英文名：Sunflower Seed
别名：向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番莲、丈菊、迎阳花
科属：菊科，向日葵属
葵花子，是向日葵的果实，富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，味道可口，有助于保护心血管，是一种深受人们喜爱的休闲小零食。葵花子含有大量的油脂，是一种重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康食用油。葵花子还可以用来制作糕点。
采用低温榨油先进技术，可以将葵花子加工成蛋白粉，这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收，可制成滋养面包、香肠、罐头等保健食品。
每100g葵花子含有：
热量 574kcal
蛋白质 24.8g
脂肪 44.3g
碳水化合物 21.7g
膳食纤维 5.5g
维生素B1 0.72mg
维生素E 34.53mg
钾 562mg
钙 72mg
磷 238mg
镁 264mg
【特别介绍】
向日葵——沉默的爱
希腊神话中，克丽泰是一位水泽仙女，她爱上了太阳神阿波罗。她每天目不转睛地看着阿波罗驾着日车从东到西划过天空，日复一日。后来，她就变成了永远向着太阳的向日葵。
【家族成员】
食用型：
子粒大，皮壳厚，果皮多为黑底白纹，宜于炒食或作饲料。
油用型：
子粒小，子仁饱满充实，皮壳薄，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。
中间型：
生理性状和经济价值介于食用型和油用型之间。
【营养价值与功效作用】
葵花子营养丰富，它含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子脂肪含量可达50%，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。
葵花子中富含亚油酸，不仅有助于降低人体血液胆固醇水平，还有益于保护心血管健康。葵花子中维生素E的含量也特别丰富，可安定情绪，对防止细胞衰老、预防成人疾病很有好处。
葵花子还具有防止贫血、治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱都有一定的预防功效。
【美食】
葵花子粥
材料：
糯米100g，葵花子（生）100g，盐2g。
制作方法：
①糯米洗净，用冷水浸泡半小时后，捞出沥干水分；
②将生葵花子去壳；
③往锅中放入冷水，加入葵花子仁、糯米，先用旺火煮沸，再改用文火煮15分钟，加入盐调味，即可食用。
葵花子什锦粽子
材料：
糯米1000g，葵花子25g，干橘皮12g，葡萄干15g，梅子10g，黄瓜20g，核桃25g，红绿丝30g，小麦面粉50g，白砂糖250g，猪油（炼制）50g。
制作方法：
①将糖擀碎；葵花子、各种果料、核桃仁切成末；将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成粽子馅；
②将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时；
③将粽叶洗净，放入锅中，煮软后备用；
④取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系，即成。用旺火煮约2小时即可食用。
【选购方法】
选购葵花子时，应挑选黑壳，中心鼓起，仁肉饱满肥厚，色泽白的。可以用牙齿咬一下，如果壳易分开、声音实而响，表明比较干燥。
【保存方法】
将葵花子晒干，放在密封的塑料袋里，最好是那种透明的质量较好的塑料袋，然后存放在干燥阴凉处。
【祛病妙方】
治高血压、动脉硬化、阴虚阳亢、眩晕失眠或耳鸣眼花：
桑麻葵子丸：桑叶60g，碾末；黑芝麻、葵瓜子仁各100g。一同碾磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。
治皮肤皲裂：
常食用葵花子。
【吃葵花子时请注意】
①葵花子炒熟后属性燥热，不宜多食，每次食用量以80g左右为佳。
②患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
③葵花子最好不要用牙嗑，否则容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。