餐饮业实习报告范文1500字(最新)

餐饮业实习报告范文1500字最新(一) 20xx年x月，我在xx酒店进展了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华美大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?

一、初步的收获

记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，根本上掌握了酒店的根本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我那么被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开场学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去效劳，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的费事，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么

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去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

还记得酒店组织了一次“我爱xx”的主题演讲比赛，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进展到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!

二、中餐厅的全面学习

在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，实习什么都有任你选上了学，认识老师、同学，而如今的我到了xxx酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得生疏人比认识的人还要多，所以说不和生疏人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必需要有的：一是素质要好，有一定的文化根底，也要有一定的工作经历，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理才能。四是要能干，深受到领导以及客人的喜欢。假如真的能做到以上几点，

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我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多，比方说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的效劳员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比拟多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比拟重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业开展前景。如今内向性格的人比拟多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。

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在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于理论，马上施行起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的长进。当出现一些问实习什么都有任你选题时，你自己假设要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握时机，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。

餐饮业实习报告范文1500字最新(二) 而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是锻炼，二是反思。也许这份实____远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但一定能增长我的阅历。也许不能给予我专业的经历，但却能赐予我可贵的磨练。我始终相信，在基层效劳第一线的理论是最具价值和说服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能直接与客人接触对话，也能观察到企业管理的优点与问题，以及其开展前景。这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。

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在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程，理解了一家酒店餐饮效劳的根本要求和考前须知。我记得我第一天正式实习的晚上是在x区的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是仍然有点紧张。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店效劳员需要理解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作。而如今，我站在客人旁边，为他们提供力所能及的效劳，感受完全不一样。

一、经历新颖，见识增长

身为一线基层员工，我得到最深化的收获是接触、认识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新颖感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人交流，有中学老师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致理解他们每个人的气质和性格。每位顾客都有自己的个性，我们不能以单一刻板的态度去面对、去效劳全部客人，需要根据他们的性格和需要去改变风格效劳。例如中学老师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们效劳时要注意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。

除了与客人交流增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识。与主管交流，主管给予我许多建议和评价，与同事交流，

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许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地理解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历，需要自己用心体会。

二、小餐桌，大学问

餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和效劳礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简单的餐饮效劳，端茶送水递毛巾，实那么这些效劳礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最直接、最深化的印象。效劳礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片。效劳礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，直接会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店管理原理的课上学习到：酒店营业最根本也是最关健的要素在于提供平安、干净的效劳，无论是餐饮，还是住宿。如今社会群众的消费理念更新很快，顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿提供，而是效劳提供的背后所承载的效劳质量。xx海鲜酒家虽然定位是群众式的餐饮效劳，但是其效劳质量是同行业中排名前列的。例如，家私的摆放要成“梅花”型，给人一种对称美的感觉。斟茶倒水要站在客人的右手边，而毛巾碟的摆放那么是要在客人左手边。筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边。菜式搭配要均匀，一样类型、一样颜色的菜式不能相隔太近，方便让不同位置的客人品味到不同的菜式，以示对客人的尊重。正是因为酒店管理层对这些根本的

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礼仪细节重视和要求，因此xx酒家的效劳比拟到位，酒店信誉和口碑非常不错。当然，不能不成认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，xx在这方面还是有不小的差距，与“人性化”、“私人定制化”的效劳还有一段间隔 。

三、酒店开展，仍需努力

要说xx酒店的营业优势，那无疑是菜式特色鲜明且质量有保证。xx酒店是以潮汕海鲜为特色，许多菜式的材料都是每天从xx等地直接运输过来，保证新颖和质量。因此酒店的忠实顾客非常之多，无论是平时下班后的同事聚餐，还是周末的家庭聚餐，我们都能经常见到“回头客”。久而久之、员工和顾客都会互相认识，更加有利于酒店的开展。

但是每个酒店的开展都必然会遇到不同因素的阻挠，对于xx酒店，制约其开展的因素也是在近年来日益凸显。没有紧跟时代开展趋势，定位不明显：随着社会经济的开展，人们不仅只追求生存资料消费，更追求开展资料和享受资料的消费，而酒店业尤其餐饮业那么会向群众休闲化方向开展，可以以六词“休闲、体验、效劳”来概括今后餐饮业开展趋势。餐饮企业需要准确把握顾客的消费心理，将定位与开展趋势相结合，融入整个大时代的开展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀。如今，餐饮业有两大开展特点：

