《旅游企业经营管理》教学大纲

《旅游企业经营管理》教学大纲

《旅游企业经营管理》教学大纲

一、课程简介

旅游企业经营管理是一门比较综合性的微观管理学科，它是以一种创新的理念来诠释现代旅游企业经营管理的基本内涵，将现代学的方法和手段运用于旅游企业，为现代旅游企业的有效经营管理提供了理论工具和运作方法。内容涉及面广，专业性、综合性、实践性、应用性强。本课程按使用教材内容，涉及到旅游企业管理理念、企业文化、投资、市场、定价，效益分析、合同和人力管理等内容。

二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用

近年旅游的高速发展对旅游教育和旅游人才培养提出了更高的要求，《旅游企业经营管理》课程定位于旅游管理专业的核心课，是研究、学习旅游企业经营管理规律、培养学生从事旅游企业工作所需基本素质的课程。学习本课程，不仅使学生掌握相应的业务理论知识，而且能使学生开阔视野，为将来就业、工作提供必备的知识基础。

三、本课程教学所要达到的基本目标

通过本课程的学习，能使学生系统地掌握旅游企业经营管理的基本理论和基本知识，解决旅游企业经营管理中的一些实际问题，养他们分析问题、解决问题的能力。

四、学生学习本课程应掌握的方法与技能

本课程的主要先修课程为旅游学概论、旅游经济学、管理学原理。

五、本课程与其它课程的联系与分工

《旅游企业经营管理》课程定位于旅游管理专业的核心课是在学习了旅游学概论、旅游经济学、管理学、市场营销学等课程之后的一门专业课程。是研究、学习旅游企业经营管理规律、培养学生从事旅游企业工作所需基本素质的课程。

六、本课程的教学内容与目的要求

第一章旅游企业

1、教学目的和要求

明确旅游企业的特点及分类，掌握旅游企业组织形式，了解旅游企业经营方式，深入思考我国旅游企业集团化发展问题。

2、教学内容

1) 旅游企业的特点及分类2) 旅游企业组织形式

3) 旅游企业经营方式4) 旅游企业集团

3、教学重点和难点

旅游企业的特点，公司制的含义、特征和主要形式，旅游企业集团化经营优势与可实

现的模式。

4、本章思考题

1)旅游企业集团化经营优势有哪些？

2)什么是企业？企业有哪些特征？旅游企业的特点有哪些？

3)我国发展旅游企业集团有何意义？

第二章旅游企业经营管理综述

1、教学目的和要求

明确经营的概念，理解经营与管理的关系，了解旅游企业经营管理的特点，掌握旅游经营管理思想的基石，领会旅游企业经营管理思想与理念。

2、教学内容

1）企业经营与管理

2）经营管理思想的基石

3）企业经营管理思想与理念

3、教学重点和难点

经营与管理的联系与区别，旅游企业经营管理的主要内容以及渗透的主要领域，旅游企业经营管理思想理念

4、本章思考题

1）企业经营管理的特点有哪些？

2）现代旅游企业经营管理理念的核心内容是什么？

3）什么是经营？简述经营与管理的关系。

第三章旅游企业经营管理组织结构

1、教学目的和要求

明确设计旅游企业组织结构的基本原则和正确处理三个基本关系，掌握组织结构的各种形式，了解旅游企业传统的组织结构及其局限性，领会旅游企业组织结构的新形态。

2、教学内容

1）旅游企业组织结构设计

2）旅游企业组织结构的形式及特点

3）旅游企业组织结构重构

3、教学重点和难点

如何正确处理设计旅游企业组织结构时的三个基本关系，各种组织结构的形式，旅游企业组织结构的新形态：扁平式团队组织结构和网络式团队组织结构

4、本章思考题

1）旅游企业经营管理组织结构设计的基本原则有哪些？

2）旅游企业经营管理组织结构设计须正确处理好哪三个基本关系？

3）旅游企业组织结构重构的背景有哪些?

第四章旅游企业文化管理

1、教学目的和要求

明确企业文化的概念，掌握企业文化的“认知五层次”，理解外部环境对企业文化的影响、企业内部环境对企业文化形成的作用，领会企业文化建设的对策。

2、教学内容

1）第一节企业文化的内涵

2）企业文化的认知与特点

3）企业文化产生的原因

4）企业文化建设的对策

3、教学重点和难点

中外学者对企业文化的解释，企业文化认知的五个阶段的特征、企业文化建设的对策

4、本章思考题

1）企业文化认知的五个层次。

2）企业文化的特点及作用。

3）试论述企业文化产生的原因及对策。

第五章旅游企业的经营投资与决策

1、教学目的和要求

明确旅游企业投资的特点和分类，掌握旅游企业投资可行性研究的种类与内容，了解旅游企业投资预测方法，了解旅游企业投资决策的概念与分类，会使用旅游企业投资项目决策方法，领会旅游投资风险的对策

