专利名称：一种发酵乳及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：沈玲,徐致远,刘振民,苗君莅,应杰,王豪,廖文艳,韩梅,
吕昌勇
申请号：CN201510967500.7申请日：20151221公开号：CN105532872A公开日：20160504
摘要：本发明公开了一种发酵乳及其制备方法，该发酵乳的原料包括下述组分：芒果原浆8.0％-18.0％，甜味剂0.006％-7.5％，发酵剂0.001％-0.006％和补足至100％的原料乳，所述百分比为各组分质量占各原料总质量的百分比；其制备方法包括如下步骤：(1)将原料乳、甜味剂和芒果原浆混合均匀，得料液A；(2)将料液A均质，杀菌，冷却，得料液B；(3)在料液B中接种发酵剂，混合均匀后发酵得料液C；发酵的终点酸度为65-75°T；(4)将料液C冷却，后熟，即得。本发明将芒果原浆和原料乳一起发酵，制得的发酵乳质构细腻，口感浓郁，芒果经发酵后对于过敏体质还可起到缓解过敏症状的作用。
申请人：光明乳业股份有限公司
地址：201103 上海市闵行区吴中路578号
国籍：CN
代理机构：上海弼兴律师事务所
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容