樱桃干的功效与作用
1、樱桃干能预防贫血
预防贫血是樱桃干的重要作用之一，因为樱桃干中含有多种微量元素，特别是微量元素铁的含量十分出色，它能促进人体内血红蛋白的合成，也能促进血红细胞再生，能有效提高人体的免疫力，可以起到明显的补血我作用，平时经常食用能有效预防贫血的发生。
2、樱桃干能预防麻疹
樱桃干可以预防人类麻疹，在麻疹流行的季节中，可以多食用一些樱桃干，家里有小孩子可以用樱桃干给孩子煮水喝，能有效预防感染麻疹病毒，另外樱桃核能发汗透疹解毒，出现麻疹不透时，也可以及时服用樱桃核进行调理。
3、樱桃干能美容
美容也是樱桃干的重要作用，樱桃干营养丰富，它不但含有蛋白质，还含有一些糖类和磷以及胡萝卜素和维生素等多种微量元素，这些物质可以滋养肌肤，也能淡化色斑，还能提高皮肤的抗氧化能力，减少皱纹的生成，平时经常食用可以让人们的皮肤变得越来越好，美容功效特别出色。
樱桃干怎么做
1.原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。
2.去柄：用手摘除果柄。
3.洗涤：将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2～3次，除去杂质。
4.浸碱：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2～0.3%沸碱液中热烫片刻。
5.漂洗：热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5～10分钟，以沥干水分。
6.熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤。
7.烘干：将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75～80℃，经8～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干。
8.回软：为达到果实内外水分平衡。质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入木箱中，回软2～3天。
9.分级：按质量要求分为二级。一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色彩的暗灰色。注意清除夹杂物。
10.包装：按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内。
樱桃的食用禁忌
1、樱桃的营养价值
樱桃这种水果味苦略酸，性质温和，能健脾胃也能止泻还能滋养肝肾，它含有大量的糖类和酸性成分以及大量胡萝卜素与多种矿物质与维生素，平时人们食用樱桃能吸收这些营养，也能缓解脾胃虚弱，还能减少腰腿无力和血虚以及头晕心悸等多种不良症状的发生。
2、樱桃不能过量食用
樱桃虽然营养丰富，含有多种人体必须的营养成分，但是它却不能过量食用，不然会加重肠胃负担，容易引发腹痛或者消化不良等疾病。
3、上火人群不能吃樱桃
樱桃是一种温性水果，不易大量食用，不然会引发上火，而那些本身就经常上火或者患有溃疡病与糖尿病的人群，都不能吃樱桃，不然会让病情加重，对身体康复不利。
4、肾病患者不能吃樱桃
肾病患者也不能吃樱桃，因为樱桃的含钾量特别高，这种物质会加重肾脏负担，严重时会出现钾滞留或者高血钾，会让肾病症状加重，对人类身体伤害特别大。