包子的做法,包子的制作技术

包子是一种古老的中华面食，一般是用面粉发酵做成的。包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，著名包子有天津狗不理包子、开封小笼包、扬州灌汤包、广东叉烧包、上海灌汤包、杭州小笼包，等等。

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广, 发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软可口，还大大增加了馒头、面包的营养价值。此外，酵母还可以保护人体肝脏。

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

再说手工包子的做法，手工做包子包括三个方面：从和面到面皮、调馅儿和把馅儿包进去。总的，手工做包子工作繁琐，人工多，消耗体力大，在卫生方面也得不到有效保障。

随着科技的快速发展，包子机器已取賛手工做包子，以国内知名品牌--穗华自动包子机为例，包子机器工作效率相当于12至18个人手工制作包子的产量，真正实现低投入、高收益。 制作出来的包子远比手工的漂亮，因此，机器取代人工是必然趋势。

穗华全自动包子机，也称仿手工包子机、自动包子馒头机、数控包子馒头机等。是按照面点工艺要求的动力学而科学设计的，该机装置了三个数控变频，实现了输面系

统、输馅系统、成型盘和输送带的无级变速控制， 使生产操作范围更广，性能更稳定。并且自带揉面工艺，做出的包子层次分明，个个包子形状美观。同时，制作出的包子大小均匀，真正“皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻”，口感极佳!在穗华购买全自动包子机，厂家免费提供技术培训，让客户掌握做包子的制作技术。