基于高端就业的产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培养研究淤
徐
硕
河南郑州451460）（河南交通职业技术学院，
［摘
分析存在的原因，并结合现有高要］课题立足于酒店管理专业毕业生的高端就业，从学生现有的就业情况入手，
职院校酒店管理专业产教融合的现状，探讨基于高端就业的产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培养的路径，为提升酒店管理专业人才培养质量指明方向。
［关
键词］高端就业；产教融合；酒店管理专业；国际化人才；培养
［文献标志码］A
［文章编号］2096-0603（2021）22-0园57-03
［中图分类号］G715
和《关于实施中国特色高水《国家职业教育改革实施方案》
平高职学校和专业建设计划的意见》中对我国高职院校提出了“双高”建设要求，明确指出高职院校坚持产教融合，施行校企联合培养，创新高等职业教育与产业融合发展的运行模式，精准对接区域人才需求，提升高职学校服务产业转型升级的能力，推动高职学校和行业企业形成命运共同体，促进专业群建设达到国际先进水平，提升专业群建设国际影响力，为促进经济社会发展
（一）社会、家庭因素的影响
酒店是典型的服务行业，工作劳动强度大，显性福利待遇不及其他行业高。而且其从业门槛较低，人们普遍认为没有技术含量。很多学生在择业之初将其作为暂时的就业避风港，一有合适机会和工作便会选择离开。受传统观念和意识的影响，人们认为酒店工作环境虽好但是社会地位低，人际关系复杂，工作辛苦，待遇较低，因此在子女择业时他们也会给予反对意见。
（二）企业因素的影响
在对学生的选用、酒店属于劳动密集型行业，人员需求量大，管理和职业发展上做得还不到位。很多企业仍然把毕业生或者实习生作为劳动力的暂时有效补给，认为有了合作院校就不愁没有持续的劳动力，人员流失变动较大，本身对于毕业生工作的稳定性造成了一定的影响。虽然现在很多企业已经重视优秀实习生和毕业生的培养，但是在晋升和职业规划上做得还不够，导致学生因为认识不足和缺乏耐心而中途离开。
（三）学生个人因素的影响
基于调研我们发现，高职酒店管理专业学生对酒店认识不足，对自身的定位不准。很多学生认为自己学的是酒店管理，应该到管理岗位工作，基于这种意识，他们对基础一线的服务不够重视甚至排斥，并没有在夯实基础技能和积累服务经验的过程中为自己未来的职业提升和发展打下基础。更有一部分学生还大事做沉浸在家长、老师的保护中，不能吃苦耐劳，小事不愿做、不了，遇到问题不能独立解决，选择逃避和求助于父母和老师，更有甚者会甩手不干。加之他们刚到工作岗位，缺乏工作经验和社会阅历，在工作中得不到重视，会有一定的心理落差，这种情况在遇到一些问题时更加凸显，由于工作中的问题不能及时解
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过程中始终以人才培养质量为根本，如何提升人才培养质量，实现高端就业是摆在高职院校面前的重要问题。国家出台的这些政策为高职院校发展带来了机遇，也为高职教育教学的改革发展指明了方向。基于此来探讨产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培养，以期为实现学生的高端就业指明方向。
一、高职酒店管理专业毕业生就业现状
伴随着全球一体化的加剧和酒店行业的快速发展，高级酒店管理人才在全球范围内炙手可热。中国酒店行业经过四十年的发展，其强劲的发展势头已经引起了年轻人的关注。近些年来酒店行业的薪酬甚至高出其他服务行业许多，而酒店的高级人员已经成为职场上备受青睐的高薪阶层。尽管行业的职业发展空间和用人需求极其旺盛，但是国内高职院校酒店管理专业的学生就业对口率仍然很不理想。基于本次研究中对于近五年我院酒店管理专业毕业生的调查资料显示，酒店管理专业应届毕业生在酒店的就业人数仅仅达到21.6%，我们在跟踪了学生毕业后的两年时间，发现这一比例还有所下降，仅有16.8%。针对这一家庭的影响因素，情况，在调研中我们发现原因虽有社会、但是更主要的还是企业和学生的自身因素。
养”（项目编号：JYB2020265）。
淤基金项目：河南省教育厅2020年度大中专院校就业创业课题“基于高端就业的产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培
讲师，研究方向：旅游与酒店管理。作者简介：徐硕（1982—），女，汉族，河南南阳人，硕士，
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人才培养
决，有时会受到部门领导的批评，导致不良情绪不能及时疏导，甚至会形成恶性循环，导致他们对酒店工作排斥进而放弃职业坚守。
在调研中我们还发现，由于学生对酒店行业和专业的认知不到位，导致他们没有自己的职业发展规划，实习受学校安排，实习酒店受同学影响，岗位受企业安排，不知道自己要什么，未来该怎么发展。还有一部分学生完全受家长影响，家长让干什么就干什么。由于没有目标和职业理想，
