西式面点教学计划

1.教学目标：

-了解西式面点的历史和发展；

-掌握制作西式面点的基本工艺和技巧； -能够制作几种常见的西式面点。 2.教学内容：

-第一课：西式面点的历史与发展 -介绍西式面点的起源和发展历史； -讲解西式面点的特点与风味。 -第二课：西式面点的工具和材料 -介绍西式面点的常用工具和材料； -演示如何正确使用工具。 -第三课：西式面点的基本工艺 -介绍西式面点的基本工艺和技巧； -示范揉面和擀面的方法。 -第四课：西式面点的基础配方 -教授西式面点的基础配方和比例； -指导学生如何正确称量和混合材料。 -第五课：西式面点的制作

-向学生展示几种常见的西式面点制作方法，如面包、饺子皮等； -按照步骤，一步一步地指导学生制作。 -第六课：西式面点的创新与变化 -鼓励学生对西式面点进行创新和变化； -引导学生思考如何加入自己的创意和个性。 3.教学方法：

-课堂教学：通过讲授理论知识、演示操作和学生实践等方式进行； -实践实训：通过实际操作面点，提高学生的技能和经验； -分组合作：鼓励学生分组合作，互相学习和交流。 4.教学评估：

-学生的日常表现评估：包括出勤情况、参与讨论和实践等； -学生的课堂表现评估：包括理解能力、实践操作等；

-学生的作品评估：通过评价学生制作的面点作品，考察其水平和创新能力。

5.教材和参考资料：

-主教材：《西式面点制作教程》；

-参考资料：西式面点制作视频、网络资源等。 6.教学进度安排： -第一周：

-第一课：西式面点的历史与发展； -第二课：西式面点的工具和材料。 -第二周：

-第三课：西式面点的基本工艺； -第四课：西式面点的基础配方。 -第三周：

-第五课：西式面点的制作； -第六课：西式面点的创新与变化。 7.教学资源准备：

-教室：配备投影仪和音响设备，方便教学展示；

-实验室：配备烤箱、面包机、擀面杖等面点制作工具和设备； -食材：准备好各种面粉、酵母、糖、黄油、鸡蛋等常见面点制作材料。

8.教学展示与分享：

-在教学过程中，安排学生进行面点作品展示；

-鼓励学生通过写作或演讲形式分享自己的制作经验和感受； -邀请专业西点师或面点行业从业者进行经验分享。

通过以上的教学计划，学生将能够全面了解西式面点的历史和发展，掌握西式面点制作的基本技巧和工艺，能够制作几种常见的西式面点。希

望通过这个教学计划，能够培养出对西式面点制作有兴趣和热情的学生，并培养他们的创新能力和实践能力。