湖南茶叶蛋的做法
2023-08-06
来源：爱问旅游网
湖南茶叶蛋是一种传统名小吃，其制作方法如下：
所需材料：
鸡蛋12个、茶叶120克、沙姜20克、大料10个、草果5个、香叶5片、八角5个、花椒5克、桂皮1小块、盐适量
制作步骤：
1. 将鸡蛋煮熟备用。
2. 用一把锤子将鸡蛋轻敲裂成网状，不要敲破蛋壳。
3. 把鸡蛋放入锅中，加入适量水，加入料酒、生姜和香叶，转小火煮沸至汤里有鸡蛋香味。
4. 然后，放入大料、草果、八角、花椒和桂皮，搅拌均匀。
5. 接着，加入茶叶和沙姜，继续煮约15~20分钟，开小火焖至鸡蛋呈棕色和香气四溢。
6. 最后，加少许盐提味即可，离火后静置一小时即可食用。
注意事项：
1. 切记要先将鸡蛋煮熟再进行裂开和煮煮的处理。
2. 煮茶叶蛋时，不要加太多水，不然口感会偏淡。
3. 煮好后尽量不要马上冷却，等其自然降温至室温，再放入冰箱冰镇，口感更佳。
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