一、说明
本培训计划根据劳动和社会保障局颁布的《食品质量检验员》职业标准制订。本计划力求贯彻“能力本位”的职业培训指导思想。加强技能培训，注重代表性、针对性、实用性、先进性；对培训内容的选择，理论知识原则上以对学习、掌握操作技能够用为度；加强技能培训。培训内容的编排组合采用模块形式。每个模块力求理论知识与操作技能紧密结合，视需要设置若干个二级模块单元。
本计划适用于通过网络传送的远程式培训，实现资源共享；也适用于传统的基地式培训。
二、培训目标
通过专业理论知识学习和实习技能训练，使学员熟悉食品检验基本知识，具备各类食品质量检验的能力,可从事食品生产、经营、流通企业中食品常规检验工作。
三、模块设置与培训要求
《食品质量检验员（四级）》培训主要设置三个模块：模块1检验的'前期准备及仪器的维护
通过本模块的学习培训，使学员了解食品检验的基本要求及相关标准,.能按要求洗涤器皿,能按规程校正、保养设备,能正确配制培养基,能正确进行革兰氏染色,能配制物质量的浓度的溶液,能正确使用设备、器皿,能按照产品标准要求抽样、秤(取)样,能正确进行检验样品制备.
模块2检验
通过本模块的学习培训，使学员能正确进行微生物的形态观察,能正确进行细菌总数、大肠菌群检验.能正确进行霉菌计数检验，掌握用重量法测定食品中的水份、灰份、脂肪，掌握容量法测定食品中总糖、蛋白质、酸价、过氧化值，学会pH计和电导仪的操作。
模块3检验结果分析通过本模块的学习培训，使学员能正确填写原始记录，能正确判定单项检验结果。
四、模块课时分配表
序号123模块内容检验的前期准备及仪器的维护检验检验结果分析总课时课时合计理论407012122实训3060898
五、培训方式方法建议
建议采用理论知识授课和实用技能训练相结合的方式。
六、推荐教材和补充讲义
1、《化学基础分析检验》郑爱玲主编中国计量出版社20xx年2月
2、《食品微生物检验》国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组编中国计量出版社20xx年11月
3、《微生物学》蔡信之黄君红主编高等教育出版社20xx年8月第二版
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