在就业时很容易受外界影响。二、高职酒店管理专业国际化人才培养现状
在中国职业教育改革发展政策的支持下，高职酒店管理专业在服务国家和地方经济发展中为酒店行业的发展输送了大量合格的服务和基层管理人才，为促进酒店行业的快速发展提供了强有力的智力支持。但是面临酒店行业国际化的大背景，职业教育在人才培养方面也凸显出了一定的问题，主要表现在：
（一）培养目标不能满足行业发展对人才的需求
从大部分高职酒店管理专业的人才培养定位来看，人才培养目标定位不够精准，与中职和本科院校没有明显的差别。部分高职定位过高，等同于本科的管理人才培养。一些高职培养内容又过于宽泛，涉及内容较多但是专业度又不够。国际酒店集团和国内一些高端酒店缺少的不仅是某一岗位的专门人才，更多的是需要集专业理论知识、外语能力、管理技能于一身的并能适应酒店行业不断发展要求，具有国际化视野、综合素质高的复合型国际化人才。基于酒店行业本身的性质来看，酒店管理专业要侧重于学生国际酒店基础业务操作技能和国际管理潜质的培养。
（二）课程体系和教材建设不能适应市场发展变化对国际化人才的需求
专业课程体系建设不完善是现阶段高职院校酒店管理专业人才培养中存在的主要问题。目前国内很多高职院校依然将重心放在技能的培养上，忽略了酒店管理专业职业素养养成、职业英语、跨文化沟通和交际能力的培养。在教材建设上，缺乏跨文化沟通交流、国际视野培养的内容，很多学校的教材运用3~5年还不更新，与时代发展和行业需求严重脱节。
（三）国际化师资团队建设严重不足
在高职酒店管理专业国际化师资团队建设中存在着这样的问题，懂英语的教师不懂专业，懂专业的教师英语能力不行，具有海外留学经历又精通专业的教师数量严重不足。如何提升专业教师的英语能力和提高英语教师的专业能力，实现双语教学是高职酒店管理专业国际化人才培养面临的重要难题。
基于这样的高职酒店管理专业人才培养现状，使得国内现有的国际化酒店管理专业人才严重不足，很多国际酒店集团不得不从国外高薪聘请相关的管理人才，而本土的酒店管理人才却始终游离在最核心的酒店管理层外。
三、高职酒店管理专业产教融合现状
产教融合、校企合作是伴随着高职教育发展应运而生的一种双赢模式，在职业教育改革的今天，产教融合成为高职院校发
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课题
展的必由之路，很多高职院校都已经认识到产教融合的重要性，并在专业建设和人才培养过程中加大产教融合力度。但是现有的合作模式与理想中的“产教深度融合、人才培养无缝对接”仍有较大差距，人才供给与需求并未真正匹配，实施过程中也出现了诸如产教融合类基地形式大于实质，企业合作意愿较低，学校过于重视人才培养而忽视运营能力等问题，最终表现为校企双方在共同建立的产教融合平台上的推动力不足。尤其是一些院校在具体的操作过程中还停留在“学校为主，企业配合”的浅层融合。日常教学中，企业参与的比较少，理论教学和实践教学分开实施，过程性考核所占比重还比较少。还有一些学校虽然有订单班、现代学徒制班，但是前两年企业参与的很少，仅有几场所谓的专家讲座或者企业培训，顶岗实习时企业才介入，更有甚者，以冠名班名义实则为企业提前锁定廉价劳动力。
基于现有的产教融合状况，我们分析其存在的原因便不难看出，校企双方在产教融合中所承担的功能和期望达到的利益共同点不一样。企业重视技术与生产，更多地承担着生产功能，重视所投入的大量资金是否产生了根本效益以及产生效益周期的长短。校方重视教育与人才培养，希望能通过合作实现育人的功能，对于短期内是否产生高额利润关心度不高。企业希望产教融合的落脚点是盈利，校方希望产教融合的落脚点是育人。正是因为这些不同，校企双方在产教融合过程中始终是一种以两厢情愿开始，若即若离而又欲罢不能的尴尬局面。
四、基于高端就业的产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才培养策略
（一）明确人才培养定位，更新完善以课程思政为导向的人才培养方案
全球经济的一体化和酒店行业发展的国际化促使酒店行业的竞争日益加剧，也对酒店人才提出了更高的要求。高职院校要依据国家职业教育改革发展要求，科学谋划，以服务区域行业发展为基础，对接国际酒店行业发展标准，适时调整、完善人才培养方案，明确人才培养目标，改革人才培养模式。在人才的培养上，坚持社会主义办学方向、为国育才。在强化学生技能培养的同时，要注重学生厚德的培养，将课程思政融入育人全过程，注重学生职业素养、敬业精神和工匠精神的培养。
（二）架构与国际接轨的课程体系，加大校企活页式教材开发力度
为了确保酒店国际化人才培养目标的实现，在课程体系的构建上要不断地推陈出新，与时俱进，及时调整优化课程体系设计，以适应国际化人才的就业需求。加强与职业教育发达国家的交流合作，引进优质的职业教育资源，参与制订酒店管理专业职业教育国际标准。开发国际通用的专业标准和课程体系，推出一批具有国际影响力的高质量专业标准、
