餐厅主管绩效考核表

餐厅管理层绩效考核表 姓名 考核因素 考核期限 维度 工作 要项 营 业 收 入 10 权重 工号 职务 直接上级 等级  试用期满 年中考核  年终考核 ______年_____月_____日至______年_____月_____日 绩 效 标 准 每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上 每月都能完成总公司下达的营业指标95％以上 未达标率在85%以上 未达标率在70%—-84% 未达标率在70％以下 每月餐饮毛利率控制在45％，酒水毛利率控制在80%以上 配比分 10—9 8—7 6-5 4-3 2—0 10-9 8—7 6-5 4-3 2—0 5—0 5—0 10-9 8—7 6—5 4-2 1—0 5 4 3 1 0 10-9 8—7 6—5 4-2 1—0 10-9 8—7 6—5 4—3 2—0 10-9 8-7 初核 分数 复核分数 毛 利 率 10 每月餐饮毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75％以上 每月餐饮毛利率控制在55％，酒水毛利率控制在75%以上 每月餐饮毛利率控制在60％，酒水毛利率控制在70％以上 每月餐饮毛利率控制在65％，酒水毛利率控制在70%以下 工作业绩40 成本控制 菜点合格 客 户 拓 展 5 5 每月监督下属清点餐茶酒具用品，破损率在3‰，积极配合工程部做好客用设施的维修保养工作，年损耗率不得超过2%（反之分值为0） 监督部门出菜速度和菜品合格率,了解宾客对菜品质量的反馈,及时有效的与厨师长进行沟通，适应客户需求改善菜品翻新花样(反之分值为0） 不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2％递增 开发新客户群，团队拓展率每月1％递增 ％5 维护现有客户，有时也会有少量团队拓展 基本只维护现有的客户，基本无拓展 无拓展 基本无客户投诉率,每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99% 客 户 投 诉 率 5 每月客户投诉率在0.15‰,做好客户调查表，能及时发现问题做好反馈工作 每月客户投诉在0.2以下， 客户投诉情况时有发生 经常发生客户投诉情况 善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标 领 导 能 力 10 灵活运用部署顺利达成工作计划和目标 尚能领导部署勉强达成工作计划和目标 不得部署信赖，工作意愿低沉 领导方式不佳，常使部署不服或反抗 善于分配权力,积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训,引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时 灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署较准确的完成工作。 5 尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题 欠缺分配工作权力,基本没有部门培训，员工工作开展有点困难 不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言,无培训 工作能力30% 授 权 培 训 工作效率10 能出色完成工作任务，工作效率高，部门辖区员工的差错率为零 能胜任工作，效率较高，部门辖区员工无过大差错 与 质量 工作不误期，表现符合标准，部门辖区员工的差错率在2次以下 勉强胜任工作，无甚表现,部门辖区员工时有差错发生 工作效率低，部门辖区员工经常发生差错 善于上下级沟通平衡协调,能和善的与人相处,受到上下级同事一致好评 6-5 4—3 2—0 5 4 3 2 0 10—9 8—7 6—5 沟通协调能力 5 乐意与人沟通协调，顺利达成任务,为人较有亲切感 尚能与人合作，达成工作要求， 协调不善，致使工作较难开展 无法与人协调，致使工作无法开展 品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模 工作态度 品行诚实,言行规矩，平易近人 10 言行尚属正常，无越轨行为 固执己见，不易与人相处 私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位 4-3 2-0 5 10—9 8-7 6—5 仪容工作态度30% 专 业 技 能 知 识 考 评 人事部审批 总经理审批 考核 结果 仪表 5 按酒店统一着装，穿黑色中跟皮鞋,佩戴工号牌，衣装整洁妆容淡雅头发梳理整洁,不留指甲不佩戴首饰（5分,如哪项不达标扣0。5分) 有积极工作责任心,能自觉的带领团队完成工作任务，工作积极主动富有创意 责任感 具有责任心，能达成任务,交付工作能较迅速完成 10 尚有责任心，能如期完成任务 责任心不强,需有人督导,亦不能如期完成任务 无责任心，时时需督导，也不能完成任务，做事拖拉 4-3 5 4 3 1 0 其他 2—0 工 作 纪 律 5 自觉遵守和维护公司各项规章制度，出勤率100％ 能遵守公司规章制度，但需要有人督导,偶有一次迟到 偶有迟到,基本上能够遵守公司的规章制度，迟到次数在2次以下 纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度,迟到早退现象时有发生 经常违反公司制度,被指正时态度傲慢，经常发生迟到早退现象 合 计 专业技能考评得分 专业知识考核得分 总经新员工知识考核得分 评语: 签署：______________ 理助理 审批 评语： 签署：______________ 评语: 签署：______________ 考 核 结 果 晋升等级A B C D E  转正  不转正  晋升等级  降等级  晋升职位  降职  加薪  降薪 降职 由 降为 降等级 A B C D E 晋升职位 由 升为 原工资: 现工资： 现岗位工资: 现奖金系数: 薪酬变动原岗位工资： 原奖金系数: