------认识了解生活中的蔬菜及其营养价值 设计理念：教学中抓住学生对综合实践活动课兴趣浓厚，喜欢和同伴进行活动与交流，喜欢游戏活动，喜欢在活动中展示自己的特点，引导学生亲身参与，引导学生体验发现，引导学生概括、总结，以学生的主动发展为主要目的。 学情分析：随着人们生活水平的提高，物质越来越丰富，满街的烧烤小吃、肯德基、麦当劳芳香四溢，吸引了许多小学生。餐桌上的蔬菜与之相比，不及其香，不及其脆。因此许多小朋友都有不爱吃蔬菜、偏食的习惯。通过了解蔬菜这一探究活动，引导学生进行观察、询问、查阅资料，了解蔬菜的各种特点及其营养价值，逐步培养学生喜欢蔬菜、爱吃蔬菜的情感。 知识与技能：认识了解生活中的蔬菜及其营养价值。
过程与方法：学生完成“蔬菜问卷调查”后，针对调查结果，教师引导，学生自己质疑，师生共同对所提出的问题进行归纳整理，学生自主探究主题。然后，小组合作制定出解决问题的方案，依据方案，学生展开对认识蔬菜的探究活动。对探究的结果，小组归纳整理之后，选出代表全班交流，逐步改变对蔬菜的认识。 情感态度与价值：
1、使学生逐步喜欢蔬菜，爱吃蔬菜。
2、进一步培养学生自主探究、合作交流的能力。 教学重点： 认识蔬菜的营养价值 教学难点：
改变学生对蔬菜的认识（不喜欢） 教学准备： 1、有关蔬菜的资料 2、个别蔬菜样品 课程安排： 2课时 教学流程： 教学环节 设疑激趣 教师活动 1、 猜一猜 学生活动 1、猜谜语 设计意图 引导激趣 导入新课 上课前，我们来做一个小游戏，名字叫《我说你猜》大家准备好了吗？注意听！ ①紫色树，开紫花，紫色果里茄 子 装芝麻。 ②身材瘦长遍体生疮，穿着绿黄 瓜 装，偏偏姓黄。 2、说一说 2．学生说 揭示课题 同学们，大家猜的很对，那你 知道我们猜的谜语和什么有 蔬 菜 关？ 今天呀，张老师要和大家一块来了解、认识蔬菜。 板书课题：了解蔬菜 1．展示调查问卷 问 卷 提 出活动主题 调 查 读课题 1、学生完成“问卷调引导学生完成“问卷调查”，使学生初步了解认识蔬菜，2、了解完成调查表,通过自评、他并积极质疑。 评结合的方 首先，老师要进行一次小调查表”。 查，了解一下大家对蔬菜的认识和喜爱程度。 2、信息统计 3、启发思考：根据统计结果，3．大胆思考，积极提式，体现评价大家还有什么不同看法？想问，整理归纳。 不想再问点什么？ 的多元化，便于合作探究活动的开展。 整理归1、整理归类问题，确定探究1、学生根据自己提出培养学生思考纳确定主题。 主题 ①了解蔬菜的种类及特点 ②探究蔬菜的营养价值 ③正确挑选， 购买蔬菜 活动准确定方1、同学们，研究主题确定好1、发散思维，积极回小组合作，自备 案 了，通过什么方式来了解探答：询问、查资料、主探究，互相的问题,共同讨论,确问题的能力。 定主题。 究，必须要制定一个方案吧！制作卡片„„ 这该怎么确定？ 1、确定主题后拟一个小组名1、拟名 称 2、制定活动方案 2、学生讨论，制定方案。 3、请各组明确职责 3、组内明确分工，查启发，体现生生互动，师生互动。 资料，制定活动方案，小组明确职责 4、注意问题： ①向别人询问时要有礼貌； ②查资料要保护好资料卡； ③记录时要语言简洁明确； ④各组派代表领取资料。 5、请各组派领取资料。 5、小组合探究问题。 确定记录员和小组长。 方案一：了解蔬菜的种类及特学生分小组进行活动体现学生自点。 活动探究 方案二：探究蔬菜的营养价值。 方案三：正确挑选、购买蔬菜。 1、分小组进行汇报 1、各组派代表进行汇总结经验，互报交流。 帮互助，激发探究 主、合作探究的学习方式 展示汇2、现在大家对蔬菜的认识与2、大胆思考积极回学生学习兴活动总报 结 之前有什么不同了？ 答。 趣，培养学生语言组织能力、表达能力。 收获体老师引导学生进行小结。通学生交流展示 会 拓展延伸 过„„ 今天这节课我们掌握了这么 增加学生的展示机会 激起学生对走多有关蔬菜的知识，下节课老师要带领大家走进菜市场，去亲自体验买菜！ 蔬菜品种繁多， 板书设计 营养价值又高， 多吃新鲜蔬菜， 有益健康！
进菜市场的兴趣。
各种蔬菜的图片及营养价值
一、白菜
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。 二、黄瓜
◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。
◆黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康复。
◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分，具有抗癌作用。
◆黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。 三、韭菜
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:\"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，\"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。 四、茄子
