白酒薄层串蒸锅[实用新型专利]

[12]实用新型专利说明书

[21]ZL 专利号

92236173.8

[11]授权公告号CN 2152804Y

[51]Int.CI5

C12G 3/12

[45]授权公告日1994年1月12日[22]申请日92.10.5

[73]专利权人吉林省食品工业设计研究所

地址130041吉林省长春市西四道街41号[72]设计人王献炬 王敬 王协忱 马成林

[21]申请号92236173.8

权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页

[54]实用新型名称

白酒薄层串蒸锅

[57]摘要

本实用新型公开了一种用于白酒串蒸的新设备——白酒薄层串蒸锅。根据蒸馏汽带原理，有效地降低串蒸糟醅床的深度，并增设酒精汽化室与锅盖导流板，在串蒸时酒精蒸汽与水蒸汽以一定比例混合，控制最佳的串蒸条件，使串蒸比(糟醅/酒精)由以前4∶1提高到1∶1～2，串蒸酒损降到最低。串蒸出的白酒具有突出的固态白酒风格，能耗与生产成本进一步降低，是取代甑锅串蒸的理想设备。

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权 利 要 求 书

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一种用于生产优质液态法白酒的设备-白酒薄层串蒸锅，其特征是：串蒸锅的糟醅床深度为400mm，在锅的下部分隔出一个酒精汽化室，锅盖的内侧设导流档板。

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说 明 书

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白酒薄层串蒸锅

本实用新型涉及白酒生产的一种蒸馏装置，主要是液态法白酒生产的串蒸设备。

白酒串蒸工艺是改善白酒质量，特别是液态白酒质量的重要技术手段。现在还没有较理想的白酒串蒸专用设备，大多利用原有的白酒甑锅进行串蒸。这种甑锅串蒸有三个缺点，一是糟醅床太深，糟层厚阻力大，串蒸酒汽流速低，汽带作用弱，致使糟醅中的有效香味物质（尤其是高沸点与不挥发物质）蒸出少，影响产品质量的提高，串蒸比（糟醅／酒精）也较低。二是没有酒精直接汽化装置，酒精与水混合后在底锅中加热，串蒸时无法保持稳定的酒精蒸汽浓度（实际呈梯度下降）串蒸效果差，而且底锅水与酒糟中的酒精份蒸不尽，造成酒损高。三是锅盖内壁冷凝酒液易流入水封槽，使酒损进一步加大。因此极不适应白酒串蒸技术的发展。

本实用新型的目的是要解决目前串蒸设备中存在的这些问题，提供一种专门用于白酒串蒸的薄层串蒸设备，以提高串蒸比，降低串蒸酒损，提高串蒸白酒质量。

本实用新型的目的是这样实现的：

1、根据蒸馏汽带的原理，将串蒸糟醅床的深度，由原来的800－1000mm减为400mm，以降低串蒸阻力，使糟醅中的香味物质容易被蒸出。

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2、将底锅分隔出一个独立的酒精汽化室，使酒精直接汽化后与水蒸汽混合，以获得最佳的串蒸效果，同时可以使底锅水与串蒸后的酒糟不带酒精份。

3、在锅盖的内壁加一个导流档板，防止一部分冷凝酒液流入水封槽损失。

由于采用上述方案，可以实施白酒薄层恒压（酒精蒸汽分压）串蒸，从而使串蒸比由现在的4：1提高到1：1－2，串蒸酒损也得到大幅度降低。

下结合附图对本实用新型做进一步阐述。图一是本实用新型的示意图。本实用新型是由锅体（1）与锅盖（2）两大部件，以及酒精汽化室（3）酒精导入口（4）蒸汽阀（5）、（6）视镜（7）压力表（8）蓖子（9）糟醅床（10）排污水阀（11）锅盖导流档板（12）疏水阀（13）等主要部件构成。当进行串蒸时，首先开启蒸汽阀门（5）、（6）及（13）阀，然后顶汽装料，达到要求厚度或一定量，加锅盖连接过汽管与冷凝器，加满水封水，同时开（4）阀以一定流量输入酒精并调整（5）、（6）两个蒸汽阀门，控制出酒的酒度，进行正常串蒸。当酒精用完后，关闭（4）阀，出酒的酒度逐渐下降，进入串蒸后期，直至酒尾蒸到零，结束串蒸。关闭蒸汽阀，开锅出酒糟，打开（11）阀排出底锅污水。

本实用新型的最大优点是串蒸比高，生产效率高，φ1.3m的串蒸锅班产达2吨（50°酒），而且产品质量优，同时还具有酒损低，能耗低、操作轻便，劳动强度低等特点。

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说 明 书 附 图

图1

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