做好榜样，不管是怎样的一个机构，无论大或小，不以规矩不成方圆，合理的员工编制和员工岗位责任制以及各种规章制度是相当必要的，如顾客记录
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表、服务记录制度、收款制度、产品销售提成制度等；对于减肥餐厅经营和推广，我们认为必要的促销是应该的，如常常在减肥餐厅门口或公共场合做些促销活动，如免费品尝餐厅的食物、发放服务优惠卡等，或者把会员和潜在群体集中在一起开设免费的各种讲座等等。最后，减肥餐厅还要注重员工的素质培养，只有这样，减肥餐厅才能在学校创造自己的优势，成为一个成功的减肥餐厅。
作为本行业的一个新进者，我们需要向成功的先行者学习，养成虚心学习的好习惯。实际上，在经营管理活动中，减肥餐厅在经营的过程中难免会遇到这样或那样的问题，各类减肥餐厅有各自的项目设置、经营方式、收费标准、顾客群体，形成了自身不同的文化内涵和经营风格。作为一个刚进入减肥行业的投资者来说，多参照成功的减肥餐厅经验，多看、多听、多想、多学习是很有必要的，这个过程并非说说写写那样简单，具体操作是艰难的，而且仍将会有不少新的阻力出现，但只要抓住了根本，做到事有可为，一切问题都将迎刃而解了。
六、财务状况表
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七、融资方案与回报 1、资金来源
股本结构与规模
餐厅成立时注册资本为二十五万，其中向大学生创业基地申请基金五万，占20%；团队成员入股九万，占36%；允许企业入股五万，占20%；允许消费者作为小股东入股至少三万（限制三百名，最少缴纳100元），至少占12%；允许感兴趣、想要入股的大学生入股至少三万（名额至少120名（无上限），最少缴纳250），占至少12%。 股本来源 学校创业基金 团队成员入股 企业入股 消费者入股 大学生入股 2、资金的运用
公司经过融资后，资金主要用于租房费、购买食材费、装修费、支付员工工资、税收等等。
金额（人民币） 50000 90000 50000 30000 30000 比例 20% 36% 20% 12% 12% \\\\
180000160000140000120000100000800006000040000200000目售费项销税净收入（-40000税后）-20000金额月份123456789101112合计
从上表中，能看出公司一年净收入大约为七万，随着公司运转的熟练，利润肯定是持续增长的。另外，还能反映出该项目具有较强的持续获利能力和经营能力,并且具有一定的可行性。
八、关键的风险及问题的分析（SWOT分析） （一）优势
1、减肥餐厅位于大学城高教园区，目前是淮安市唯一一家具有规模的减肥餐厅。
2、环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。 3、随着淮安餐饮方面知名度的增加，其市场潜在消费空间巨大。 4、学校周边目前尚无市场影响力大的特色餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是减肥餐厅发展的机会。
5、利用餐厅的创办者与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发
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外卖等潜在市场需求。
6、学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 （二）劣势
1、餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
2、三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
3、餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 4、市场竞争开始逐渐激烈。大学城附近有多家餐饮机构，有较
高的人流量，可以运用灵活的经营手段。它们起步较早，在消费者中的知名度高，人气足。
5、竞争对手的结构调整。如某餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，
包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。 6、潜在竞争者的加入：随着大学城以及周边地区的逐步发展扩
大，新的特色即将出现。
SWOT分析总结如下：
威胁（Threats）：市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁 \\\\
环境、设备位置、市场消费前景餐厅优势（SWOT分析 ）：餐厅客源不稳、服务较差 市场形象尚未树立劣势（Weakness Strength 机会（Opportunities）： 潜在市场巨大、周边市场的不规范、 与学校的良好关系
九、总结
作为校园内第一家绿色健康减肥餐厅，我们致力研创出以营养搭配、健康养生为基础，减肥美容养颜为目的的菜系，来满足大学生对健康减肥产品的需求，从而达到减肥美容又营养的现代化生活标准。我们所经营的餐厅从菜品到主食都是以科学营养搭配，减肥美容养颜为中心，针对广大爱美女性以及所有肥胖症患者的饮食需求，让他们不用吃减肥药，不再喝减肥茶,更不用担心减肥又损害健康，吃出苗条好身材。广阔的校园市场不仅为我们提供了创业的机会，也给了我们为他人服务，回报社会的机会。让我们一起为与时俱进的校园餐饮文化创造新高，完善人们对饮食的需求，为学校，为社会多做贡献吧！
）：人气不足、
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