禁食自死物，禁食血液，禁食猪肉 2.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施?
3.人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？ 4.佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？
5.目前我国的茶叶可分为哪几大类？试各列举2个名品。 6.淮扬菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜。 二、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
1.试述中国饮食文化的基本特征。
2.试述广东菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜。 三、案例分析题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
1.案例：
材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡了，过年的感觉正在逐渐消失。
材料二：广州环市路上，全国各地风味的菜馆一字排开，广州市民不出城便尝遍全国风味。
材料三：超市的兴起为市民购买食品提供了方便，各种洗切好的净菜、熟食、冷冻食品、休闲食品备受上班族青睐，成为居民食品消费的重要组成部分。 根据上述材料分析当代中国饮食文化的特点。
2.案例：
奥运会期间，北京某五星级饭店接待一批来自泰国的运动员。泰国以佛教为国教。为接待好这批运动员，酒店管理方精心设计了有针对性的菜单与服务接待要求。为此，培训部认真组织员工学习掌握泰国饮食文化知识。如果你是培训老师，请为员工讲解下列两个方面的知识： (1)泰国饮食的渊源与特点。 (2)泰国人的信仰食俗。
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答 题 区 域
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