牛蛙皮可以食用，但需注意适量和彻底煮熟：
1. 牛蛙皮富含营养：含有胶原蛋白、硒、蛋白质、维生素E和磷等多种营养成分，有助于改善皮肤、增强免疫力、促进生长发育等作用。
2. 牛蛙体内含有寄生虫：若没有完全煮熟，可能导致寄生虫病。建议完全煮熟后食用。