中国的白酒生产标准正式发布于2011年，主要规定了白酒的生产过程、性质、原材料、标签等基本要求，并根据实际情况分为四类：酒精度在（40%）以上的白酒、酒精度在（25%～40%）之间的洋酒、酒精度在（12%～25%）之间的发酵性果酒、原酒。 一、白酒生产应符合以下要求： 1.原材料：水、小麦、米面或其他有机物为原料； 2.生产过程：经过碾磨、蒸煮、糖化发酵、陈酿等工序； 3.酒精度：酒精量不少于25%； 4.稳定性：外观清澈、在一定温度范围内不沉淀、不流变、检测无毒性；
5.原料添加：白酒可添加有机物、功能物质、表面活性剂、味精、香精、酸类、碱类、氨基酸类。 二、标准标签： 1.标签样式：印有正确具体品名、种类、酒精度、容量、厂家及其他信息； 2.注明酒精度：在酒瓶上注明当前酒精度； 3.粉盒标签：粉盒的注明当前酒的种类、容量、厂家、性质、原料和酒精度； 4.外包装标签：外包装上应当注明当前酒种，种类、容量、生产厂家、酒精度、添加剂和成分； 5.批准号：酒的标签上核准的批准号应当清楚 a.明确表明酒坊的著作权； b.注明本标准的核准号； c.规定使用指定的食品表面活性剂。
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