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 五、土豆
土豆病理功效：
a)预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。
b)主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。 c) 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆生活功效：a)土豆是天然的美容佳品b)土豆能减肥c)土豆能留住岁月的脚步 d)土豆能调整虚弱的体质e)土豆能吃出好性格。 六、萝卜
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 七、西红柿
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 八、洋葱
洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明，洋葱的功效主要表现在如下八个方面：
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、
食欲不振、食积内停等症；
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 九、菠菜
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 十、菜花
菜花营养分析：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险； 3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4. 解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5. 维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6. 生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
7. 减肥：由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 十一、香菜
中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。 十二、藕
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
小学三年级综合实践活动总结
------认识了解生活中的蔬菜及其营养价值
综合实践活动课是一种基于学生的直接经验，密切联系学生自身生活和社会生活，体现对知识综合应用的课程形态。是一种以学生的经验与生活为核心而组织起来的综合课程，它强调的是学生活动的主体，强调要通过学生自主学习和实践活动来获得直接经验，但并不意味不需要老师的指导。本堂课我不仅是活动过程的参与者、组织者、帮助者、更是学生学习的促进者，我和学生之间建立了一种新的民主关系。在活动中激发了学生的兴趣，也给每一个学生自主活动和自我表现的机会，使学生能积极参与活动。
本堂课我结合学生的实际情况和特点，不受教材框架的约束，创设了灵活多样、生动活泼的活动形式，把学生作为学习探究和解决问题的主体，重视活动的自主性和多样性，在活动中给学生适时地指导，使学生在兴趣中进行实践体验，充分调动了学生的积极性，做到了把学习的权利交给学生，激发了学生的创新意识，培养了学生的创新能力。
通过开展“走进菜市场”实践活动，学生能根椐自己的兴趣爱好，根据实际情况采取不同的方式去解决问题，在活动中学会合作，在说说笑笑中体验到学习的乐趣。通过这次活动，使学生认识到：蔬菜是一种对人体健康有益的食物，蔬菜是他们健康成长的必要食物，它不仅品种多样，且营养丰富，味美可口。不仅要善于利用，更不能随意浪费，让学生亲近蔬菜，远离挑食。
当然有收获，也有遗憾。在本次活动中我虽然力争做到全体参与，人人行动，使每个学生都选择适合自己的方式进行调查、研究，通过本次活动的学习，使学生的知识、能力、态度、情感、价值观都得到协调发展。但是在实际教学中，由于学生不能提前调查、研究准备，老师的准备比较单一，造成一部分学生不能积极参与到活动中。另外教师的评价应该是对学生发言的提炼与升华。但遗憾的是，在教学评价语言的使用上，我的教学语言虽然亲切自然，注意了激励学生，但欠缺对学生发言归纳、提炼的技能技巧。如果学生每说到相关知识，
我都能用简练的语言进行知识要点的归纳，学生的学习会更有层次性，知识结构会更有系统性。在以后的教学活动中我还要继续加强自己的组织、协调、应变能力，这是一堂课顺利进行的有力保障。
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