吃芡实有什么好处和作用

英文名：Gorgon

别名：鸡头实、鸡头米、鸡头莲、刺莲藕、鸡嘴莲、雁头

科属：睡莲科，芡属

芡实是一种观叶植物。在中国式园林中，常与荷花、睡莲、香蒲等配植水景。芡实的种仁可供食用、酿酒，有健脾益胃、补充营养之功。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后又可作饲料。

在药用上，芡实性能与莲子相似。芡实也主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。其收涩性较莲子强。可单用煮粥或碾末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人”（梁代陶弘景）。

【选购方法】

芡实的质地好坏，首先要看外观色泽，色泽白亮、形状圆整、颗粒圆整、大小均匀、干燥的质地比较好；光泽不足，色萎，并且有硫黄味的质地较差，可能是被虫蛀后再加工的。

【养生功效与作用】

芡实味甘、涩，性平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，含有大量的碳水化合物，脂肪含量较少，因此很容易被人体吸收。

芡实可补中益气，是滋养强壮性食物，适用于慢性泄泻和小便频、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。它可以健脾益胃，补充多种营养素，对消化不良、出汗多且容易腹泻的人来说，多食芡实，可以很好地改善这种症状。

在我国古代，芡实就已经被看做是永葆青春活力、防止未老先衰的食疗佳品。这是因为芡实可以调理炎夏时节人体的脾胃功能，经芡实调理之后，再进食其他的补品补药，人体比较容易吸收。

【美食】

西洋参炖土鸡

材料：

西洋参3g，莲子、芡实各15g，枸杞3g，土鸡1/4只，大枣5颗，老姜10g，米酒半杯，盐适量。

制作方法：

①将西洋参、莲子、芡实、枸杞、大枣洗净备用。土鸡洗净，切块后沥干，备用；

②药材用大火煮沸后，放入鸡块、姜片。再次煮沸时，放入米酒，搅匀，小火炖煮30分钟即可。

芡实莲子薏仁汤

材料：

芡实100g，茯苓50g，山药50g，干品莲子100g，薏仁100g，猪小肠500g，盐2小匙，米酒30g。

制作方法：

①将猪小肠洗净，汆烫后，剪成小段；

②腰果、干辣椒用小火煎至金黄、酥脆，备用；

③将所有材料洗净，与备好的小肠一起放入锅中。加水煮沸，再用小火炖煮约30分钟。快熟时加入盐调味，淋上米酒即可。

四神沙参猪肚汤

材料：

沙参25g，莲子200g，新鲜山药200g，茯苓100g，芡实100g，薏仁100g，猪肚半个，盐2小匙。

制作方法：

①猪肚洗净汆烫，切块；芡实、薏仁洗净，浸泡1小时；山药洗净，切块；莲子、沙参冲净；

②将除莲子和山药外的材料入锅小火炖30分钟；

③加入莲子和山药，煮熟烂后加盐调味即可。

【医家话芡实】

中医认为，芡实有固肾涩精、补脾止泄之功，可用来治疗遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。《神农本草经》中记载芡实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。《日华诸家本草》说其“开胃助气”，《本草纲目》言其可“止渴益肾”，治小便不禁、遗精、白浊、带下等。《本草从新》记载，芡实的功效是“补脾固肾，助气涩精”，可治梦遗滑精、解暑热酒毒、疗带浊泄泻、小便不禁等。

【入药形态】

呈类球形，多为破粒。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

【祛病妙方】

治梦遗：

芡实末、莲花蕊末、龙骨(另碾)、乌梅肉(焙干取末)各50g。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服1粒，温酒、盐汤送下，空腹服用。(《杨氏家藏方》玉锁丹)

治小便频数及遗精：

用秋石、白茯苓、芡实、莲子各100g，共碾为末。加蒸枣做成丸子，如梧子大。每服30丸，空服，盐汤送下。此方名四精丸。

【特别介绍】

芡实糊

将炒熟的芡实1000g碾磨成粉，临服时，取50～100g粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

【吃芡实时请注意】

①芡实适宜白带多、肾亏腰背酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便频的老人。

②遗精、早泄者、慢性腹泻者及慢性肠炎患者宜食芡实。

③芡实有较强的收涩作用，因此便秘、尿赤者皆不宜食用；妇女产后应忌食。