两种青贮饲料的方法

作者：高林，唐式校

来源：《现代畜牧科技》 2016年第9期

高 林1，唐式校2

（1．江苏省东海县李埝乡建设规划管理所，江苏连云港222300；2．江苏省东海县动物卫生监督所，江苏连云港222300）

摘要：青贮是保存青饲料的一种良好方法。青饲料含水分高，易于霉烂变质。通过青贮不仅可以保持青饲料固有的营养特性，减少青饲料营养物质的损失，而且能达到长期贮存青饲料的目的。因此青贮是解决动物全年青饲料均衡供应的重要措施。青贮分为一般青贮和特种青贮两种方法。

关键词：饲料；青贮；方法；两种

中图分类号：S816. 5+3

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)09-0063-02

1 一般青贮法

一般青贮法是最常用的一种青贮方法。此法的基本原理，就是把青绿饲料放在厌气的条件下，使乳酸菌大量繁殖，结果使饲料中的糖类转变成乳酸，并因乳酸不断产生和积累，以速度抑制植物细胞的呼吸和各种好气腐败菌的生存，最后使贮存的原料处于没有空气、腐败菌类似于灭菌、酸性、低温的各种生物化学作用几乎全部停止的状态，而得以长期保存。由此可见，一般青贮实质上就是乳酸发酵。所以一般青贮方法的关键，就在于为乳酸菌迅速的、大量的顺利繁殖和发酵创造条件。

1.1 青贮的基本条件

青贮原料中要有一定量的糖分，因为糖分是乳酸菌繁殖和造酸的必需原料。糖分少，乳酸菌增殖慢，形成的乳酸就少。这样，饲料中的酸度就不足以抑制住其他杂菌的增殖。特别是厌气但不耐酸的酪酸菌就会迅速增殖，并取得主导地位，使青‘贮转变为以酪酸发酵为主的过程，从而形成劣质青贮，甚至不能喂用。如上所述青贮原料糖分含量是做好一般青贮的重要条件，通常要求青贮原料中含糖量不少于1%～1. 5%。因此，在实际生产中常把青贮原料分为易贮、难贮和不能单独青贮三类口]。

易贮的原料，如青玉米杆、高梁杆、禾本科青草、山芋藤、菜叶、根茎类、瓜类和粉渣，以及水生饲料等。难贮的原料，如苜蓿、草木樨、豆类、紫云英、以及土豆秧等。因这类原料含糖少，而含蛋白质多的原料发酵生产氨等碱性物质、中和了乳酸，从而使pH值不能降至4.2，故宜和含糖多的原料作混贮或用其他方法。不能单独贮的原料，如各种瓜蔓，宜与其他含糖多的原料作混贮。

适宜的水分：青贮原料中含有适量的水分，是保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件。水分过少，原料不易压紧，窖内存留空气多，造成好气腐败菌大量增殖，原料容易发霉，并易形成高温，从而使原料养分大量损失。水分过多，糖分浓度稀，汁液外渗造成养分流失．并易使

原料结块利于酪酸菌繁殖，以致青贮质量不好。一般原料适宜的含水量为65%～75%。根据具体情况柔嫩的原料可低为60%，粗老的原料高达78%～82%。原料含水量过高或过低应作处理调整。

厌气的环境：因为乳酸菌多数是半厌氧菌，在无氧的环境里也能迅速增殖和发酵产酸，而好气不耐酸的腐败菌类和植物细胞就能很快死亡，这样可防止原料霉烂，窖温也不会升高，养分损失少，青贮质量就好，这一点在生产上常是青贮好坏，成败的技术关键。

1.2青贮的方法与步骤

青贮设备就是装放青贮饲料的设备或容器，如青贮窖、青贮壕、青贮塔和缸等。青贮塔是用砖石等建造的永久性塔形青贮设备，具有密封性能好，养分损失少，青贮质量高，采用方便等优点。但成本较高，且需机械输送装填。适用于地下水位高，贮量大而集中的牧场。其中最常用的是青贮窖。

窖址要求：应选择向阳背风，地势高燥，排水良好，离粪池、水塘远，靠近畜舍的地点建窖。窖的形成：地下水位低的地方采用地下窖，水位高的地方采用半地上窖或地上窖。一般贮量少多用园窖，直径2m，深2.5m左右。贮量多的宜用长窖宽2～2. 5m，深2.5m左右，长度视贮量而定。窖壁如用砖石、水泥砌成更好，可作永久性青贮容器。窖的容量：窖的容量大小，主要根据原料每天取用量来决定。如原料多每天取用量大的，窖可大些，反之，窖应小些，这样可保证青贮质量。一般青贮窖每立方米容积中可贮青贮料500～650kg，但也会因原料质地、窖的深度等不同而有差异。