1、 生态化，回归自然，寻找乡土气息

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如今越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品味农家菜，回归自然。因此农家餐馆行业如今是开展迅速且规模正不断扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。

2、 时尚化，感受潮流，体验优雅气氛。

大家肯定对知名连锁餐饮企业有所耳闻，也许体验过它们的餐饮效劳。他们店面不大，但店面设计、装饰主题非常有个性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮效劳的重视程度也是非常高。虽然海底捞都以火锅系列为主，主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区别。黄记煌以秘制焖鱼江为主，但其烹饪顺序和一般家常主厨的方式大同小异。但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力。

而xx酒店在这两个开展特点下显然没有很好的发觉和融入自己的营业开展当中。论生态化，xx以xx海鲜为主要菜式，其优势远远没有在海边的群众餐馆明显，如今许多游客青睐自驾游，喜欢到海滨度假，品味地道海鲜，在这一方面xx酒店略显优势。论时尚化，xx又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施仍然走传统的餐饮酒店风格，装修只注重讲究气派而非创新，与比拟知名的xx就有较明显的差异。其次，xx酒店的开展定位仍然是走高档星级消费道路，而不是群众休闲消费道路，没有适时地与时俱进、把握开展时机，因此如今的营业

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状况渐渐出现了一些问题，客相对固定，没有拓展，xx酒家的营业业绩相对受到了不小的冲击，开展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行。

四、没有完善酒店管理形式，效劳不周到

确实，我在xx酒店实习期间学习到最多的是餐饮效劳的礼仪知识，其中许多知识都是细节，非常需要效劳人员注意的。酒店管理者重视效劳细节，但对一线员工的管理却有一些问题，并不是xx的每一位员工都能做到为顾客提供百分百优质的效劳。员工没有为顾客提供最周到的效劳，除了员工自身原因，很大程度上与酒店管理形式不完善呈正比关系，管理形式僵化、缺乏创新，对员工的鼓励作用不明显，导致员工缺乏热情积极的工作态度，这又会直接影响到顾客对该酒店的效劳体验和评价，最终影响到酒店的营业业绩和开展态势。百强餐饮研究中心的一文便指出：管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有“习惯法”的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。

xx的管理形式虽然有一个较为常用的作业程序，称为xx即标准作业程序，就是将某一项工作的标准操作步骤和要求以统一的格式描绘出来，用于指导和标准日常工作。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地将相关操作步骤进展细化，量化和优化。xx酒楼将大厅和房间分为x个区，每一个区都

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有一个管理经理、一个营业主任和一个领班效劳员(领班是轮值制度)和固定数量的效劳员，每个区每天都有流动的调配制度。因为xx酒家的规模不大，其组织构造就是简单的直线式职能管理，垂直领导，层层负责。但是管理规定没有特别明确，管理方式有失公平，只凭主管等管理人员的口头决策，管理手段渐渐突显僵化，奖惩制度没有完善，甚至在有些时候会缺乏人性化，没有考虑员工工作的感受，以致于鼓励作用大大降低，员工态度也出现消极现象。

另一方面，管理层不重视下属上报的实际情况，仅凭个人经历断定作出决策，也是xx开展的受阻因素之一。在我实习的最后一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材采购情况，提及某类海鲜因为反季节而质量不高等原因，很多客人并不是特别喜欢，建议接下来半个月时间都减少该类海鲜供给，可是执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有承受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加推荐。最后，那一周该类海鲜不但销售量不增反降，很少客人点此类海鲜，最后不得已执行经理才吩咐厨房将该类海鲜做成员工菜以解决掉，损失大小可想而知。

可以说，一家酒店的管理、运营、开展环环相扣，影响极大。酒店管理一定要有一个相对固定的程序，才能具有公平

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性，但要不断改良，完善创新，才能具有灵敏性，不断为企业带来正面的影响。

