白茶的开采时间大约在每年3月中旬左右,具体要根据当年天气和茶树生长情况来决定。
以福建的福鼎、政和等地为主阵营,每年3月15号前后,安吉白茶,一般在每年的三月底上市。都匀毛尖产自贵州省都匀市,一般在每年的四月初上市。蒙顶山茶开采较早,一般在每年的二月底就可以上市了。
每年春白茶的采摘规律,往往先采白毫银针、再到白牡丹、最后到春寿眉。