2、教学内容

1）旅游企业投资的含义

2）旅游企业投资的可行性研究

3）旅游企业投资决策

3、教学重点和难点

旅游企业的投资特点，旅游投资的关键因素，旅游投资效果预测的经济效益预测，确定型决策方法、非确定型决策方法、后悔值决策法等旅游企业投资项目决策方法

4、本章思考题

1）旅游企业投资有哪些特点？

2）旅游企业投资有哪些关键因素？

3）旅游企业投资决策的难度在哪里？

第六章旅游市场及经营规律

1、教学目的和要求

明确旅游市场的概念、特点和分类，了解旅游市场在旅游经济发展中的重要作用，掌握旅游市场竞争的类型及策略，了解旅游市场开拓的重要性，领会旅游目标市场的选择及开拓旅游市场的对策及策略。

2、教学内容

1）旅游市场的概述

2）旅游市场的竞争

3）旅游市场开拓

3、教学重点和难点

旅游市场竞争的分类，旅游市场竞争的策略,如何进行旅游市场细分，旅游企业在选择目标市场时可应用的策略（无差异性市场策略、差异性市场策略、密集性市场策略）4、本章思考题

1）结合实际讨论如何开拓旅游市场？

2）旅游市场细分的意义及其方法是什么？以及结合实际讨论如何确定旅游目标市场。

第七章旅游企业经营价格策略

1、教学目的和要求

明确旅游价格的分类，理解旅游价格制定的原理，了解旅游价格制定的目标，掌握旅游定价方法，熟悉旅游产品的定价策略。

2、教学内容

1）旅游价格的概念与分类

2) 旅游价格的定价原理和目标

3) 旅游产品定价的方法和策略

3、教学重点和难点

基本旅游价格和非基本旅游价格，旅游差价和旅游优惠价，旅游价格制定的原理，旅游定价方法中的成本导向等定价法的限制，旅游产品的定价策略

4、本章思考题

1）简述旅游价格有哪些种类和类型。

2）阐述定价的误区

3）什么是旅游差价和旅游优惠价？旅游差价和旅游优惠价有哪些类型？

第八章旅游企业经营效益分析

1、教学目的和要求

明确旅游企业成本的分类，了解旅游企业成本的内容，掌握旅游企业经营效益分析的方法，熟悉提高旅游企业的经营效益的途径。

2、教学内容

1）旅游企业成本分析

2）旅游企业经营效益分析

3）提高旅游企业的经济效益

3、教学重点和难点

旅游企业经营效益的理解，旅游企业经营效益分析。

4、本章思考题

1）简述旅游企业成本的概念和分类。

2）谈谈对旅游企业效益的认识

第九章旅游企业经营合同与经营谈判

1、教学目的和要求

熟悉经营谈判前期准备工作和谈判协议的过程，掌握经营谈判的成功要诀与侃价技巧，了解协议的主要条款，知到谈判协议的担保、鉴证、公证和转让、变更与解除2、教学内容

1）旅游企业经营合同

2）旅游企业经营谈判

3）谈判协议的担保、鉴证、公证和转让、变更与解除

3、教学重点和难点

经营谈判的成功要诀，经营谈判的侃价技巧，协议的主要条款

4、本章思考题

1）如何做好旅游企业商务谈判前的准备工作？

2）商务谈判的原则有哪些？

3）谈谈你对商务谈判的认识，以及如何提高自己的谈判水平。

第十章旅游企业人力资源管理

1、教学目的和要求

明确人力资源管理的含义与特点，掌握现代人力资源理论时期的主流——人力资本学说、人性假设理论——经济人到自我实现假设、人力资源管理基础理论，理解人力资源管理职能

2、教学内容

1）人力资源管理概述

2）人力资源管理的溯源

3）人力资源管理的职能及未来展望

3、教学重点和难点

人力资本学说，人性假设理论，双因素理论，人际关系理论，公平理论，期望理论，挫折理论，权变理论，强化理论，需求层次论，人力资源管理的具体模式出现的新的发展趋势三、

4、本章思考题

1）人力资源管理的含义。

2）试论述人力资源管理的未来发展趋势。

七、本课程教学时数分配表

授课内容合计教学时数第一章旅游企业 5

第二章旅游企业经营管理综述 4

第三章旅游企业经营管理组织结构 4

第四章旅游企业文化管理 5

第五章旅游企业的经营投资与决策 6

第六章旅游企业市场及经营规律 6

第七章旅游企业经营价格策略 5

第八章旅游企业经营效益分析 3

第九章旅游企业经营谈判与经营合同 5

第十章旅游企业人力资源管理 3

总复习 2

学时合计48

八、教材和主要参考资料

[1]胡善风、赵士德、汪季清、卢剑鸿编著，《旅游企业经营管理》（安徽省十五规划教材），合肥工业大学出版社，2008年第2版。

[2]、魏卫：《旅游企业管理》，清华大学出版社， 2006年第1版。

[3]、韩军：《旅游企业管理(旅游管理专业)(全国100所高职旅游专业)》，重庆大学出版社，2008年第1版。

[4]、秦宇：《旅游企业集团化成长》，旅游教育出版社，2007年第1版

[5]、卢建亚：《中小旅游企业成长之路》，旅游教育出版社，2007年第1版

[6]、魏国辰：《企业管理理论与应用创新研究》，中国物资出版社，2010

九、课程考核与成绩评定方法

1.笔试或课程论文（60%）

2.平时成绩技能测试（40%）