一种米线，令人吃了，似乎还在垂涎三尺，这就是“彩云之南”的“根根香”——过桥米线。
过桥米线还有一个来历呢！传说，云南省蒙自县城有一个书生，很英俊，很聪明，但他不愿下工夫读书，只喜欢游玩。他还有一个美丽的妻子和年幼的儿子。一日，书生的妻子对他说：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”听了妻子的话，书生深感羞愧，便不分日夜地独居苦读，身子慢慢消瘦下来，妻子看着眼里疼在心里。终日为书生送饭。有一日，妻子正打算把煮好的米线送给书生，却不料晕倒在南湖桥上，书生闻讯赶来，见妻子已醒，便将景就事，把这碗米线称做“过桥米线”而不久后，书生便考取了举人。于是，这段佳话广为流传，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳„„
过桥米线之所以风靡全城，是因为制作过程的认真细腻。将排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟，不把汤料煮化。汤中可放胡椒粉、味精、盐巴、远用淡水鱼，以嫩无腥气为佳，在把鱼洗干净后，切成生鱼片摆在大盘内，香菜、葱切花、熟芝麻、菌子这些撒入汤碗里。
吃米线时，最大锅的那碗，主要的料就是高汤和米线，而高汤也是所有配料的关键，而鹌鹑蛋更是不可或缺的食物。我们在吃过桥米线时通常先放生料，一股鲜味扑鼻而来，又把米线趁热放进锅里，接着按个人喜好配些蔬菜和肉食在自己碗
里，焖熟搅拌入味之后就即可品尝咯。吃着香味迷人的过桥米线，享受着飘飘欲仙的感觉，谁不嘴馋呀！
对了，我就嘴馋。想尝尝过桥米线美味无穷、油而不腻的滋味吗？快来品尝“八珍玉食”的过桥米线吧！
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