一、单项选择题
1、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。
A．政府领导 B．居委会 C．个人 D．家庭 2、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。 A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成 C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪 D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸 E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉 3、豆类脂肪酸含量最多的是____ A：油酸 B：亚油酸 C：亚麻酸 D：棕榈酸
4、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天______。 A．1000mL
B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定 C．至少250mL
D．300mL以上，越多越好 E．300～600mL
5、机体的免疫系统不包括____
A．淋巴结 B．肝脏 C．骨髓 D．脾 6、维生素D的活化形式是____ A．7—脱氢胆固醇 B．1—羟基维生素D3 C．25—羟基维生素D3 D．1，25—二羟基维生素D3 E．麦角钙化醇
7、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求__氢离子浓度低的罐头食品。 A．高于 B．等于 C．低于
D．大于等于
8、Excel软件中，文件、编辑等命令属于____
A．标题栏 B．菜单栏 C．工具栏 D．滚动条 9、促进生长与组织修复的营养素是____
A．脂类 B．果胶 C．碳水化合物 D．蛋白质
10、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为____ A．亚麻酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸 D．α-亚麻酸 11、下列陈述哪项是错误的____
A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒 B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素 C．河豚鱼在2—5月最毒 D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒 E．避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野
生蘑菇
12、营养干预的步骤是____
A．制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划 B．确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划 C．社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划 D．社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群
13、能引起“醉谷病”的是____
A．砷中毒 B．锌中毒 C．亚硝酸盐中毒 D．赤霉病麦中毒 14、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加__kcal/d。 A．300 B．200 C．100 D．50
15、我国目前维生素A的主要来源是____
A．视黄醇 B．视黄酸 C．视黄酯 D．胡萝卜素
16、肾脏组织学的基本组成单位是肾单位，每个肾有____个肾单位。
A．60万～80万 B．100万～120万 C．200万～250万D．300万～400万
17、双向交流除单向效的过程外还包括（）。 A．信息的核对 B．信息的丰富 C．信息的提炼 D．信息的反馈
18、每天人体产生的内生水大约____mL。
A．100 B．150 C．200 D．250 E．300 19、下列属于计数资料的是____
A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++
20、中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为__mg/d。 A．11 B． 12 C．13 D．14
21、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是____
A．道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B．只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C．道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D．任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
二、多项选择题
1、社区营养管理的主要工作内容有____
A．了解社区人群营养和健康状况及其影响因素 B．动员社区人群积极参与营养工作 C．社区营养监测、干预和评价 D．社区营养改善 E．制订营养教育计划
2、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。 A．4
B．5 C．6 D．7
3、有关蛋白质得分类，何者错误 A：a、动物胶属于部分完全蛋白质 B：b、指甲是纤维状蛋白质 C：c、胰岛素是球形蛋白质 D：d、胚牙属于完全蛋白质
4、下列是营养教育工作者必需掌握的知识____
A．食品学知识 B．卫生学知识 C．营养学知识 D．预防医学知识 E．临床医学知识
5、Excel软件中，窗口组成包括____
A．标题栏 B．菜单栏 C．工具栏 D．滚动条 E．工作表编辑区 6、____在膳食中应有所限制。
A．低能量的食物 B．空白能量的食物 C．高盐食物 D．高糖食物 E．酒类
7、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有____
A．新生儿低出生体重 B．胎盘早剥 C．婴儿神经管畸形 D．孕妇巨细胞贫血 E．新生儿软骨病
8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。 A．50 B．600 C．700 D．800 E．1000
9、临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是__ A．Ⅰ型 B．Ⅱa型 C．Ⅲ型 D．IV型
10、我国传统膳食的三大优点是____
A．低碳水化合物 B．低脂肪 C．高膳食纤维 D．谷类为主、蔬菜相辅 E．高蛋白
11、乳母最主要的生理特征有____
A．补偿妊娠时所消耗的营养素储备 B．补偿分娩时所消耗的营养素储备 C．促进各器官系统的功能恢复 D．分泌乳汁 E．哺育婴儿 12、谷类中的B族维生素主要集中在____
A．谷皮 B．糊粉层 C．谷胚 D．胚 E．细胞 13、食品容器、包装材料的主要卫生问题为____
A．聚合物单体 B．降解产物的毒性 C．添加助剂的使用D．有毒重金属 E．以上都不是
14、肠外营养的实验室检测包括以下哪项?____
A．氮平衡 B．尿肌酐酶 C．血糖 D．血浆蛋白 E．水、电解质 15、我国社会主义道德的核心是__ A．集体主义 B．为人民服务 C．爱岗敬业 D．开拓创新
16、应维持正氮平衡的人群包括____
A．儿童 B．孕妇 C．疾病恢复期 D．健康成人 E．肥胖 17、一些成年人体内____活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．糖苷酶 D．乳糖酶 18、对乳糖不耐受者，可选择____
A．喝酸奶 B．吃奶酪 C．饮奶时与固体食物搭配食用 D．餐后1～2h内饮奶 E．少量多次饮奶
19、____及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A．乳类 B．肉类 C．蛋类 D．鱼类
20、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有____ A．煮 B．蒸 C．煨 D．炸 E．炖 21、食品营养标签中的附加营养信息主要包括____
A．功能声称 B．营养声称 C．卫生声称 D．健康声称 E．保健声称
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