生物试题
一、单项选择题（每小题1分，共60分）
1．在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，下列叙述错误的是
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些
C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D.为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用
A．斐林试剂 B．重铬酸钾溶液 C．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅲ或Ⅳ
3．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是
A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 4．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵 5．腐乳制作中配制卤汤时酒的含量一般控制在 ( )左右 A．10% B．11% C．12% D．13% 6．毛霉等微生物能产生的酶类主要有
A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
7. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依
次是
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 8．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是 A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
9．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的
pH一直下降，原因是
A．酵母菌在有氧和无氧呼吸时均产生CＯ2，溶于发酵液中使pH下降 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
10．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是 A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌
B．当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈 C．该实验用的培养基为选择培养基
1
时间：90分钟 总分：100分
D．在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入 11．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为 A．通气，防止发酵液霉变 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 12．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 A．温度为15～18℃，干燥环境
B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度 13．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是
A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败
C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败
D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制 14．下列有关平板划线操作的叙述,不正确的是 A.将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红 B.接种环在平板上划线位置是随机的
C.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰 D.最后将平板倒置,放入恒温箱中培养
15．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分
别是
A．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 16．下列哪项操作会引起发酵液受污染 A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干
B．发酵瓶先用温水清洗，再用70％的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
17．在制果酒、果醋、泡菜时发酵过程中对氧气的需求情况分别是 A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧 18．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中用到的微生物分别是 A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
19．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必
需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是
A．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布 B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物 C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法 D．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基
5
20．某同学在稀释倍数为10的培养基中测得平板上的平均菌落数为90，涂平板用
的稀释液的体积为0.1mL，则每克样品中的菌落数为
8756
A.9×10 B. 9×10 C. 9×10 D. 9×10
2
21．用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是 A.未接种的选择培养基
B.未接种的牛肉膏蛋白胨（全营养）培养基 C.接种了的牛肉膏蛋白胨（全营养）培养基 D. 接种了的选择培养基 22．玫瑰精油的化学特性为
A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂 B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂 C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂 D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂 23．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是 A.C1酶和Cx酶
B. C1酶和葡萄糖苷酶 C. Cx酶和葡萄糖苷酶
D. C1酶、 Cx酶和葡萄糖苷酶
24．下列关于植物组织培养的叙述，错误的是
A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功
C．接种后的锥形瓶放人无菌箱中，给适宜的温度和光照即可
D. 移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日 25.植物细胞表现出全能性的必要条件
A．给予适宜的营养和外界条件 B．导入其他植物的基因
C．脱离母体的，给予适宜的营养和外界条件 D. 将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞
26.植物芳香油的组分比较复杂，主要包括的化学成分是 A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物 D.烃类化合物
27．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法
的叙述错误的是
A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B．压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等
C．萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 28．菊花的组织培养中选材时一般选择
A．开过花的老枝 B．正在开花的枝条 C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝 D．任何枝条均可 29.下列各种植物芳香油的提取原料来自于树干的是 A.玫瑰油 B.薄荷油 C.杏仁油 D.樟油
30．植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因
素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成 A．长素的用量比细胞分裂素用量的比值高时 B．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值低时 C．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值适中时 D．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值相等时 31. 以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是
A．因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取
B．用压榨法提取橘皮精油,为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡 C．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层
D．萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热
3
32.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是
A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高 C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境
D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 33. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D. 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 34．从小孢子母细胞到形成精子，经历的分裂方式是 A．有丝分裂 B．减数分裂
C．先有丝分裂后减数分裂 D．先减数分裂后有丝分裂 35．影响花药培养的主要因素是
