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学校餐饮部工作计划 篇17

2024-07-16 来源:爱问旅游网

  20xx年在大家忙碌的身影中已载史册,20xx年是酒店稳步上升,跨越发展的一年,回顾20xx的工作,餐饮部在各级管理人员,全体员工的共同努力下,多方面学习提升,完善各种标准化管理,已基本形成一套比较成熟的管理体系,展望20xx年,殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向,下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。

  一、培训考核工作:

  管理人员培训:⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧

  员工培训:

  ⑴摆台技能培训

  2月15日-4月15日。

  4月20日以后考核。

  ⑵服务用语培训

  5月20日-6月30日。

  7月5日考核。

  ⑶应急问题处理培训

  7月10日-8月30日。

  9月5日考核、

  ⑷温故而知新

  9月份-12月份。

  每月15日、30日两次集中培训。

  部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制,满1年员工要求考中级服务员,满2年员工要求考服务师资格。

  二、加强部门管理,提高执行力

  1、制定部门奖罚制度,做到奖罚分明,鼓励员工创新服务。

  2、制定管理人员考评办法,提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

  3、修订部门二级管理制度,提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯,做好节能降耗工作。

  三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活,营造和谐工作环境,提高部门凝聚力,提升员工工作热情,如普通话比赛,员工沟通分享会,员工联欢会等。

  四、做好对客服务

  ⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

  ⑵每餐关注菜单安排、客户满意度,严抓顾客投诉,要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐,每周回访至少5位老客户,发展至少1位新客户,建立和完善客户档案,资源共享。

  ⑶继续做好个性化服务。

  针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置,酒店播音祝福,拍照留念,赠送小礼物等形式,做好“感动服务”,赢得更多回头客。

  五、同厨房紧密配合,每天及时反馈客户用餐意见及信息,每周召开前厅后厨沟通会,协调解决问题,根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果,调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

  六、根据不同节日,推出不同形式的优惠酬宾活动,并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针,让活动切切实实收到好的效果。

  七、做好本部门工作的同时,密切配合其他部门工作,力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

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