因此，在分析^p 了xx海鲜酒店的开展优势和优势的根底上，学生提出了两点个人建议：

1、大胆创新，把握餐饮业开展趋势，定位要与时俱进。按照xx酒店的客来分析^p ，大多数顾客都是为了潮汕海鲜慕名而来，因此酒店除了要继续保持菜式特色鲜明的优点，可以尝试推出以潮汕文化为特色的主题餐厅，装饰风格简约时尚，向群众休闲化开展。

2、鼓励员工，完善酒店管理形式方法，效劳更加周到。虽然xx酒店与惠州其他星级饭店有一定的差距，但是效劳工作不能落后和懈怠。效劳时酒店的一张无形名片，具有多米诺骨牌效应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的效劳做得周到，顾客的印象以及评价就会为酒店带来两倍甚至三倍的潜在收益。奖惩制度需要改良，以奖为主，辅之以惩。最大限度地发挥员工的积极性和创造性，多鼓励员工提建议提看法，管理人员和一线员工多交流，平日可适当举办活动，联络感情，增强员工归属感和集体荣誉感。

五、收获与感恩

假如要用一词来表达我的实习感受，那就是“感恩”.感恩这两个月的实习，让我有所收获、有所启迪。感恩这xx多

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天的锻炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活滋味。感谢父母的支持，上司的关心、老师的鼓励和同事的帮助，让我在刚开场对酒店工作不适应的状况下更快熟悉工作环境，也懂得了互帮互助的重要性。更感恩人生给予我了这份珍贵的感悟，一线的理论经历让我心智更加成熟、考虑问题更加贴近现实。我会带着这份收获继续前行，去学习更多、体验更多、收获更多，完善自己，也奉献社会。

而从宏观方面考虑，当今的国内酒店开展出现的失衡现状，餐饮领域该表现尤为突出。如今餐饮业朝着群众化、休闲化的趋势的开展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的考虑了。

餐饮业实习报告范文1500字最新(三) 今年假期，在学校多名老师的努力联络下，我们旅游、酒店管理专业的x名学生有幸进入xx酒店餐饮部，进展我们为期x个月的专业实习。

我班近xx名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的剧烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行x名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样的岗位，我被分配到xx酒店的中餐厅工作，

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带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了桂林宾馆，开场了我们的实习。实习的x个月里，我感受颇多，受益非浅。

一、实习时间 20xx年x月x日。 二、实习地点和单位

xx酒店是一所老牌x星级涉外酒店，酒店管理先进，客市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我和同行x名同学的工作岗位就是餐饮部的中餐厅。中餐厅是xx酒店最大的也是最主要的一个餐厅，主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近xx人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。

三、实习内容 1、准备工作

虽然我们只在酒店进展为期x个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：

一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的理解。

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第二是消防平安意识培训，酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的理解。

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的x个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，x个月的实习让我们对部门工作有了根本的理解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

2、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描绘，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有的老员工对我们都个性的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能纯熟各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班光阴是x小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，这样我们中午就有了休息的光阴。但往往下班的详细光阴是不确定的，经常根据

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实际状况加班加点，但是加班光阴都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠僵硬。在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动。在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此的感受，就像一家人。而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于xx酒店是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客，因此餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们进步了英语口语程度，增长了见识，开阔了视野。

四、心得体会

1、各项规章制度落实不是个性到位

所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。xx酒店的各项规章制度也很

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完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工必需要用普通话交流，但是实际状况是当地方言还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的状况下，使用方言的员工大有人在，毕竟xx酒店是一个涉外的高星级酒店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店管理的一个当务之急。

2、加强对餐厅卫生的管理和监视

以前在网上看过一个调查，有xx%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的x个月的光阴里，透过自我的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

3、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度

据我理解，很多老员工工作的光阴已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了非常高的程度，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职。另外酒店的鼓励机制中也过多的注重于物质上的鼓励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴。

4、树立一种可以凝聚人心的精神性的企业文化

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一个民族有它自我的民族文化，一个企业同样也需要有它自我的企业文化。在x个月的实习过程中，我发现xx酒店似乎并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的光阴太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的用心性不够，而且工作缺少创造性。

