论老牌酒店现状问题与对策

论老牌酒店现状问题与对策

随着经济的不断发展，酒店生态不断发生变化。从原始意义上提供吃饭的地方，不断发展为食宿一体、甚至提供个性化服务，日益经济化、科技化、人文化、绿色化的综合性服务场所。为此，选取“广州香格里拉”这一案例，分析其战略环境与战略选择，战略环境主要从政治环境、经济环境、社会文化环境、技术环境四大方面分析。接着我们从三个方面分析本土老牌酒店面临困境。然后通过对“香格里拉”的竞争优势、劣势、机遇和挑战的分析，全面认识其老牌酒店的现状，最后针对问题提出策略。

标签：互联网+；绿色可持续发展；以人为本；多元发展；“引进来”与“走出去”相结合；企业文化

1“香格里拉”环境分析

1.1政治环境因素

中央廉政新规让“公务消费”依赖度较高的老牌酒店遭遇前所未有的“寒冬”，酒店营收比、利润比竞相下降。因此，在全面深化改革，经济转型升级，大力推进廉政的大背景下，老牌酒店不仅要使经营理念推陈出新，化危为机，更要在转型升级的关键之举中，沉着应战，谋定而后动，谨防“硬着陆”。

1.2经济环境因素

当前我国经济发展总体态势良好，GDP增长稳中趋缓，人们的消费水平愈来愈高，对服务水平的质量也随之变高，因此对于像香格里拉这样的老牌酒店既是机遇也是挑战，能够抓住机遇，转型升级的才永葆生机。

1.3社会文化环境因素

在物质生活相对较富裕的今天，人们日益注重精神消费，对酒店的选择越来越注重其服务质量、文化氛围。

1.4技术环境因素

随着科学技术的不断进步，借助物联网、大数据等技术完善酒店，提高服务质量。“互联网+”背景下，越来越多的行业将实现跨界联合。促进老牌酒店的转型升级，调整产业结构、延长产业链。从而提高服务质量和效率，进而融资扩张、发展壮大。

2“香格里拉”面临的问题

2.1高端酒店市场下降

党的十八大召开，进一步提出全面从严治党，尤其对“三公”消费控制极其严格，一定程度上减少了高端酒店的消费量，香格里拉也发布了盈利预警。

2.2内部酒店快速扩张

有数据表明，截至2012年，我国五星级酒店约660家左右，据了解，万豪集团于2016年在亚洲新开260家酒店，到2015年雅高在亚太地区开酒店数达700家等。高端酒店的发展虽然受一定的挑战，但在经济发展态势良好的今天也日益增加。

2.3运营成本过高

香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和度假酒店。多数城市酒店的客房量都超过500间，酒店占地15英亩，优美的花园景致，舒适典雅的客房。这些高质量的服务使得广州香格里拉的运营成本较高，在入住率较低的时期可能面临亏损的局面。

3“香格里拉”核心竞争力与SWOT分析

3.1电商间深度合作“香格里拉”

3.1.1互联网+

香格里拉酒店完美地将传统行业与互联网相结合，改变目前的经济形态和服务方式，催生出更多全新的经济增长点。首先借力“互联网+”推进业务升级，经营业态发生嬗变，同时，随着服务需求的升级以及整个产业环境和技术发展，香格里拉更加注重个性化需求。越来越关注全生态的业务布局，实现线上线下的相互补充；尝试不断丰富产品，完善品牌体系；甚至开始尝试异业合作、跨界经营等。此外，随着移动支付、二维码、大数据等技术的相继诞生与不断推廣，香格里拉的线上线下融合趋势进一步增强，多数业务从线下迁移到线上，大大提高了效率，也越来越符合人们的消费习惯。

3.1.2O2O模式的盛宴

O2O模式是将线下的商务机会与互联网结合，这就为传统的企业开启了新市场渠道的大门。现在的传统生意互联网化，是不可逆转的趋势。一方面，通过线上宣传，提高酒店的受关注度，有利于服务的推销；另一方面，利用线上预订的方式提高工作效率，促进资源的有效配置。

3.2“香格里拉”核心竞争力

3.2.1以人为本，个性化服务

从2007年开始，香格里拉就开始就开始把“以人为本、个性化服务”提上发展日程，与美国营养师共同开发新的食谱。力求更好地满足繁忙的商务客人、注重健康的度假人士和与会者们对营养和生活品质的多种需求。同时推出了“个性化会议”的全新服务，针对不同需求，量身定做，提供了完善、新颖而又专业的个性化服务。

