洋葱爆羊肉的做法王刚
2023-09-11
来源：爱问旅游网
用料
羊肉 300克
洋葱 1个
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
大葱 1段
黑胡椒粉 适量
洋葱 1个
做法步骤
步骤 1
羊肉用冷水清洗干净。
步骤 2
洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，这样好切片。
步骤 3
尽量切薄片，容易熟。
步骤 4
料酒，蚝油，黑胡椒粉。
步骤 5
调料加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。
步骤 6
圆葱和大葱改刀备用。
步骤 7
锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
步骤 8
把羊肉盛出备用。
步骤 9
锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。
洋葱爆羊肉的做法王刚
主料：羊肉400克，洋葱半个
辅料：油适量，香葱2棵（或者香菜）
调料：盐2克，酱油适量，孜然1撮
做法步骤：
1、 羊肉、洋葱清洗干净羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。
2、 羊肉切成薄片，越薄越好如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。
3、 洋葱切细细的丝我只用了半个，也切了一大盘。
4、 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。
5、 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。
6、 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。
7、 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。
8、 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
9、 洋葱爆羊肉，“米饭杀手”转眼就光盘！
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