英 文 名：Salmon 所属分类：海鲜类
别 名：鲑鱼,大马哈鱼,大麻哈鱼
营养成分： 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，他所含有的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 食物详情
适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者。不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者。选 购 宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。选 购 忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。 烹 调 宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。烹 调 忌： 三文鱼不需要做的特别烂。食 用 宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。食 用 忌：孕妇忌食生三文鱼。储 存： 将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。 推荐食谱
柠汁香煎三文鱼
原料：三文鱼,新奇士柠檬,豌豆
做法：1、三文鱼切大片，将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。 2、煎锅烧热放少许油，放入三文鱼两面煎熟捞出。 3、锅中放少许橄榄油，煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
来源：http://www.china12315.com.cn/html/2014/hxl_0423/113.html
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