五、实____结

酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了理解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道。同时，更让我认识到作为一个效劳员就应具有强烈的效劳意识。更为重要的是，在x个月的工作中，我深化地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。

餐饮业实习报告范文1500字最新(四) 这段时间以来的实习是完毕了，我是比拟喜欢效劳行业，我认为自己是很充实的，也是幸运的，在这一阶段我也学习积累了很多，在餐厅实习是可以见识到很多，接触到的这些都是珍贵的经历，如今我也是非常的感慨，这让我感觉非常的好，我也是需要让自

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己坚决起信念，做好本职工作，在这段时间的实习当中我是看到了很多，也是承受了非常多的理念，开阔了我的视野，这让我感觉很好，实习的时间虽然是很快，但是我也是感觉到了自己这方面还是有很多应该进步的，如今实习完毕我还需要让自己有一个好的状态。

这次的实习是非常珍贵，首先是在实习方面我认为自己还是做的不错的，效劳工作让我接触到了很多方面，让我学会了怎么说话，如何处事，在这些方面都是有进步的，我很难得感觉非常的好，在实习方面是接触了非常多的人，日常工作当中我也一直都把自己的才能看的非常的重，过去几个月来的学习当中我也一直在努力的做好自己的工作，在餐厅做效劳工作确实是给了我的很多的体会，在学习当中有些事情应该要有客观的认识，学习也是自己的事情，这一点不可以无视，如今我可以强烈的感受到这一点，作为一名毕业学生，在实习完毕之后确实还是有很多很多需要增长进步的。

在这短暂的实习当中我还是体会到了很多，不管是如今还是将来都应要有这种心态，保证自己可以在这样的环境下面去做好一些事情，实习让我体会了很多，xx餐厅是对我们这些毕业学生也是给予了很大程度上面的照顾，在这毕业之际确实还是成长进步了很多，在这一方面我还是一直都在坚持做好自己的细节的事情，如今我也一定会努力一点，做好自己的本职

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工作，通过这段时间以来的实习我也是感觉自己进步了很多，学习到了很多新的知识，丰富了我的工作经历，在这毕业之际我认为这对我很有意义。

不管是在什么阶段，我想这些都是可以去做好准备的，实习是对我才能非常好的证明，以后我也一定会让自己努力去做好更多的事情，如今包括将来这些都是可以去落实好的，虽然有的时候会感觉到工作的幸苦，毕竟做餐饮行业确实就是效劳为上，做这份工作就应该做好，我自己也是比拟喜欢效劳工作，所以在工作当中是找到了一种乐趣，如今我也是非常希望自己可以去进一步的催促好，做好相关的准备，无论是做什么事情都应该去落实到位，我也一定会去坚持做好这些，虽然实习完毕了，但是我还是对自己非常的有信心，这一点是毋庸置疑的，我真的也是感觉到了这一点，感谢实习，感谢实习当中所经历的一切，做餐饮效劳工作确实是锻炼了我很多。

餐饮业实习报告范文1500字最新(五) 我们实习的单位：xx餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常便利。

xx占地面积近____米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的xx风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时包容xx人用餐的宴会厅，或

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装修典雅的各类包厢，您可品味到新派泰国风味菜肴，享受效劳员的殷勤周到的效劳。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进展为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的理解。第二是消防平安意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的理解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的理解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近xx人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。

二、实习过程

xx是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描绘，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和

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要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是根本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能纯熟各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是x时工作制，一个月休息x天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上x小时和晚上x小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵敏合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠僵硬。在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动。在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子。

三、心得看法

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以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

1、各项规章制度落实不是特别到位。xx饮食是一所全国连锁店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店管理的一个当务之急。

2、加强对餐厅卫生的管理和监视。曾经在网上看过一个调查，有xx%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

3、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度。据我理解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了非常高的程度，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职。另外酒店的鼓励机制中也过多的注重于物质上的鼓励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有很多的鼓励方式值得我们管理者借鉴。

4、树立一种可以凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现xx酒店似乎并没有一

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个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了理解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道。同时，更让我认识到作为一个效劳员应该具有强烈的效劳意识。更为重要的是，在一个月的工作中，我深化地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习时机，在此祝愿酒店可以越办越好。

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