炊事员安全责任书
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工饮食安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与炊事员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，拌生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。发现有问题食物有及时报告学校相关人员进行处理。
3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、按照要求配合后勤人员进行饭菜留样，每种饭菜留样250g，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。
7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、全年安全责任目标：师生不发生食品中毒事故。
校长签字：
总务处负责人签字：
景阳乡中心小学 2018年2月
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