A．亲本植株的生理状况 B．选择合适的花粉发育时期 C．材料的低温处理与接种密度 D．材料的选择与培养基的组成 36.胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的：
A.性质和使用量 B.紧密程度 C.含水量 D.湿度
37.在月季的花药培养中，花药培养成功率最高的是时期是
A．四分体时期 B．单核期 C．双核期 D．花粉母细胞 38. 以下对花药接种的说法,正确的是 A.接种时要彻底去除花丝
B.接种时要把花药刺破以释放里面的花粉 C.每瓶接种花药不要太多,10～20个即可 D.接种后要给予一定的光照
39.图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意
图，下列叙述错误的是
图1 图2
A．图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口
B．图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油 C．图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，B、D为标准样点
D．图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质 40.玫瑰精油和胡萝卜素提取中都要用到的装置是
A.蒸馏装置 B.压榨装置
C.萃取装置 D.冷凝回流装置
41.生产果醋用的醋酸菌与其他细菌都具有的特征是 A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖 C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃ 42.以下不属于发酵的是
A、利用需氧型青霉菌生产青霉素 B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D、利用乳酸菌制作泡菜 43.关微生物营养物质的叙述中，正确的是
A.是碳源的物质不可能同时是氮源 B.凡碳源都提供能量
4
C.除水以外的无机物只提供无机盐 D.无机氮源也能提供能量 44. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时
①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④
45．无菌技术是植物组织培养能否获得成功的关键，以下说法正确的是
①由于植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗性差，对无菌操作的要求非常严格 ②对培养基及器械用高压蒸汽灭菌 ③对培养材料进行表面灭菌时，一方面要考虑药剂的消毒效果，另一方面还要考虑植物材料的耐受能力 ④培养中不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区别对待 ⑤对培养材料可用高压蒸汽灭菌 ⑥如果不小心引起污染，将可能造成培养工作前功尽弃
A．①②③④⑤ B．①②③④ C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥ 46.下列叙述错误的是 ．．A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
47.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次
48.做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖 B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
49．下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是
A．步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸汽落在培养基上造成污染 B．步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液 C．步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数 D．步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落 50．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是
A．水、无机盐、维生素 B．水、无机盐、蛋白质、脂肪 C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、味精、辛香料 51．下列有关组成生物体的化学元素的说法，正确的是
＋＋
A．相对于K来说，Na对于维持细胞内液的渗透压具有更重要的作用 B．血液中钙离子含量太低，会出现抽搐现象
C．由Fe参与组成的血红蛋白，是内环境的成分之一 D．P是磷脂、ATP及核糖等多种化合物的组成元素 52．下列有关“菌”的描述中，不正确的是
A．酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸
B． S型肺炎双球菌有荚膜，菌落光滑，有毒性 C．乳酸杆菌在细胞质基质中产生乳酸
D．硝化细菌无染色体，故不能产生可遗传的变异
53．多糖、蛋白质、核酸等生物大分子，都是由许多基本组成单位(即单体)连接而成的，因而，被称为单体的多聚体。下列有关单体与多聚体的叙述中，错误的是
5
A．单体连接成多聚体都需要消耗ATP B．单体进入细胞的方式都是被动运输 C．有的多聚体在细胞识别中起信息传递作用
D．有的多聚体在细胞增殖时平均分配到两个子细胞中
54．下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的说法，正确的是
A．甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同，实验中应分别加入 B．盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞
C．该实验用口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，是因为叶肉细胞不含RNA D．盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分开，不利于DNA与染色剂结合 55．下列关于乙型肝炎病毒的说法正确的是
A．能在人体血浆中增殖 B．细胞中蛋白质由自身的核糖体合成 C．核酸中含5种含氮碱基 D．不能寄生在呼吸道黏膜 56．下列选项中，含有相同元素的一组化合物是
A．纤维素和尿素 B．脂肪酸和磷脂
C．腺苷三磷酸和核糖核酸 D．胆固醇和血红蛋白 57．下列有关显微镜操作的叙述,正确的有
A.标本染色较深,观察时可选用凹面反光镜和调大光圈 B.显微镜的放大倍数是指物像的面积或体积的放大倍数
C.若要换用高倍物镜观察,需先升镜筒,以免镜头破坏玻片标本
D.显微镜下所成的像是倒立放大的虚像,若在视野中看到细胞质顺时针流动,则实际上细胞质是逆时针流动
58．下列关于原核生物和真核生物的叙述，正确的是
A．原核生物细胞无线粒体，不能进行有氧呼吸
B．真核生物细胞只进行有丝分裂，原核生物细胞只进行无丝分裂 C．真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质
D．真核生物细胞具有细胞膜系统(生物膜系统)，有利于细胞代谢有序进行 59．下列关于细胞这一最基本生命系统共性的叙述,不正确的是 A.都有磷脂和蛋白质构成的细胞膜 B.都有膜包被的功能专一的细胞器 C.都以核糖体作为蛋白质合成场所 D.都在DNA分子中储存遗传信息
60．下列有关蛋白质和核酸的叙述中，正确的是
A．组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种，组成核酸的碱基有4种
B．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中，核酸中的氮元素主要存在于碱基中 C．蛋白质和DNA分子均具有热变性，但蛋白质的热变性是不可逆的 D．蛋白质的合成直接受DNA分子控制
6
二、非选择题（每空2分，共40分）
61.（8分）果酒的制作离不开酵母菌，调查培养液中酵母菌种群密度常用__________法；利用酵母菌进行酒精发酵的温度一般需控制在__________℃；在___________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖而绝大多数微生物都因无法适应这一环境而受到抑制；红葡萄酒之所以呈现红色是因为红葡萄皮中的________进入了发酵液中。
62. （8分）产生花粉植株有两种途经，一是花药中的花粉经脱分化形成_________，经分化形成丛芽；二是花药中的花粉经脱分化形成__________，经再分化形成丛芽，两种途经所形成的丛芽经诱导_________后长成植物体，最后再移栽。选择花药时，一般要通过染色和镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，对于不易着色的花粉，需采用__________法染色，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。
63. （8分） 许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。 回答问题：
（1）提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料，其原因是薄荷油是_________很强的物质，所以只有鲜薄荷叶才含薄荷油。
（2）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是增加_________，有利于油层和水层分离，常用于分离油层和水层的器皿是___________。除去固体硫酸钠的常用方法是___________。
64. （8分）土壤中分解尿素的细菌的分离所使用到的选择培养基是以_________作为唯一氮源，经选择培养得到了两类微生物，即分解尿素的细菌和________微生物，在选择培养基中加入_________指示剂，又起到了鉴别作用，从而将两种微生物区分开。分解纤维素的微生物的分离所使用的选择培养基为液体培养基，通过富集培养可增加____________的浓度。 65. （8分）双缩脲试剂可以鉴定蛋白质是由于蛋白质分子结构中有__________；与斐林试剂相比，双缩脲试剂中的CuSO4溶液浓度较低，且只滴加3～4滴，这是为了防止________的干扰；肽链需经过____________才能形成具有一定空间结构的蛋白质，分泌蛋白的空间结构是在_________（填细胞器）中形成。
7
生物答案
一、 选择题
1-5 DBBCC 6-10 AACAD 11-15 CCBBA 16-20 CABAB 21-25 C才ACC 26-30 BACDC 31-35 CACDD 36-40 ABACA 41-45 BBDCC 46-50 ABDBC 51-55 BDBBD 56-60 CADBC 二、 填空题
61.抽样检测 18～25℃ 缺氧、呈酸性 色素 62.胚状体 愈伤组织 生根 焙花青－铬矾
63.（1）挥发性 （2）水层密度 分液漏斗 过滤 64.尿素 （自生）固氮 酚红 纤维素分解菌 65.肽鍵 颜色 盘曲、折叠 内质网
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