青贮步骤：①切碎：青贮原料切碎的程度关系到动物采食和压实。动物种类不同，对切碎程度的要求也不同，一般用于家禽的青贮料切的越短越好，有利于采食，切的短也容易压实。②装填：原料入窖前，宜在窖底铺一层10～15 cm厚的干草，窖壁四周可用塑料薄膜围好，以增加密封性，并减少挨土腐烂废弃的损失。青贮原料应做到随切随装，每次装填15～20cm厚时，就压实1次，要注意窖边或四角要保持别踩实。③封窖：当原料装贮超过窖口30cm以上时，即可封窖，先用塑料薄膜或干草覆盖住原料，饭后覆土50cm以上厚度。并拍打成馒头型，以免积水和下陷。④管理：封窖后，应在青贮窖四周距窖边约Im挖一条排水浅沟，防止雨水积聚渗入。封窖后1周内应每天检查1次，如发现封土下陷裂缝，应及时加土覆盖踩实。⑤取用：一般在装料封窖后30天左右，青贮原料就发酵成熟，即可开窖取用。园窖每次挖去厚度宜在20cm以上，不应随便乱挖。挖取后仍用塑料薄膜盖好，尽量减少与空气接触，防止“二次发酵”。所谓“二次发酵”，即耐酸、好氧的霉菌利用已成熟的青贮料中乳酸二繁殖生长，可使青贮料酸败变质，有些动物初喂青贮料时可能不习惯，喂量可由少到多，或混合等办法诱食，使之逐渐适应。但青贮料中游离酸的浓度较高，对肠胃、子宫等有一定刺激作用，故对妊娠后期的母畜宜控制喂量。⑥品质鉴定：青贮料的质量优劣，与原料和青贮技术等有关。一般用乳酸含量，感观评定作为青贮品质鉴定的标准，劣质青贮料不宜喂用。

2 特种青贮法

特种青贮法主要是指为了更好地保存原料养分或对难贮原料采取特殊处理的青贮方法。目前常用的处理，其作用主要有：第一，促进乳酸发酵。如接种乳酸菌、添加酶制剂、食盐等。第二，抑制不良发酵、防腐。如加酸，加抑菌剂、凋萎或半干青贮等。第三，提高青贮料的营养质量。如添加尿素、氨化物等。

加酸青贮：优点是青贮一开始就可使原料的pH值迅速降低到4左右，起到抑制腐败菌活动，保证乳酸菌顺利发酵，并使青贮料迅速软化沉实的作用。从而避免了温度升高，减少了养分损失，提高了青贮料的消化性，将难贮的原料可制成优质的青贮料。目前多加用有机酸，如乙酸，不仅青贮质量比用无机酸好，且蚁酸在青贮料和动物消化过程中可完全分解为无毒的二氧化碳与甲烷气。蚁酸用量为浓度85%的蚁酸占原料重的0. 5%。据日本近年的研究证明蚁酸青贮牧草，其营养物质消化率有显著提高，如粗蛋白质从61. 6%提高为75.3%，无氮浸出物从58.9%提高为67. 3%，可消化总养分从51%提高为59%。

接种乳酸菌青贮：作用在于增加乳酸菌，加速乳酸发酵。一般按每吨青贮料加乳酸菌培养物0. 5L，标准是每克青贮原料增加乳酸杆菌10万个左右。

添加酶制剂青贮：作用在于促进乳酸发酵和提高青贮料的营养价值。常用含有淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶的曲霉酶制剂或木霉酶制剂，以分解青贮原料中的碳水化合物增加含糖量。一般酶制剂用量为青贮原料重0. Ol%～0. 25%。例如苜蓿青贮时添加0. 25%黑曲霉酶制剂，可使纤维素减少10%—14%，半纤维素减少22. 8%～44%，果胶减少29%～36%，青贮料中含糖量保持在0.47%，如酶制剂添加量达0. 5%，则含糖量可达2.48%。

加食盐青贮：在青贮原料含水少又质地粗硬情况下，加食盐可促使汁液渗出，有机乳酸发酵。其他作用尚有争论，但实际应用效果尚好，可显著改善青贮料质地和提高采食率。一般食盐用量宜为原料重的0.2%～0.5%。

半干青贮：半干青贮也叫低水分青贮。就是将青贮原料经晾晒使含水量降为45%—50%，然后切碎、密封而制成的青贮料。半干青贮的特点是单胃重量中干物质较多，不含酪酸，有果香味，由于微生物发酵轻微，故养分损失少，且酸味清淡，适口性好，是一种介于鲜青、干草和青贮料之前的饲料。所以近些年来国外日益盛行，多用禾本科或豆科牧草制做，且多用以饲喂草食动物。

半干青贮的原理是利用新鲜植物在45%～50%含水量下增大细胞渗透压，从而使需要一定水分的菌类（酪酸菌、腐败菌等）繁殖发酵活动受到抑制，以利于原料保存，并使发酵损失大为减少，据研究，一般青贮的发酵损失可达20%，而半干青贮仅3%～7%。同时，原料又放在压实、密封、缺氧条件下，不仅阻止了对水分利用能力强的霉菌的生长，也促使原料植物细胞死亡，所以能长期保存。因此制作半干青贮的技术关键主要在于，使原料含水量在割后24～30h内降为并控制在45%（禾本科草）～50%（豆科草）。同时切碎、压实并要高度密封缺氧。