生蚝烤熟了会自己开壳吗
2023-08-31
来源：爱问旅游网
生蚝烤熟了可能会自己开壳，也可能不会。生蚝壳主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，由于加热后生蚝的肌肉失去弹性，从而导致生蚝壳开口。但也有些生蚝肉受热之后会收紧，反而导致生蚝打不开。因此生蚝烤熟了有可能会开壳，也有可能不会开壳。
生蚝烤熟了会自己开壳吗
一般带壳的生蚝在蒸之前的壳都是呈紧闭状态的，而在蒸的过程中由于高温的刺激，生蚝需要呼吸，因此它会慢慢张开壳。
由于生蚝外壳比较坚硬并且缝隙较小，不能很好的与水蒸汽接触，使得热气难以渗入。因此蒸生蚝的时间要久一些。
蒸生蚝时，通常在水开之后还要再蒸5-7分钟，直至开壳为止。同时注意蒸制时间不宜过久，否则会使生蚝肉质变老。
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