专利名称：一种米酒生产工艺专利类型：发明专利发明人：张柯
申请号：CN202011274001.7申请日：20201114公开号：CN112251309A公开日：20210122
摘要：本发明涉及一种米酒生产工艺，所述的工艺包括以下步骤：步骤1、预处理：选择原料，并对所选原料进行二次清洗，剔除杂质与尘灰；步骤2、浸泡：将清洗过的糯米用优质山泉水浸泡，确保其吸足水分；步骤3、蒸煮：将浸泡后的糯米蒸熟，达到全部熟至透心；步骤4、摊凉：将蒸熟之后的糯米倒入摊凉盘垫中，并不断搅拌，加速热量的散发；步骤5、拌曲：将碾成粉末的酒曲撒入冷却到一定温度的蒸熟的糯米中，并加入适量的温水，进行搅拌，保证酒曲均匀地拌入；本发明技术流程规范，操作程序简便，生产成本低廉，适用于大、中、小等各规模化生产；酒质清亮透明，口感醇香甜绵、余香不尽、饮而不醉。
申请人：张柯
地址：417500 湖南省娄底市冷水江市潘桥乡石山村7组
国籍：CN
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