餐桌上的变迁

彳篷汾河文苑２　８年第，。期　今年是改革开放４０周年，４０　年来，经济的迅速发展，物质的极　大丰富，正逐步改变着人们的饮食　习惯。越来越多的人发现，中国人　餐桌的“内容”正悄然发生变化，由　原来饱餐型向营养型、新鲜型、简　便型转变。　中国是一个泱泱农业大国，人　口多，底子薄，基础差。全国解放初　期，人均占有粮食仅２０９公斤，远　远低于世界人口平均粮食占有水　平，那时米面油肉等日常重要食品　都需凭票限量供应，粮食问题一直　是困绕中国人民心头上的难题。　回顾从新中国成立至改革开　放前的近３０年中，党中央为发展　农业生产制订了一系列重大方针政　策，采取了许多重大措施。中央所有　这些方针政策和措施，对推动农业　发展，提高粮食产量，进而解决“人　民的吃饭问题”，提高人民的生活水　平无疑发挥了十分重要的作用。　改革开放以来，由于实行家庭　联产承包责任制，调整了生产关　系，极大地解放了生产力，调动了　农民种粮的积极性。同时，经过长　期的实践与探索，利用杂交育种的　方法培育高产水稻，使粮食产量大　幅度提高，结束了粮食长期短缺的　历史，基本实现了粮食自给，解决　了百姓温饱问题。举世公认，中国　用世界百分之七的耕地，却养活了　世界百分之二十二的人口，是个了　６２　不起的奇迹。　随着经济的快速发展，粮食问　题的过关，广大人民群众对生活水　平的要求也越来越高，不再是为了　裹腹充饥，而是为了吃好。从上世　纪９０年代初开始，党中央又作出　了加快调整农业结构、发展优质高　效农业的重大决策。几年后，畜禽、　水产、果蔬、食用菌等与百姓餐桌　息息相关的农副产品种植养殖面　积不断扩大，产量、品种逐年增加，　加上市场经济发展，地区之间商品　流通发达，大量生鲜食品涌现在宾　馆、酒店和百姓餐桌上，许多东西　不要说从未“吃”过，就连见都从来　未看见过。难怪百姓讲，过去只有　皇帝才能吃到的鲍鱼、鱼翅、海参、　燕窝等山珍海味，咱普通老百姓也　有口福尝尝鲜了，真是大家想不到　的美事。　如今，中国人经济宽裕了，手　里有钱了，大米、鸡鸭鱼肉等食物　十分充盈，随时随地可以在市场上　买到，想吃啥就买啥，下馆子吃酒　席是再平常不过的事。但是，人们　更注重营养均衡、合理膳食，更加　讲究荤素搭配及水果、杂粮的摄入　了。据权威部门统计，早在１　９９５　年，我国城市居民每天人均消费粮　食３８７克，肉禽７８．３克，鱼虾３６．１　克，奶类２４．２克，蛋类７６　克。与　５年前相比，除粮食消费基本持平　外，其他类消费增长都在百分十至　百分之二十。近几年，高粱、玉米、　小米、荞麦、燕麦等杂粮再度“走　红”，瓜果品种齐全，一年四季不　断，中国人营养摄入量已达到中等　发达国家的生活水平。　食不厌“鲜”是近年来中国人　餐桌上的一个显著特色。今天不论　南方还是北方，每个城市每天都有　大量新鲜蔬菜上市，严冬百姓的菜　篮子再也不是萝卜白菜，照样能吃　到各种新鲜翠绿的菜蔬，去年全国　人均消费蔬菜１　５０公斤。　这两年，人们的饮食习惯又悄　然发生了变化，由于快餐业迅猛发　展，简便快捷的风味快餐成为百姓　尤其年轻一族的新宠，只要打开手　机，轻轻一点，足不出户，热腾腾的　美食就能送货上门，省去了诸多下　厨时间以及洗涮餐具的烦恼。　总之，从改革开放４０年来人　民群众餐桌上的变迁，饭菜一天比　一天丰盛，更新鲜也更营养，足以　证明中国共产党的英明伟大、改革　开放决策的无比正确。广大人民群　众越来越深刻地体会到，只有靠党　的正确领导，靠党制定的正确的路　线方针政策，老百姓的日子才能　“芝麻开花节节高”。因此，人民群　众从内心深处发出：“翻身不忘共　产党，幸福牢记党伟大”。　（作者通联：镇江市京口区下　河头３０号２幢＿５０７室）　责编：平之