作者：徐硕
来源：《旅游纵览·行业版》 2018年第9期
酒店行业的快速发展为高职酒店管理专业毕业生提供了众多的就业岗位，也为学生的职业发展提供了广阔的空间。但随着酒店行业管理水平的不断提升和产业的升级，酒店管理专业培养的人才不能满足行业发展的需求，在某种程度上加剧了酒店行业人才匮乏的现状。面对日益凸显的就业结构性矛盾，高职院校要重视毕业生的就业质量问题，提高人才培养水平，提升毕业生的职业发展路径，增强毕业生的就业满意度。
本文通过对学院酒店管理专业2015、2016、2017届毕业生的就业情况进行调查和分析，从新时代职业教育全面提升高职院校人才培养质量的要求出发，探讨酒店管理专业毕业生未来的职业发展路径，并从人才培养、教学改革、就业指导等方面探求提升酒店管理专业毕业生职业发展路径提升的策略。
一、调查方法与样本说明
（一）调研对象
本课题组根据研究的需要，设计了两套调研问卷，一套是针对酒店管理专业毕业生的，一套是针对用人单位的人资经理、总监和各部门经理、总监。
（二）调研方法
调查的方法是以调研问卷的形式，酒店管理专业毕业生的调查问卷以学生自己填报的有关就业的内容和信息为主。用人单位的调查问卷以与人资部门和具体用人部门的负责人进行访谈为主。
（三）调查内容
对酒店管理专业毕业生的调查问卷包括毕业生的就业单位、专业相关度、薪资水平、就业满意度等。针对用人单位的调查问卷包括学生的职业态度、工作能力、用工满意度、发展机会等方面。
二、高职院校酒店管理专业毕业生就业情况
（一）毕业生就业的基本情况
本次调研共发放学生调查问卷270份，回收有效问卷为260份，通过对这些问卷整理，得出毕业生的就业情况，如表1所示。
（二）就业单位情况
2015-2017届毕业生的初次就业率为92%、97%、96%，专业相关度为45%、53%、63%，就业满意度为80%、85%、86%。就单位的性质来讲，60%以上为民营企业，其次为中外合资、独资企业（20%）和国有企业（17%）。毕业生对口就业单位以国际国内连锁星级酒店、单体酒店、经济型酒店和连锁餐饮、大众餐饮等企业。
（三）对口就业岗位
在酒店管理专业毕业生对口就业的酒店、餐饮企业中，毕业生从事的岗位主要是前厅
（15.9%）、餐饮（41%）、客房（27.8%）、康乐（10.4%）、其他部门（6.9%），这两年在销售部、财务部、人力资源部的学生比例有所提升。但主要还是一线的服务岗位，有不到5%的学生在实习期间表现优秀，在完成一年的实习后选择本酒店就业，得到了基础的管理岗位。
（四）薪资水平
2015-2017届酒店管理专业毕业生的薪资水平分别为3 307元、3 200元、3 558元。整体平均工资水平呈上升趋势。
（五）就业满意度
2015-2017届酒店管理专业毕业生的就业满意度在逐年提升，学生比较满意的是就业环境好、工作岗位与自身期待比较吻合、薪酬水平有所提升、职业发展空间比较大。
三、用人单位反映的毕业生工作情况本课题主要以长三角、珠三角经济发达地区的酒店和河南本土的五星级酒店为对象，大部分是国际联号酒店、国内知名酒店和省内知名酒店，这些酒店特征明显，对毕业生的要求也彰显着同类酒店的需求特点。
（一）酒店对毕业生的就业态度比较满意
通过调研，90%以上的酒店反映学生的职业意识和职业态度在逐年改变，整体成向好的趋势。高职的学生通过在学校的教育，普遍从心理上能接受酒店工作辛苦、任务繁重的认知，能够踏实工作。当然也有个别学生仍然存在不认同酒店工作，工作态度敷衍，以各种理由逃避实习和工作的情况，但其比例越来越小。从毕业生的长期发展来看，酒店认为学生不能产生归属感，在工作中还存在不敬业的情况，有时遇到一些委屈和失去一些发展机会，就断然选择辞职。
（二）酒店对毕业生的能力和用工满意度给予肯定
大部分酒店认为毕业生经过学校的培养，专业素质和技能比社招员工要高出很多，尤其是近些年来，学校毕业生的知识能力和专业技能都得到了很大提升。从调研情况来看，国际联号酒店和上海的酒店普遍反映学生的英语应用能力较差，需要进一步强化，PMS管理软件的操作水平有待进一步提升。从用工的满意度来看，企业对毕业生的评价逐年提升。
（三）毕业生在酒店的发展机会
调研发现，酒店普遍认为给到学生很多的发展机会，但毕业生对职位的晋升存在一定的误解，很多学生认为只要在酒店有一年的工作经验，就能走到基础管理岗位，一旦达不到就自暴自弃；还有的学生在刚开始工作各方面表现都不错，时间一长，各种弊端开始暴露出来；还有的学生对工作很盲目，不知道自己的职业发展如何走，满足于工作现状，晋升机会来了不会把握等。当然，还有酒店内部的原因，人情、管理体制等问题也制约了学生的职业发展。