3.2.2社会化公益

香格里拉将“关爱儿童”活动推向其全球。通过实践调研我了解到现在全国有130多家孤儿院得到了“关爱儿童”组织的培训和帮助，超过4万名孤儿被成功送入寄养家庭，这样的公益化服务使得香格里拉在社会公众的心目中留下了较好的印象。无形中将社會公益事业与经济效益相结合。

3.3“香格里拉”SWOT分析

3.3.1优势—独特的企业文化

“卓越的酒店源自卓越的员工，而非绚丽的水晶吊灯或昂贵的地毯。”香格里拉酒店一直秉承这一理念，并将其落到实处。首先从员工的培训入手，他们不仅聘用工作态度好的员工，还不断通过培训使他们技巧娴熟，这为接受酒店的企业理念打下了坚实的基础。然后，该集团投入大量资金用于其下属54家酒店所有员工进行持续、完善的培训指导。“殷勤好客香格里拉情”是铭记于每一位员工心中的服务宗旨，所有的员工在入职半年内都要接受“香格里拉殷勤好客”的培训。

3.3.2劣势—高端酒店消费下降

中投顾问一位研究员曾告诉记者，受到“三公消费”的冲击是香格里拉业绩出现大幅度下滑的主要原因，由于公务员在高端酒店的消费中占比较高，假如香格里拉不能适应新形势和节俭道路的主流进行转型升级，酒店业绩很可能持续下滑。3.3.3機遇—经济发展，科技进步

随着科学技术的不断进步，网络时代的发展，酒店的营销主要针对互联网和移动端，在移动互联网时代，酒店客户将会通过微博讨论并进行酒店的选择、预订以及分享入住酒店的感受等全过程，酒店客户的消费行为和消费习惯正在发生着明显改变。这样不仅可以更大程度地刺激顾客的酒店消费，还可以根据顾客的反馈意见，不断调整营销策略，以提高顾客满意度，为其提供满意的个性化服务。

3.3.4威胁—内部酒店扩张

随着经济的不断发展和人们物质文化的需求的不断增长，2000年之后，我国的高端酒店如同雨后春笋般出现在各个大城市，像香格里拉这样的老牌酒店受到不少的竞争压力，其必须不断调整产业结构，转型升级，适应新形势，才可以立于不败之地。

4“香格里拉”策略

4.1多元化发展

由于像香格里拉这样的高端酒店拥有更多可利用的资源，其提供的产品服务不仅仅局限在客房和餐饮，还应朝着多元化发展。将自身的优势与旅游资源等相结合，比如将酒店本身打造成旅游景区，为消费者提供度假的场所，延长产业链，促进其长远发展。当然，酒店中的高端餐饮也是不容忽视的重要部分，如今“同学宴”、“谢师宴”等系列与中国传统文化相关的宴席与高星级酒店联系越来越密切，高端餐饮也逐渐走向平民化，越来越具有特色。香格里拉应该注意无论推出何种特色产品都应该与相应的文化内涵相结合，创造独属自己的竞争优势，而不是简单地抄袭竞争模式，是借鉴与创新的完美结合。

4.2注重绿色可持续发展

广州香格里拉优化自身的成本结构，积极寻求降低成本的方法，使得它在现代酒店的红海中占有一席之地。要是想有效的降低成本，就必须找准酒店成本控制的关键点，通过长期的总结与分析，香格里拉找到其成本控制的关键在于人力、餐饮、能源消耗三个地方，尤其是能源。应该尽量引进低碳技术，降低空调等电器的能耗。

4.3“引进来”与“走出去”相结合

随着经济的发展和收入水平的提高，出境旅游越來越方便快捷。2015年上半年入境旅游人数6510万人次，同比增长4.5%。香格里拉可以结合国内外市场，充分利用自身优势，在国外以出境游客、华侨等目标群体为主，建立特色的国际品牌。在国内充分利用文化优势打造特色精品酒店，吸引外来游客。

本方案在对本土老牌酒店，以“广州香格里拉”为例进行深入分析后，充分了解其所处现状，结合“香格里拉”现实的运营情况中各个环节中的遇到的各种问题、挑战提出了具有一定实际操作意义的优化策略，并相应举有实例进行论证，具有一定可行性。