为进一步扩大淮北美食的知名度和美誉度，不断提升淮北旅游服务质量和经营水平，大力宣传淮北美食品牌，助推消费升级，市商务局、市文旅体局、市市场监督管理局联合开展淮北特色美食饭店评选活动。现将有关事项安排如下：
一、指导思想
深入贯彻落实市委市政府城市转型战略，突出历史与现代相结合，传承与创新相结合，记忆与展示相结合，深入挖掘淮北美食内涵、打造淮北旅游品牌，全面扩大淮北美食对外的知名度、美誉度和影响力，实现餐饮与文化旅游的深度融合、整体提升。评选活动实行政府指导、行业推动、企业自律、社会监督相结合的运作模式，遵循公开、公平、公正的原则，为推动我市文化旅游产业增强新动能。
二、评选时间
20xx年8月-9月
三、主、承办单位
主办单位：
淮北市商务局
淮北市文化旅游体育局
淮北市市场监督管理局
承办单位：
淮北市餐饮烹饪行业协会
四、评选方法、原则、目标
（一）评选方法：评选工作由餐饮企业自愿报名，淮北市餐饮烹饪行业协会汇总推荐，市商务局、市文化旅游体育局、市市场监督管理局会同淮北市餐饮烹饪行业协会成立评选领导小组进行评选。
（二）工作原则：一是企业自愿参加。二是秉承公开、公平、公正原则。三是评选活动按预定程序进行。四是原则上每三年组织评选一次，实行动态管理。五是评选活动不向企业收取评选费用。
（三）工作目标：本次评选活动，要以“宣传氛围要浓、参评范围要广、评选标准要高”为目标，评选过程要有公信力、评选结果要有含金量，切实评选出市民心中名副其实的特色品牌。
五、参评范围与资格
（一）参评范围
在本市范围内各种经营类型且具独立核算的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）、团膳，以及餐饮供应商和相关企业等。
（二）参评类别
本次参评共分为三个类别，分别是“淮北市十大餐饮名店”、“淮北市十大特色饭店”、“淮北市十大特色小吃”。
（三）参评资格
1.参评企业需连续经营两年以上，有完备的执业手续，证照齐全。
2.企业经营项目符合市场监管部门核准范围，无超越经营范围行为。
3.企业主要负责人无严重失信行为记录，企业财务、会计统计报表真实、准确、无虚报行为，遵纪守法，诚信经营，在当地具有广泛知名度。
4.近一年来未发生食品安全、顾客投诉等公共安全事件。
5.积极配合做好疫情防控及垃圾分类工作。
六、评选标准
（一）环境卫生
1.经营场所装修、装饰建材标准达到规定要求
2.经营场所内初加工、烹调、服务等区域要分布合理、规范。
3.室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求。
4.按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生
5.食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合食品安全标准的规定。
（二）原料使用
1.使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期。
2.所用原料必须在保质期内，禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品。
3.所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准。
4.不出售国家禁止销售的野生保护动植物。
（三）服务规范
1.服务程序要严谨、规范，利于灵活掌握、快捷供应。
2.对顾客使用规范的礼貌用语，突出细节，周到服务。
3.服务人员要有大方得体的仪表仪容。
（四）菜品质量
1.菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向。
2.菜点特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受。
3.要有政府有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点。
4.菜点具有淮北地方传统风味，追求研发创新，具有良好的'信誉口碑。
5.菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏。
（五）企业文化
1.企业员工的配置符合国家或行业管理部门核定的标准和要求。
2.专业管理人员和技术人员经职业培训合格后执证上岗、挂牌服务，初试、服务人员100%通过健康检查合格上岗、无带病上岗。
3.认真落实限塑令等相关要求，不使用规定范围以外的餐具用品。
4.能积极做好文明就餐、制止餐饮浪费行为引导工作，倡导勤俭节约的良好风尚。
5.认真落实、推广公筷公勺使用。
七、评选程序
评选活动分为四个阶段。
（一）报名与自评
8月16日正式发布评选信息，参评企业自主报名。参评企业依照评选标准逐类逐项进行自评，于8月26日完成并将自评结果报送至各县区联系人，并汇总至淮北市餐饮烹饪行业协会。
（二）专家评审
市商务局、市文旅体局、市市场监督管理局会同淮北市餐饮烹饪行业协会组成综合评定小组，采用资料审核、菜品品评及现场勘验等形式对申报单位进行综合评定，初评出淮北市“淮北市十大餐饮名店”、“淮北市十大特色饭店”、“淮北市十大特色小吃”。
（三）公示
将初选结果在市商务局、市文旅体局、市场监管局等三家主办单位的官网、官微向社会公示，广泛聆听社会各界对获评单位的意见建议。9月底之前完成公示。
（四）授牌
对评选出的“淮北市十大餐饮名店”、“淮北市十大特色饭店”、“淮北市十大特色小吃”，组织开展授牌活动。
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