迎宾员服务规范及标准

1、 迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况,熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。

2、 要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情,在开餐前30分钟,站立于餐厅门口一侧,面带笑容,迎接宾客。

3、 当宾客到达时,距离3米时向客人微笑致意,距离

1.5 米要躬身问好,行600鞠躬礼,用手势表示请进,并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。

(1) 先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。;若是熟客,应直接称呼:__ 书记,(__ 总)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。

(2) .若宾客是残疾人、老年人行动不便,应主动上前搀扶。

⑶ .若是无法确定有无预定,应询问:先生(小姐),欢迎光临,请问您有没有预定若宾客表示没预定,应征求宾客意见是需要宴会还是零点,根据客人的要求订好餐位,用礼貌用语先生(小姐)您订的是ХХ餐厅(ХХ号桌),请随我来(或您这边请),并伸手示意,引领走在宾客侧前方2—3步,按客人步履快慢行走(在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语:您这边请)。将客人领至订好的(或合适的)餐位,征询客人意见:您喜欢这张桌子吗如客人有异议,则重新安排餐桌。协助值台服务员拉椅让座,将椅子拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人做在离桌边合适的距离,一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜。在零点餐厅要递上菜单,伸手示意,用礼貌用语请您先过目一下菜单。.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员,用礼貌用语祝各位就餐愉快,回到迎宾岗位。

(4) .礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅,有艺术地安排客人就座。如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方,心情忧郁的客人让其坐在_窗的地方,有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方,而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。

(5) .迎宾员还要做到:了解餐厅内客情,以便随机应变地安排客人;记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉,并即时向上级汇报。

(6) .送客人时应为客人主动开门,用礼貌用语:您走好,欢迎下次光临。