课程标准、教学资源。对于具体的课程设置，一定要调动企业资源，首先要以国际酒店管理人才的需求定位为导向，以岗位化需求为基础，遵循高职院校
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技能，学生的学习规律和职业成长路线，整合必需的知识、同时参照国际酒店现行标准和世界技能大赛以及行赛标准，优化整合课程体系，重构和完善教学内容。加快国际化课程建设，尽可多形式的课程，能为学生提供多层次、丰富学生的知识架构，让学生享受国际优质的课程资源，实现课程的国际接轨和认证。在教材建设上，除了引入国际先进教材之外，还要紧跟市场需求，课题
技术，牢牢地把握住行业的最新发展以及社会人才需求的方向，从而实现人才培养与社会产业同步。
与此同时，在产教融合的过程中，企业可以发挥积极优势，精英班等合作实现人力资源管理前置，进一步通过现代学徒制、模式或者产教学院提前锁定未来的基础管理人才，为拓展企业的管理人员储备做好提前布局和规划，也为学生的高端就业拓进行更新和编撰，加大与企业合作力度，引入行业培训标准，积极与行业、企业开发课程、活页教材，实现三教改革。
（三）打造国际化、专兼结合的一流教学师资团队
基于高端就业的产教融合背景下高职酒店管理专业国际化人才的培养给专业教师带来了前所未有的机遇和挑战。要培养国际化的酒店管理专业人才，需要一支具有国际视野、教学理念先进、专业知识扎实、实践能力过硬、职业素养超强的教学团队。双高校建设也明确提出了以“四有”标准打造数量充足、专兼结合、结构合理的高水平双师队伍。培育引进一批行业有权威、国际有影响的专业群建设带头人，着力培养一批能够改进企业产品工艺、解决生产技术难题的骨干教师，合力培育一批具有绝技绝艺的技术技能大师。基于这样的思路，高职院校酒店管理专业在国际化教学团队的建设上，可以采用“引进来，请进来，送出去”的发展思路。一是引进一批具有海外留学经历的专业教师，其教学理念和教学方式与国际接轨。二是聘请行业企业领军人
才、大师名匠兼职任教，请进来一批在酒店具有丰富工作经验且
具有国际职业资格认证的企业专家担任实训教师。三是邀请国际、国内酒店管理集团职业经理人定期到学校开展专题讲座，使学生了解行业发展前沿，增强职业认同感。另一方面建立健全教师职前培养、入职培训和在职研修体系。建设教师发展中心，提升教师教学和科研能力，促进教师职业发展。可以采取激励措施，鼓励专业教师赴酒店兼职或者定期到国际化酒店进行挂职锻炼，加快教师自身知识的更新和专业技能的提升，确保教师知识体系与国际接轨，与行业同步。同时，鼓励教师积极参与国际培训项目或者国际职业资格认证，不断更新国际教育理念。
（四）深化产教融合，搭建协同育人平台
产教融合是新时期高职院校人才培养的重要环节和途径。酒店管理专业国际化人才培养要紧跟世界行业发展趋势，按照“理念与世界同步，标准与行业接轨”的思想，与高端、国际化酒店企业建立培养目标和用人需求、专业标准与国际标准、教学过程与生产过程、专业教师与能工巧匠、实训基地与酒店情境的五个对接的校企协同育人、共商共建共享、开放性的人才培养合作机制，明确校企双方责任，搭建产教融合平台，使教育功能与产业功能相互交融，实现过程共管的育人制度，构建以产业发展为基础的教学内容，以岗位化为基础的课程体系，以互训、互培、互化为基础的人才培养体系，以互育、互用、互管为基础的创新实训平台，打造互选、互用为基础的创业就业平台，实现校企产教融合思想的同心同向，确保学生学到行业最前沿、
最先进的专业展途径。
（五）实现国际化合作交流，促进国际化实习就业
酒店管理专业国际化人才培养的目的是实现学生的国际化实习就业。高职院校要积极联系国际酒店管理集团，拓展学生国际化实习就业通道。鼓励学生到国外酒店进行短期学习、实习，积极参加世界技能大赛。加大与国际学校联系，开展短期交流、互访，增强学生的国际化视野。积极参与“一带一路”建设和国际产能合作，培养国际化技术技能人才，促进中外人文交流。
（六）基于高端就业，创新国际化人才培养模式
要实现高端就业首先要培养学生的国际化视野和跨文化交流能力，适应国际竞争环境和国际管理。国际化人才的培养首先要从人才培养的起点入手，通过精英教育达到国际化人才培养的目标。每年从新生中筛选一批热爱酒店行业、
认可酒店工作、致力于从事酒店服务、英语基础较好的学生组建国际教改班，通过国际化课程体系的学习，国际职业资格认证的考取，培养学生的跨文化交际能力和国际视野，并通过国际具有影响力的酒店集团合作，提前对学生进行服务精神、工匠精神、创新精神、实践精神的培养，使学生真正达到国际酒店管理人才的标准，从而为实现酒店管理专业学生的高端就业打下基础。
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因编辑司
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