合同未签订不能拖欠工资，用人单位应按月以货币形式支付劳动者工资。拖欠工资违法，需承担法律责任。根据《中华人民共和国劳动法》第50条和第77条，劳动者可通过调解、仲裁、诉讼或协商解决劳动争议。根据《工资支付暂行规定》第7条至第9条，工资必须按约定日期支付，一次性临时劳动或完成特定工作后即应支付工资，解除或终止劳动合同时应一次性付清工资。
法律分析
没签合同就不发工资，是违法的。用人单位应当以货币形式按月支付工资给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果用人单位有上述行为的，则是违法的，要承担相应的法律责任。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
《工资支付暂行规定》第七条
工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。
如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
第八条
对完成一次性临时劳动或某项具体工作的劳动者，用人单位应按有关协议或合同规定在其完成劳动任务后即支付工资。
第九条
劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
拓展延伸
雇佣关系终止：奶茶店辞退员工是否需要签订合同并以微信发放工资？
在雇佣关系终止的情况下，奶茶店辞退员工是否需要签订合同并以微信发放工资存在一定的法律问题。根据劳动法规定，雇佣关系的终止应当依法解除，并且双方应当签订劳动合同。如果在这种情况下没有签订劳动合同，奶茶店的行为可能涉嫌违法。此外，工资发放方式也应符合法律规定，微信作为一种电子支付方式，是否合法取决于当地法律法规的规定。因此，员工可以向劳动监察部门投诉，要求维护自己的合法权益。建议员工在雇佣关系开始时就与雇主签订劳动合同，并要求工资以合法的方式发放，以避免类似问题的发生。
结语
合同未签订即拒发工资，违法行为。用人单位应按月以货币形式支付劳动者工资，不得克扣或拖欠。违法者将承担法律责任。依据《中华人民共和国劳动法》第五十条和第七十七条，劳动者可通过调解、仲裁或诉讼解决劳动争议。《工资支付暂行规定》第七条规定工资应按约定日期支付，遇节假日应提前支付。建议雇佣关系开始时签订劳动合同，遵守法律规定支付工资，避免纠纷发生。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第四章 劳动合同的解除和终止 第四十条 【无过失性辞退】有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：
（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章 劳动合同的订立 第二十三条 【保密义务和竞业限制】用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第七章 法律责任 第八十九条 【不出具解除、终止书面证明的法律责任】用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
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