四、调研结论
从此次调研的结果来看，高职酒店管理专业毕业生的就业率比较高。另外，随着对酒店行业认知的加深和酒店行业本身薪资水平的不断提升，对口就业的比率也在逐年增大，学生的就业满意率也在不断提高。但从具体的情况来看，考虑到地区差异和物价上涨因素，酒店管理专
业毕业生整体薪资水平并不高。大部分学生毕业后选择在河南省内就业，主要原因一是学生家长不希望孩子离家太远，二是学生实习期间在经济发达地区酒店工作，平台较高，毕业后回到河南能得到较好的岗位和发展机会。
从酒店对毕业生的评价来看，由于高职院校对人才培养质量的重视，学生的职业态度和专业技能都得到了很大提高，学生也得到用人单位的高度评价。但很多学生虽然认可酒店的工作，缺乏敬业精神，缺少职业认同感和职业发展规划，难以得到职业提升。如何培养高素质的酒店人才，提升学生的职业认同感和归属感，做好就业指导，引导学生做好职业发展规划，是高职院校酒店管理专业提升人才培养质量要解决的重要问题。
五、高职院校酒店管理专业毕业生职业路径提升策略
从酒店行业的职业发展路径来看，毕业生在完成1~2年的基层一线服务岗位后才能获得职位的提升，从基层管理岗位到中层管理岗位需要3~5年的时间，而从中层管理岗位到高层管理岗位则需要至少5年的时间。学生职业发展路径的提升不但需要自身良好的职业态度和专业素养作为支撑，工作中的表现和发展后劲也很重要，其与毕业生在工作中表现出的敬业精神、个人魅力、发展潜能都密不可分。要想提升酒店管理专业毕业生的职业路径，就要发挥学校和学生两方面的作用，从提升人才培养水平学生自身潜能方面下功夫。
（一）加强校企深度融合，明确人才培养目标
高职院校酒店管理专业要提高毕业生的整体水平，校企双方要深度融合，企业要全程参与到高职院校的人才培养中来，从人才培养方案的制定、教学改革、课程建设、实习管理等各方面加强与院校的配合。作为高职院校要主动到企业进行调研，关注行业发展需求变化，及时与企业进行沟通，确定明确的人才培养目标。争取和引入企业优势资源，建立兼职教师队伍，通过“校企联动、资源共享、人才共育、过程共管”的育人模式，培养学生的职业适应性，提升学生的职业竞争力。
（二）优化课程体系，提升毕业生专业素养
高职院校要对酒店行业关注的毕业生能力给予重点培养。通过对毕业生核心能力的分析确定核心课程，以学生可持续发展能力和晋升要求确定提升课程，强化英语应用能力，并以此改革课程设置，优化教学内容。同时，加强学生职业意识和职业态度的培养，通过理论课程强化学生的专业知识，通过实践教学培养学生的职业认知和职业适应性，做到理论教学和实践教学相互支撑、相得益彰，开展不同形式的教学活动，着力打造学生的专业素养。
（三）加强学生就业引导，培养学生的职业认同感和归属感
高职院校学生在就业中很容易受家长的影响，缺乏主见。而中国传统观念对酒店行业的偏见影响了学生及家长对酒店行业工作的认同。大部分的学生到酒店就业只是暂时的选择，一旦找到合适的工作立马离职。作为高职院校来讲，其人才培养的目的是服务于经济发展和行业发展需要，在传道授业解惑的同时，要加强学生的就业引导，从行业和专业的角度强化学生对职业的正确认知，培养学生的职业认同感。每一个酒店管理专业教师要在课下主动与学生交流，包括学生未来的岗位选择、个人能力提升、对酒店行业的看法等方面，帮助学生进行选择并给予建议。同时，专业课教师要从酒店岗位和学生两方面对学生的就业意愿进行充分的观察和研究，从专业教师的角度采取相应的措施和方法提高学生的就业意愿。在学生就业后，高职院校要定期与学生进行沟通，了解学生的工作情况和思想动向，必要时进一步对学生进行职业发展引导，以提升学生对酒店的归属感和工作的满意度，从而提升学生对口就业的稳定性和职业发展的可能性。
（四）联系行业企业，拓展就业岗位和职业发展机会
酒店行业用工需求量大，管理人员缺乏。高职院校应该搭建良好的就业平台，拓宽学生就业渠道，建立与企业的有效人才需求平台。通过与实力雄厚、就业环境好、学生满意度高的企业密切联系，及时将企业的用人需求和学生信息在人才需求平台上进行不断更新和补充，畅通信息共享渠道，为学生和企业之间的双向选择搭建桥梁。另外，学校也可以与合作较好的企业进行沟通，将优秀毕业生优先推荐过去，根据学生的能力水平，争取基础管理岗位和发展空间大的岗位，为学生的职业发展和高端就业搭建平台。
（作者单位：河南交通职业技术学院）
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