公安系统酒店开的房记录能保留至少三年。分析如下：
在宾馆用身份证开完房公安局保留至少三年，但是没有法律的明文的规定宾馆的开房记录保存期限。
公安系统的组织架构如下：
1、公安部是国务院组成部门，是全国公安工作的最高领导机关和指挥机关；
2、公安部设有办公厅、情报指挥、研究室、督察审计、人事训练、新闻宣传、经济犯罪侦查、治安管理、刑事侦查、反恐怖、食品药品犯罪侦查、特勤、铁路公安、网络安全保卫、监所管理、警务保障、交通管理、法制、国际合作、装备财务、禁毒、科技信息化等局级机构，分别承担有关业务工作。海关总署缉私局、中国民用航空局公安局列入公安部序列，分别接受公安部和海关总署、公安部和中国民用航空局双重领导，以公安部领导为主。
法律依据：《公安机关组织管理条例》第二条
公安机关是人民民主专政的重要工具，人民警察是武装性质的国家治安行政力量和刑事司法力量，承担依法预防、制止和惩治违法犯罪活动，保护人民，服务经济社会发展，维护国家安全，维护社会治安秩序的职责。
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