牛肉的营养价值及功效_多吃牛肉有什么好处
补中益气、瘦身美体
√适宜人群：一般人均可
×不适宜人群：湿疹、瘙痒者以及内热盛者
牛肉的排毒瘦身成分
1热量
牛肉中肥肉的含量少，脂肪含量很低，对于喜欢吃肉但是又害怕肥胖的人来讲，牛肉是个很好的选择。
2蛋白质和脂肪
牛肉中含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，常食牛肉，既能满足人体营养和能量的需要，还不会造成人体肥胖，是需要低热量的女士的首选。
3钾
牛肉中钾元素的含量很高，大约每100g含钾284mg。钾是维持肌肉兴奋性和人体酸碱平衡的重要物质。
4铁
牛肉中含有丰富的铁质，每100g牛肉中含铁3.2mg，铁是造血必需的矿物质，有补血养颜、强健人体的作用。能使人体皮肤光滑细腻、充满光泽，是美体美肌的上好食物。
牛肉的食用宜忌
○一般人均可食用。
○身体虚弱、缺乏营养者可常食牛肉。
○贫血、面黄无光者适宜食用牛肉。
×服氨茶碱时禁忌食用牛肉。
×皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
×牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃。
×内热盛者禁忌食用牛肉。
选购技巧：选购牛肉时，要选择颜色为红色、上面有光泽的牛肉。
储存秘籍：买回来的牛肉如果食用不完，最好用保鲜膜包裹好，放在冰箱的冷冻室内，需要食用的时候再解冻食用。而已经做熟的牛肉，最好不要放置太长时间。
牛肉的搭配宜忌
牛肉有补脾养胃、强健筋骨、滋补身体的作用；芹菜有清热利尿、降压的功效。两者搭配食用，既能供给人体所需要的养分，又有美容瘦身的作用，很适合肥胖者或者高血压患者食用。
牛肉中含有丰富的肉毒碱，用于脂肪的新陈代谢；姜也有促进人体新陈代谢的功能。两者搭配食用，既富含丰富的营养，又起到排毒养颜的作用，很适合爱美的人士食用。
牛肉有补中益气的作用，搭配南瓜食用，有补益五脏、强筋壮骨、解毒止痛的作用。很适合体质虚弱者滋补身体食用。
牛肉性温，味甘，有补气助火的作用；白酒也是助火之物。两者搭配食用，很容易使人肝火旺盛，进而易发口腔溃疡、眼睛红肿、牙齿肿痛等症状。所以，尽量避免两者一起食用。
牛肉的营养吃法
五香卤牛肉
材料：
牛肉500g，肉桂6g、丁香3g、八角6g、葱1棵，鸡汤1碗，盐、姜、葱、酱油、料酒、蒜、茴香、花椒适量。
做法：
牛肉去杂清洗干净，切成大块；将牛肉放入开水中焯水3分钟左右取出；在干锅中放油，烧热时放入葱、姜、蒜爆香，淋上料酒、酱油，撒入调料，放入牛肉，加热水和鸡汤，大火煮30分钟左右，改为小火炖制。
功效：
补中益气、滋养脾胃。
牛肉的营养元素表（每100g）
★脂肪2.3g
★蛋白质20.2g
★烟酸6.3mg
★铁2.8mg
★钾284mg